Jednoduchý recept na výrobu nakládaných hub na zimu

Obvyklý příběh je, že jste sbírali medové houby v lese nebo je koupili na trhu, ale nevíte, jak nakládat medové houby, neexistuje žádný recept na zpracování. To je v pořádku. Receptů na výrobu nakládaných medových hub mám celý výběr. Dobrý recept s obrázky je 50 % úspěchu při sklizni hub na zimu, druhá polovina úspěchu závisí na tvrdé práci hospodyňky a kvalitní přípravě surovin.

Příprava medových hub

Houby jsme sice sbírali na pařezech, ale odpadků na nich bylo dost.Krátké namočení v umyvadle usnadní pracný proces čištění uzávěrů a nohou od zeminy a jakýchkoli lesních nečistot. Přezrálé vzorky by měly být odloženy do samostatné nádoby. Obvykle zmrazuji všechny odrůdy hub a radím vám to. Všechny drobnosti vybíráme s elastickými uzávěry a neporušenými kořeny - to je vynikající surovina pro moření.

Před marinováním houby je třeba je vařit. Uděláme to ve dvou fázích:

1. První fází je vařit houby po varu po dobu 10 minut, vypustit vodu spolu se všemi nečistotami, které se uvolnily během vaření.
2. Druhou fází je vaření hub po dobu 20 minut po varu. Vezměte si čistou vodu na vaření. Připravenost je určena houbami. Při vaření klesnou ke dnu.

Hotové medové houby sceďte v cedníku. Veškerá voda by měla odtéct. Suroviny jsou připraveny, je čas naučit se nakládat medové houby na zimu.

Okamžitý recept

Existuje snadný recept - rychlé vaření nakládaných hub za 15 minut. Na vaření budete potřebovat 2 kg houbových surovin. Marinádu uvaříme z litru vody a koření. Nalijte 2 lžičky do vroucí vody. sůl a cukr, vhoďte pár hrášků nového koření a černého pepře.

Houby vložte do mírně vroucí marinády a vařte 5 minut a nakonec přidejte octovou esenci. Na 1 litr potřebujete o něco více než 2 lžičky, já obvykle beru 2,5. Nakládané medové houby jsou hotové, zbývá je jen nalít do sterilních sklenic. Pro utěsnění nalijte do sklenic rostlinný olej, nádoby srolujte a vychlazené skladujte pouze v lednici. Nakládané Na houbách si pochutnáte za den.

Marinujte bez sterilizace

Určitě se vám bude hodit recept na medové houby nakládané na zimu ve velkých sklenicích. Vezměte 2 třílitrové sklenice, umyjte je sodou a sterilizujte v páře.Zpracujeme 5 kg medových hub: očistíme je od zbytků a omyjeme. Nejprve je uvaříme v osolené vodě. Budeme se držet koncentrace: voda - 3 litry, sůl - 120 g. Houby vaříme v osolené vodě asi 20 minut, poté vodu slijeme.

Příprava marinády na houby. Vezměte 1,5 litru vody a nalijte ji do poměrně velkého hrnce. Do vroucí vody nasypte 50 g soli, vhoďte 5 bobkových listů, přidejte 7 hřebíčků a 10 hrášek z nového koření. Přidejte 1,5 g krystalů kyseliny citronové a skořici na špičku čajové lžičky.

Když se koření trochu rozvaří, přidejte připravené suroviny do marinády a vařte 20 minut. V posledních minutách přidejte octovou esenci, stačí 30 ml. Pánev s houbami sundáme ze sporáku a dáme stranou. Obrobek musí vychladnout. Vychladlé houby dejte do sklenic.

Vaříme bez sterilizace, zalijeme studenou marinádou a uzavřeme běžnými plastovými víčky. Nakládané houby skladujeme na zimu pouze v lednici.

Marinujte mražené houby

Osvědčený recept na mé nakládané houby z mražených hub se vám bude hodit, pokud nejste příznivci procházek lesem za houbami. Řeknu vám, jak marinovat mražené medové houby.

kg medových hub vložte do vroucí vody bez předchozího rozmrazování. Vařte 10 minut.

Na jiné pánvi připravte marinádu. Na 1 litr filtrované vody potřebujete:

• černý pepř 15 hrách;
• 3 bobkové listy;
• sladký hrášek 15 kusů;
• 3 - 4 hřebíčky, možná 5;
• sůl - stačí 2 polévkové lžíce;
• méně cukru, jen polévková lžíce;
• Bereme 6% vinný ocet, potřebujete 200 ml;
• česnek - 3 stroužky.

Pomocí děrované lžíce přendejte houby z jedné pánve do druhé, lák v druhé pánvi by se měl vařit.Vařte 10 minut, ochlaďte houby, aniž byste je vyjímali z marinády. Marinování medových hub je téměř hotové.

Jakmile úplně vychladnou, vložte je do čistých sklenic a uzavřete. Zimní přesnídávky se nebudou skladovat ve spíži, pouze v lednici.

Klasický recept na marinování medových hub

Recept na nakládané houby od babičky. Vždy doma připravovala medové houby:

• solené;
• nakládané;
• zmrazil.

Klasický recept obsahuje 2 kg medových hub a 2 polévkové lžíce. l. ocet, sůl a cukr do nálevu. Kromě toho budete potřebovat obvyklé kořeněné koření na konzervované houby, vezměte 4 z každého - to bude stačit na litr vody:

• černý pepř;
• nové koření;
• stroužky česneku;
• vavřín;
• karafiát.

Dále připravujeme pomocí receptu krok za krokem:

1. Do tekutiny přidejte sůl, koření a cukr. Ocet v této fázi není potřeba.
2. 5 minut po vyvaření láku houbové suroviny slijeme.
3. Snižte teplotu, vařte houby 40 minut, přidejte požadované množství octa a vařte 15 minut.
4. Sklenice sterilizujeme.
5. Pomocí děrované lžíce vložte houby do nádoby.
6. Marinádu provařte a naplňte jí sklenice až po vrch.
7. Sklenice hermeticky srolujeme (uzavřeme) víčkem, postavíme dnem vzhůru a přikryjeme dekou.

Tento jednoduchý recept mi ​​každoročně pomáhá zvládat letní houbovou úrodu.

Korejský předkrm z nakládaných hub

Radím vám vyzkoušet ten nejlahodnější recept na medové houby s feferonkou ve vaší kuchyni. Kromě jednoho kilogramu hub (připravených, vařených) budete potřebovat cibuli (2 hlavy), česnek (2 stroužky), feferonku (mleté ​​červené chilli podle chuti).

Připravte si malé množství marinády. Konzervační přísady budou: ocet (7 polévkových lžic), sůl (1 lžička.l.), vonný olej (slunečnicový nebo rostlinný) - polévková lžíce. Nezapomeňte vzít 3 polévkové lžíce převařené studené vody. Potřebuji i cukr, většinou si dám 1,5 lžíce.

Vezmeme velké hlávky cibule, oloupeme je, opláchneme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Česnek oloupeme a nasekáme jakýmkoliv způsobem (nůž, speciální lis, struhadlo).

Sterilizujte sklenici v mikrovlnné troubě. Položte medové houby a cibuli ve vrstvách. Vrstvy hněteme lžící tak, aby těsně ležely. Všechny ingredience na zálivku smícháme a nalijeme do sklenice. Uchovávejte 7 dní v lednici. Aby byly houby všechny v nálevu, položíme na ně čistou gázu a závaží. Za týden je sklenice lahodných hub hotová.

Medové houby marinované s cibulí a muškátovým oříškem

Chuť nakládaného houbového pokrmu závisí na koření a zeleninových přísadách, kterými naše houby marinujeme. Mírně se zvýšil podíl cibule směrem nahoru a předkrm dostává úplně jinou chuť.

Na 2 kg omytých, uvařených medových hub oloupeme 500 g cibule. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Připravte sklenice: umyjte je sodou a poté je sterilizujte v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Krásně naplníme připravenou nádobu. Vrstvu hub budeme střídat s vrstvou cibule. Pro doplnění paliva připravte solanku:

1. Vezmeme 700 ml vody. Musí být vařené.
2. Přidáme ocet. Beru kantýnu, stačí 5 lžic. l.
3. Přidejte sůl 1,5 lžíce. l. a cukr 2 lžíce. l.
4. Z pikantních dochucovadel jen špetka muškátového oříšku (mletého).

Po rozpuštění soli, cukru a láku ve vodě nalijte do sklenice s houbami. Obrobek sterilizujeme 40 minut. Aby skleněná nádoba nepraskla, položte během sterilizace na dno nádoby se studenou vodou složenou kuchyňskou utěrku. Sklenici položíme na ručník, pánev se sklenicí na sporák.Po 40 minutách varu vyjměte sklenici nakládaných medových hub, uzavřete ji a vychladněte. V zimě jíme výborné houby s cibulí.

Máte medové houby? Použijte mé recepty. Ujišťuji vás, že nebudete litovat.