Mnoho lidí si na zimu rádo sroluje okurky a cukety. Toto moření je docela praktické a chutné. Koneckonců, po otevření jedné konzervy můžete na stůl okamžitě podávat konzervované okurky a cukety. Je obvyklé připravovat tuto zeleninu společně, protože chuť okurek a cukety je stejně neutrální. Proto se zelenina srolovaná v jedné sklenici skvěle doplňuje.
K zimní přípravě se doporučuje používat okurky, které jsou křupavé a nedávno nasbírané ze zahrádky, protože jsou nejchutnější.Na zavařování lze použít jakoukoli cuketu. Nakládat můžete jak bílé odrůdy, tak cukety. Nakládání cuket a okurek sami není snadné. Proto byste se měli předem seznámit s tím, jak uzavřít nakládané okurky a cukety.
Sterilizace sklenic
Poměrně často je před konzervací zeleniny nutné nádoby sterilizovat. Existuje několik základních způsobů, jak tomu pomoci.
Ve vroucí vodě
Vaření je klasický způsob sterilizace twist nádob. Zpracování sklenic tímto způsobem je poměrně jednoduché. Za tímto účelem nalijte vodu do velkého hrnce, do kterého se umístí několik sklenic. Poté se pánev položí na plynový sporák a zahřívá, dokud se voda nevyvaří. Doba zpracování přímo závisí na objemu nádob. Litrové sklenice se sterilizují 15-20 minut. Pokud zpracováváte větší nádoby, může postup trvat až 40 minut.
Trajekt
Parní úprava je druhý klasický způsob sterilizace nádob. Pro zpracování plechovek budete muset naplnit pánev vodou a umístit na ni speciální kovovou desku s prohlubněmi pro plechovky. V obchodech najdete kryty na nádoby všech velikostí. Během zpracování se sklenice umístí hrdlem dolů a v této poloze se sterilizují 15 minut.
V troubě
Tato metoda se používá mnohem méně často než výše uvedená. Pro sterilizaci nádob je třeba umístit několik sklenic do předehřáté trouby. Pokud jsou suché, pak budou muset být umístěny dnem vzhůru, a pokud jsou mokré, budou muset být umístěny dnem vzhůru. V tomto případě je lze položit na plech nebo na mřížku.
Klasický recept
Téměř všechny hospodyňky používají klasický recept na rolování okurek a cuket. K přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- 2-3 cukety;
- 500 g okurek;
- Bobkový list;
- jeden a půl litru vody;
- 50 g cukru;
- 80 ml octa;
- 100 g soli;
- dvě hlavy česneku;
- koprová větev;
- list křenu
Nejprve se křupavé okurky a cukety omyjí teplou vodou, aby se odstranil písek a další nečistoty. Poté byste měli začít připravovat sklenice. K tomu je třeba je umýt a sterilizovat. To se provádí pomocí plynové trouby. Několik připravených sklenic se vloží do předehřáté trouby na 10-20 minut.
Po přípravě nádoby můžete začít sekat zeleninu. Měly by být nakrájeny na velké poloviční kroužky, které se vejdou do malé misky. Poté se do nádoby vloží zelenina, křen, kopr a bobkový list s česnekem. To vše zaliji vroucí vodou a marinuji 10 minut. Poté se tekutina vypustí a do sklenic se přidá ocet. Poté se voda znovu vaří a přidá se k ní cukr a sůl. Když se marináda znovu vyvaří, znovu ji nalijte do sklenic a zavařte. Všechny konzervované sklenice vychladnou a přemístí se do sklepa.
Bez sterilizace
Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda je možné pečetit zeleninu bez sterilizace. Pro přípravu lahodného občerstvení bez sterilizace se doporučuje používat speciální receptury. Existuje mnoho receptů na okurky a cukety na zimu, které lze takto uzavřít. Na litrovou nádobu budete potřebovat následující množství ingrediencí:
- dva koprové deštníky;
- čtyři hlavy česneku;
- 30 g hořčice;
- 60 g soli;
- 70 g cukru;
- tři nové koření;
- dva bobkové listy;
- 500 g okurek;
- 100 g mrkve;
- dvě cukety.
Konzervování by mělo začít předběžnou přípravou okurek a cuket. Předkrm z cukety a okurek na zimu by měl být připraven z umyté a nakrájené zeleniny. Jsou řezány jednoduchým malým nožem.
Před tím by se však okurkám a cuketám měly odříznout ocasy a odstranit slupka. To se provádí tak, aby cukety mohly být déle skladovány na zimu.
Poté byste měli začít s přípravou nádoby. Všechny sklenice s víčkem bude stačit opláchnout a osušit. Poté můžete umístit několik koprových deštníků s kořením. Nezapomeňte také na česnek, který je také nezbytný při nakládání okurek a cuket na zimu. Do každé nádoby stačí naložit pár hlávek česneku.
Poté se mrkev, cuketa a okurky vloží do sklenic. Měly by být umístěny v několika vrstvách a soleny. Poté namočte osolenou zeleninu do marinády a přikryjte pokličkou. Následující den se šev přenese do suterénu k dalšímu skladování.
Závěr
Konzervovat nakládané okurky a cukety sami je poměrně obtížné. Aby byla zimní příprava chutná, musíte se předem seznámit s nejoblíbenějšími recepty na přípravu zavařenin.
