V srpnu, kdy se na policích a na zahradních pozemcích objevuje spousta paprik, není obvykle dost času na kroucení. Hospodyňky se proto snaží hledat recepty na osvědčené přípravky, aby byla konzervace co nejjednodušší a s dostupnými surovinami. Níže vám prozradíme, jak rychle připravit nakládanou sladkou papriku.
Vlastnosti nakládání instantních paprik na zimu
Tato paprika je skutečně všestranná, protože ji lze připravit jako svačinu nebo ji lze použít jako přísadu do různých jídel. Je dobrý v jiných pokrmech jako základ pro přípravu plněných pokrmů.
Při plánování přípravy konzervované zeleniny na zimu musíte znát některé jemnosti. V čem je tedy naše oblíbená sladká zelenina jiná? Pojďme si vyjmenovat jeho vlastnosti:
- Při konzervaci si dokonale zachovává aroma, šťavnatost a dostatečnou elasticitu;
- má příjemnou kyselou sladkou chuť, která je zachována při konzervaci;
- obsahuje vitamíny, které se zcela neztrácejí ani při horkém zpracování;
- jde dobře s jinou zeleninou, syrovou a konzervovanou, stejně jako s masem a obilnými výrobky;
- Dobře se skladuje, a pokud máte jednoduché recepty, balení na zimu nezabere moc času.
Proto ho hospodyňky ochotně nakládají a solí, a to jak samostatně, tak v kombinaci s ostatní zeleninou.
Výběr a příprava produktu
Pro přípravu na zimu je lepší volit zeleninu v období hromadné sklizně, kdy má maximum užitečných prvků a vitamínů, a v době největší zralosti, kdy má nashromážděno dostatek cukrů. Pokud jsou zakoupeny, měli byste si vybrat v závislosti na typu obrobku.
Takže na přípravu řekněme dresingu na boršč jsou ideální tenkostěnné a málo šťávové papriky - mají menší šťavnatost, ale zato výraznější aroma. Drobná, rovnoměrná zrnka pepře se hodí k zamražení pro následné plnění. Pokud ale plánujete udělat nakládaný předkrm, pak nemůžete najít nic lahodnějšího než tlustostěnné, hutné a šťavnaté ovoce.
Důležité! Čím silnější stěny, tím větší zelenina, tím sladší, šťavnatější a chutnější bude v hotové nakládané formě..
Příprava je nejjednodušší:
- Opláchněte;
- vysušte na vzduchu nebo otřete ubrousky;
- vyjměte krabici na osivo, po které není třeba zeleninu umývat;
- stříhat podle potřeby.
Čím méně času uplyne od okamžiku odstranění z keře, tím lépe. Ideálně nasbírat a uvařit tentýž den.
Jak připravit nádoby?
I když připravíte seberychleji nakládanou papriku, je třeba věnovat maximální pozornost čistotě nádobí a manipulaci s ostatními nádobami. Zejména pokud recept nezajišťuje sterilizaci produktů. Sterilizujte sklenice (může být v troubě nebo mikrovlnné troubě), vyvařte víčka, udržujte prkénka a potřebné vybavení v čistotě.
Jak rychle připravit nakládané papriky?
Tato sbírka obsahuje ty nejjednodušší recepty na rychlé papriky. Jak se říká, ve spěchu.
Jednoduchý recept
Produkty:
- 3 kg pepře (váha již oloupaná a nakrájená na podélné plátky);
- na marinádu - 1 litr vody, 1 stůl. lžíce hrubé soli, 3 stol. lžíce granulovaného cukru;
- hrst nového koření, pár poupat hřebíčku;
- stolní ocet 9 procent.
Příprava:
- Vložte papriky do velké mísy nebo šálku.
- Zalijeme vroucí vodou, mírně přikryjeme a necháme do změknutí.
- Marinádu svaříme: vodu, koření, cukr a sůl.
- Vyjměte papriku, vložte ji do sklenic, nalijte do nich marinádu.
- Nalijte ocet do sklenic rychlostí 1 polévková lžíce. lžíce na půl litru přípravku.
- Srolujeme a necháme hodinu zabalené. Konzervované potraviny lze skladovat při pokojové teplotě.
S česnekem a petrželkou
Fantasticky chutná a aromatická verze receptu s dokonalou kombinací bylinek a česneku.
Produkty pro 8 půllitrových sklenic:
- 3 kg pepře;
- 1,5 litru vody;
- půl kila cukru (pokud nemáte rádi velmi sladkou marinádu, můžete ji podle potřeby snížit);
- 0,5 litru stolního octa;
- 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje (nemusíte ho přidávat, olej příliš neovlivňuje chuť produktu);
- 2-3 lžíce. lžíce kamenné soli;
- 2 hlavy česneku;
- 2 svazky petrželky.
Příprava:
- Hlavní zeleninu nakrájejte na nudličky (ideálně se vejde do zavařovací sklenice rozkrojené podélně na 4-6 kusů).
- Česnek nasekejte nahrubo a nasekejte bylinky.
- Ve velkém hrnci uvařte marinádu: vodu, ocet, olej, cukr a sůl.
- Papriku přendejte do marinády (zpočátku se vám bude zdát hodně, ale rychle se usadí), když se vaří, vařte 4-5 minut, aby byla paprika dost tvrdá a nerozvařená.
- Umístěte do sklenic, náhodně posypte česnekem a bylinkami.
- Naplňte marinádou až po okraj a srolujte.
- Otočte, zabalte.
Sladká paprika bez sterilizace
Další recept na rychlé papriky v octě, úplná absence soli a žádná sterilizace.
Produkty:
- 1 kg pepře, připraveného a nakrájeného na lodičky;
- 100 g stolního octa a přečištěného rostlinného oleje;
- půl sklenice cukru.
Připravíme si to takto:
- Marinádu uvaříme z vody, oleje, octa a cukru.
- Vložte do ní nakrájenou zeleninu a vařte 5-7 minut.
- Zeleninu dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte marinádou.
- Srolujte víčka a umístěte sklenice a otočte je dnem vzhůru.
S cibulí, mrkví a máslem
Papriky můžete rychle marinovat ve formě salátu. Na 1 kg loupané papriky vezmeme:
- 1 kg mrkve;
- 1 kg cibule;
- 200 g přečištěného rostlinného oleje;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
- půllitrová sklenice hotové rajčatové omáčky nebo 200 g rajčatové pasty;
- 50 g stolního octa.
Příprava:
- Mrkev nakrájíme na nudličky a cibuli na půlkolečka.
- Vložte do hrnce a zalijte 1 šálkem vroucí vody. Nechte na mírném ohni povařit.
- V této době nakrájejte papriku na velké proužky. Vložíme do hrnce, přidáme olej, přidáme sůl a cukr, zalijeme omáčkou.
- Za stálého míchání vařte na mírném ohni čtvrt hodiny.
- Ke konci přidáme ocet a znovu provaříme.
- Sklenice sterilizujte, směs na ně rozprostřete, srolujte víčky a otočte, dokud nevychladnou.
V italštině
Tento recept obsahuje sterilizaci, ale s určitou dovedností je takový přípravek stále připraven rychle.
Odebereme tolik pepře, kolik máme, zbývající ingredience vypočítáme podle spotřeby na 0,5litrovou zavařovací sklenici.
Budeme tedy potřebovat:
- pár stroužků česneku;
- pár snítek petrželky, bazalky, čerstvé zahradní máty;
- třetina feferonky;
- čtvrtina malé lžíce mořské soli;
- půl lžičky jablečného octa;
- olejem k naplnění nádoby.
Připravíme si to takto:
- Papriku nakrájejte na čtvrtky, dejte na plech a po osolení trochu pokapejte olivovým nebo slunečnicovým olejem.
- Pečeme ve vyhřáté (200 stupňů) troubě 20 minut.
- Nakrájejte zeleninu.
- Česnek nakrájíme na plátky.
- Rozemlejte chilli.
- Do nahřáté nádoby dáme trochu bylinek, chilli, česnek, přidáme polovinu feferonky a znovu dochutíme. Navrch přidejte pepř a znovu posypte kořením.
- Osolíme (dobrá je mořská sůl), přidáme ocet. Obsah jemně zhutněte a zalijte olejem tak, aby byla zelenina zakrytá a v dóze nezůstala prázdná místa.
- Umístěte na víčka a vložte do vodní lázně, abyste sterilizovali po dobu 7 minut. Výpočet času - na půllitrovou zavařovací sklenici!
- Sklenice vyjměte a srolujte, obraťte a nechte vychladnout pod přikrývkou.
V medovo-octové marinádě
Pikantní, nakyslá chuť se hodí k medové sladkosti. Náplň je určena pro přípravu tří kilogramů pepře. Dělá se to takto:
- 1 litr vody;
- pár velkých lžic granulovaného cukru a hrubé soli;
- Tabulka 4,5. lžíce octa;
- půl sklenice másla;
- 4 lžíce medu.
Pokrok:
- Papriku nakrájejte podélně na dlouhé proužky.
- Uvařte klasickou marinádu, na pár minut do ní vložte pepřové přípravky. Zatímco se vše vaří, jemně mícháme.
- Na úplný závěr zalijeme octem a po promíchání přendáme do sklenic. Přidejte marinádu. Uzavřete, otočte a položte deku navrch.
Jak správně skladovat obrobky?
Nakládané přípravky obvykle nevyžadují speciální skladování - postačí skříň v místnosti. Se sklenicemi pepře nejsou žádné problémy, pokud byly před válením sterilizované nebo dobře vyvařené. V chladničce jsou uloženy pouze položky, které nebyly zcela uvařeny.
