Po sklizni se hospodyňky začnou aktivně připravovat na příchod zimy zavařováním zeleniny a ovoce. Nakládané okurky jsou jednou z nejoblíbenějších nakládaných okurek. Někdy je ale velmi těžké najít svůj dokonalý recept na nakládané okurky, který by se zalíbil celé rodině.
České okurky s přidaným cukrem
Pokud vás omrzely obvyklé způsoby nakládání okurek a chcete něco nového, pak můžete zkusit českou metodu zavařování okurek. Zavařování zeleniny cukrem je velmi jednoduché.
Požadované ingredience:
- 2 kg mladých okurek;
- 1 litr filtrované vody;
- 100 gramů mladé mrkve;
- Hromada kopru;
- Kořen křenu;
- 1 litr kyseliny octové;
- 10 polévkových lžic. l. krystalový cukr;
- 3 polévkové lžíce. l. stolní sůl;
- Bobkový list;
- Černý pepř (lepší vzít hrášek);
- Hořčičná semínka.
Jak připravit okurky na zimu:
Mrkev a kořen křenu důkladně omyjte pod tekoucí vodou a oloupejte. Poté nakrájejte na velké proužky. Okurky ořízněte z obou stran a pevně je vložte do sklenice a střídejte je s vrstvami jiné zeleniny. Před tím dejte na dno sklenice bobkový list, pár kuliček černého pepře a hořčičná semínka.
Poté zeleninu zalijte předem připraveným lákem. Sklenice sterilizujte a uzavřete. Sterilizace musí být provedena do 40 minut. Hotové sklenice by měly být umístěny dnem vzhůru a zakryty látkou. Po ochlazení sklenic je lze spustit do sklepa nebo sklepa.
Konzervované okurky s cibulí
Pokrmy, které byly vypůjčeny z jiných národních kuchyní, vždy vzbudí zájem. Recept na zavařené okurky s cibulí je vcelku jednoduchý a zvládne ho připravit i začínající hospodyňka. Hlavním rysem je, že okurky jsou vždy nakládané s cukrem.
Požadované ingredience
- 500 g okurek;
- 1 litr filtrované vody;
- 3 kusy mladé mrkve;
- 2 velké cibule;
- Černý pepř;
- Lavrushka;
- 110 ml octa;
- 50 gramů kuchyňské soli;
- 100 gramů granulovaného cukru;
- Koprové deštníky.
Můžete použít i jiné koření, například listy rybízu nebo snítky estragonu.
Recept na nakládání okurek v českém stylu:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky, položíme na dno nádoby spolu s bobkovým listem, koprem a pepřem. Mrkev omyjeme a oloupeme, nakrájíme na velké nudličky. Okurky opláchněte pod tekoucí vodou a odřízněte stopku.
Umáčkněte okurky spolu s mrkví a zalijte nálevem.Sterilizujte půl hodiny, poté přikryjte a srolujte. Konzervované okurky na český způsob můžete v zimě podávat jako lahodnou svačinku.
České okurky s citronem
Další jednoduchý a lahodný recept na okurky s citronem. Citrusové plody dodají již známým kyselým okurkám neobvyklou vůni a chuť. Okurkám se česky říká také pražské okurky.
Ingredience potřebné na litrovou nádobu:
- 1 kg mladých středně velkých okurek;
- Jeden citron;
- 1 hlava česneku;
- Čerstvý kopr nebo petržel;
- Černý pepř;
Na základě individuálních preferencí můžete přidat listy rybízu nebo jiné oblíbené koření.
Ingredience na marinádu:
- 1 litr vody;
- 55 gramů kuchyňské soli;
- 155 g cukru;
- 15 g kyseliny citrónové.
Recept na konzervaci:
Okurky by se měly brát bez poškození, jen ty nejlepší. Opláchněte je pod tekoucí vodou a poté namočte na 6-7 hodin. Po uplynutí této doby odřízněte stopku a můžete začít nakládat. Česnek oloupeme. Citron nakrájejte na velké plátky.
Sklenice a víčka musí být sterilizovány odděleně od sebe.
Na dně je třeba umístit koprové deštníky, stroužky česneku a plátky citronu. Poté přidejte zeleninu.
Podle pražského receptu je potřeba zeleninu nalít dvakrát. Poprvé obyčejnou převařenou vodou, podruhé marinádou. Pro přípravu marinády přidejte do vody jemně mletou kuchyňskou sůl, krupicový cukr a kyselinu citronovou a poté přiveďte k varu.
Poprvé je třeba okurky naplnit čistou vařenou vodou po dobu 20 minut. Poté sceďte a naplňte předem připraveným lákem. Přikryjeme víčky a srolujeme. Sklenice otočte dnem vzhůru a počkejte, až vychladnou. Poté jej pošlete do sklepa nebo suterénu.
