Je fajn dát si v zimě na stůl sklenici okurek s mletým černým pepřem. Středně pikantní předkrm ozdobí sváteční stůl a ve všední den přijde vhod. Mnoho hospodyňek chce tento recept vyzkoušet. Okurky jsou křupavé a pikantní.
Vlastnosti přípravy okurek s mletým pepřem na zimu
Sklenice okurek připravené podle tohoto receptu vypadají neobvykle. Solanka v nich je kalná, protože se do ní přidává mletý černý pepř.Chuť to neovlivní, vyjde to výborně. Předkrm vytváří chuť k jídlu i během přípravy.
K přípravě jsou vhodné malé zavařovací sklenice o objemu 0,75 litru. Budete jich potřebovat 5-6. Přesné množství závisí na velikosti okurek a způsobu sekání. Plody lze nakrájet příčně na kulaté plátky nebo podélně.
Pravidla pro výběr ingrediencí
Přerostlé okurky nejsou vhodné. Potřebujete čerstvé, středně velké plody vhodné k nakládání a nakládání. Odrůdy salátů nejsou vhodné. Jejich plody po tepelné úpravě změknou. Sklenice jistě exploduje, pokud se do ní dostanou plátky salátových okurek.
Správné zelené jsou elastické, bez hniloby nebo plísně, s tenkou slupkou, pokryté černými nebo bílými trny. Z ostatní zeleniny se do přípravku přidává pouze česnek. Všechno ostatní je koření. Pro přípravky, které jsou aromatické a nerafinované, je lepší brát slunečnicový olej.
Jak nádobu správně připravit?
Každá nádoba by měla být zkontrolována. Opakované použití může způsobit třísky na krku. Sklenice s defekty nejsou vhodné pro zimní přípravu, protože škvírami v hrdle pronikne vzduch a plísně.
Celé sklenice by se měly umýt saponátem, jedlou sodou nebo hořčičným práškem, opláchnout a určitě sterilizovat. Tepelná úprava zabíjí bakterie na stěnách skleněných nádob. Způsobují fermentaci a kazí konzervaci.
Postup sterilizace je jednoduchý:
- nádoba se umístí do pece;
- nastavena na 120-180 °C;
- tepelná úprava trvá 15 minut.
Tento obrobek by měl být srolován kovovými víky. Je třeba je vařit 5 minut.
Lahodné recepty
Každá hospodyňka může udělat dvě možnosti přípravy okurek a mleté papriky. Je možné, že se stanou oblíbenými.Jeden předkrm je z nakrájených okurek, druhý, ten s červenou paprikou, je z celých.
Okurky s černým pepřem
Předkrm bude nejen chutný, ale také krásný, pokud si vyberete silné okurky stejné velikosti. Nejprve je musíte dobře umýt, poté je vložit do umyvadla nebo velkého kastrolu, naplnit studenou vodou a po 2 hodinách scedit.
Zatímco se zelení namáčí, připravte si zbývající ingredience na předkrm. Spotřeba je uvedena na 4 kg okurek:
- slunečnicový olej - 250 ml (1 polévková lžíce);
- voda - 1 polévková lžíce;
- cukr - ½ lžíce;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
- nasekaný česnek - 2 polévkové lžíce. l.;
- hořčice (prášek) - 1 polévková lžíce. l.;
- octová esence - 1 polévková lžíce. l.;
- mletý černý pepř - 1 polévková lžíce. l.
Okurkám odkrojíme konce a každou nakrájíme na 4 díly. Rozřízněte podélně, pokud jsou plátky dlouhé, lze je uprostřed rozdělit na 2 části. Když jsou kousky stejně dlouhé, svačina vypadá lépe. Budete potřebovat větší nádobu. Musíte do ní vložit nakrájenou zeleninu.
Přidejte octovou esenci do sklenice vody. Výsledný roztok, sůl, cukr, pepř, česnek a hořčici dejte do mísy s okurkami. Vše promíchejte rukama a nechte 3 hodiny v klidu. Do této doby dají okurky šťávu.
Je třeba je umístit do sterilních nádob a naplnit solným roztokem. Nejprve přidejte a vmíchejte slunečnicový olej. Sklenice sterilizujte 15–20 minut ve vroucí vodě nebo v troubě předehřáté na 180 °C, poté srolujte.
Možnost s mletou červenou paprikou
Na 3litrovou sklenici pikantních nakládaných okurek s mletou červenou paprikou budete potřebovat:
- listy rybízu - 6 ks;
- kopr (deštníky) - 2-3 ks;
- česnek (stroužky) - 3 ks;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- octová esence - 1 polévková lžíce. l.;
- sladký hrášek - 5 ks;
- mletá červená paprika - 1 lžička.
Vyberte malé, elastické okurky. Nejprve je omyjte a poté namočte na 2-3 hodiny.V této době umyjte a sterilizujte sklenice, uvařte víčka, oloupejte a nakrájejte česnek, omyjte listy rybízu a koprové deštníky.
Na dno položte zeleninu a navrch položte okurky. Nejprve odřízněte jejich konce. Vařit vodu v konvici. Okurky zalijeme vroucí vodou a přikryjeme pokličkou. Počkejte 10 minut, vypusťte vodu. Vložte do sklenice:
- česnek;
- cukr;
- sůl;
- pepř (mletý, nové koření).
Zalijte vroucí vodou a octem a srolujte. Recept je jednoduchý, ale okurky jsou velmi chutné a křupavé.
Další skladování okurek
Horké plechovky by měly být otočeny dnem vzhůru a zakryty starou dekou nebo bundou. Čím déle budou teplé, tím lepší bude marináda. Když obrobky vychladnou, lze je uložit. Receptura obsahuje octovou esenci, takže se zavařovací sklenice budou dobře skladovat v bytě. Pokud je dobře umyjete a vysterilizujete, nevybuchnou.
