Recepty na Jalapeňo jsou různé. Používá se jako samostatná svačina, koření do salátů a omáček. Jakékoli jídlo s feferonkou se stává pikantní a pikantní.
Prospěšné vlastnosti
Pikantní jalapeno je široce používáno v mexických pokrmech. Je považována za jednu z nejpálivějších odrůd. Ke konzervaci se často používají nezralé zelené plody.. Jejich index štiplavosti je vyšší než u červených lusků.
Jalapeňo je bohaté na prospěšné látky. Obsahuje velké množství vitamínů A, B, C, K, železo, vápník, fosfor.Pepř je lídrem v objemu kyseliny linolové, karotenu a karotidinu.
Pravidelná konzumace pepře, čerstvého nebo konzervovaného, vám umožňuje:
- zlepšit metabolismus;
- zvýšit produkci endorfinů;
- zlepšit spánek;
- zvýšit chuť k jídlu;
- posílit stěny krevních cév;
- nižší krevní tlak;
- zlepšit stav pokožky.
Chuť pokrmů z konzervovaných jalapenos se stává pikantnější. Hodí se k masu, rybím výrobkům a zelenině. Plněné lusky v těstíčku vyjdou originálně.
Klasický recept na marinádu
Klasická marináda umožňuje zprostředkovat přirozenou chuť feferonek. Nepřidává mu žádné koření ani výraznou kyselost. Jako konzervant se používá vinný ocet. Tento způsob konzervace je ideální na zimu.
Ingredience:
- jalapeno 15 lusků;
- cukr 4 polévkové lžíce;
- sůl 2 polévkové lžíce;
- bílý vinný ocet 240 ml;
- voda 240 ml;
- česnek 2 stroužky;
Konzervace podle tohoto receptu se vyznačuje estetickou krásou. Paprika vychází v rovnoměrných kruzích, které jsou vhodné pro zdobení pokrmů a přidávání do hamburgerů.
- Lusky se omyjí pod vodou. Stonky jsou odříznuty. Samotný pepř je nakrájen na kroužky.
- Do pánve vložte oloupané stroužky česneku. Přidejte vodu, kyselinu octovou, sůl, krystalový cukr. Marináda se přivede k varu a udržuje se na ohni, dokud se krystaly soli nerozpustí.
- Do nálevu přidejte kolečka pepře. Zelenina je zcela ponořená v marinádě, mírně přitlačená nahoru. Po uvaření vyjměte pánev z plotny a nechte 15 minut.
- Po čtvrt hodině se zelenina umístí do předem připravených sklenic. Navrch nalijte marinádu.
- Nakládané papričky jalapeno zakryjte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Hotový pokrm uložíme do lednice.
Recept na sladkou a pikantní marinádu
Sladko-kořeněná jalapeňos mají šťavnatější a originálnější chuť. Jsou vhodné pro ty, kteří mají rádi méně pálivá jídla. Recepty na sladké jalapeño jsou vhodné pro použití do mexických jídel nebo omáček.
Ingredience:
- pepř 5 lusků;
- jablečný ocet 0,5 šálku;
- voda 0,5 šálku;
- černý pepř 5-8 hrášku;
- koriandr 0,5 lžičky;
- bobkový list 1 list;
- česnek 1 stroužek;
- sůl 0,5 lžičky;
- tekutý med 1 lžička.
K přípravě receptu se používají celé lusky. Nejprve se do papriky udělá několik podélných řezů.
- Paprika se omyje pod vodou. Česnek nasekáme nadrobno. Všechny přísady se smíchají v jedné nádobě a zapálí. Po uvaření se zelenina vaří 5 minut.
- Sklenice o objemu 0,5 litru se předem sterilizuje. Jsou v ní umístěny horké pody. Nahoru se nalije solanka. Mezi okrajem hrdla a marinádou by měla být mezera 1-1,5 centimetru.
- Nádoba je pevně uzavřena víkem a umístěna do vodní lázně. Voda by měla zakrývat nádobu s nakládanými papričkami jalapeno alespoň 5 centimetrů ode dna. Konzervace se udržuje ve vodní lázni po dobu 10 minut.
- Papriky je nutné uchovávat 5 dní. Poté se obrobky vloží do chladničky. Po otevření vám sklenice jalapenos vydrží ne déle než 2 týdny.
Mexický recept
Jalapeño je skvělý doplněk k hamburgerům, horkým sendvičům, salátům, omáčkám a nachos. Recepty na jeho přípravu se liší složením. Pokud potřebujete připravit tradiční mexické jídlo, pak se marináda vyrábí s přídavkem oregana a česneku.
Ingredience:
- 10 velkých jalapenos;
- voda 180 ml;
- bílý ocet 150 ml;
- sůl 30 g;
- cukr 25 g;
- česnek 1 stroužek;
- oregano 0,5 lžičky.
Tyto produkty se používají k přípravě dvou 240 ml plechovek.
- Lusky se umyjí. Stonky jsou odstraněny. Zelenina se nakrájí na kroužky. V případě celistvé konzervace jsou v každém jalapeño provedeny podélné řezy, které zabrání rozbití lusku.
- Na marinádu přiveďte k varu studenou vodu. Do ní se přidává sůl, cukr, kyselina octová a oregano. Marináda se nechá znovu vařit.
- Pepř a česnek jsou umístěny v připravených nádobách. Zeleninu zalijte připraveným lákem a nechte 10 minut působit. Poté se obrobky vloží do chladničky.
- Nádobu marinujte 5 dní. Pro skladování v zimě je marináda srolována kovovými víky a uložena v suterénu pro skladování.
