Sladká paprika je svým složením jedinečná zelenina. Je zásobárnou mikroprvků: vápníku, draslíku, fosforu, železa, mědi a vitamínů B, A C E, PP, K, které příznivě působí na fungování nervového a kardiovaskulárního systému v lidském těle. Masitá zelenina žluté, červené, zelené barvy chutná nejen čerstvá v salátech, ale i v marinádách. Hospodyňky mají mnoho receptů na pokrmy se sladkou paprikou. Mezi nimi se papriky nakládané s česnekem na zimu vyznačují především svou pikantní chutí.
- Vlastnosti nakládání paprik s česnekem na zimu
- Výběr a příprava zeleniny
- Jak připravit kontejnery na zahájení procesu nákupu?
- Nejchutnější recepty
- Marinované celé papriky s česnekem a bylinkami
- Možnost s celerem
- Rychlý způsob, jak připravit papriky s česnekem a petrželkou
- Jak a jak dlouho lze obrobky skladovat?
Vlastnosti nakládání paprik s česnekem na zimu
Při nakládání červené papriky jsou zachovány její prospěšné vlastnosti. Zeleninu je třeba nakrájet na kousky a blanšírovat, aby vznikla měkká zelenina s tlustou dužinou. Některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření.
Při zavařování vcelku se sladká zelenina nekrájí, po umytí se suší a smaží na rozpálené pánvi do změknutí.
Výběr a příprava zeleniny
Proces konzervování začíná přípravou zeleniny. Suroviny musí být kontrolovány na kvalitu, vybírají se pouze čerstvé a zralé. Česnek se rozdělí na stroužky a oloupe. Petržel a celer musí být zbaveny plevele a omyty pod tekoucí vodou. Vybraná zelenina se důkladně omyje pod tekoucí vodou.
Z červené papriky odstraňte stopku a semena a poté je podélně rozřízněte na dvě části. Aby se buničina stala elastickou, musíte ji blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut a poté vychladnout. Blanšírování podporuje rovnoměrné a husté balení do nádob během konzervování. Velké vzorky pro moření se nařežou na kostky a podélné kusy.
Jak připravit kontejnery na zahájení procesu nákupu?
Pro domácí zavařování jsou nejvhodnější skleněné nádoby, které poskytují vzduchotěsnost a při šetrném zacházení je lze mnohokrát znovu použít. Skleněné nádoby jsou k dispozici ve třech typech: sklenice různých velikostí, demižony a lahve. Před marinováním se všechny nádoby nejprve umyjí v roztoku sody a sterilizují pod párou nad konvicí po dobu 15 minut.Sklenice a lahve můžete vařit ve velkých nádobách, sterilizovat je v troubě a pokládat je na plech s hrdlem nahoru.
K utěsnění sklenic se používají různá víčka: závitová, s upínacím zařízením. Všechna víčka jsou také sterilizována.
Nejchutnější recepty
Paprika se hodí k různým druhům zeleniny. Příznivci této sladké aromatické zeleniny mohou v kuchyni bezpečně experimentovat s přidáním bylinek a koření při zavařování.
Marinované celé papriky s česnekem a bylinkami
V tomto receptu je výhradně použita sladká bulharská zelenina.
Před zavařováním je třeba se zásobit:
- 1 kg papriky.
- hlava středního česneku.
- půl lusku feferonky.
- lžíce soli
- 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
- 100 ml octa.
Výsledkem je chutný předkrm, který lze použít jako přílohu.
Omyté papriky se osuší ručníkem a smaží se v rostlinném oleji dozlatova. Aby zelenina během smažení nepraskla, musíte ji na několika místech propíchnout párátkem. Po usmažení je třeba je přenést na talíř a ponořit do směsi soli a octa. Po tomto zpracování se papriky vloží do skleněné nádoby a důkladně se zhutní. V tomto případě je třeba posypat jemně nasekaným česnekem, přidat slunečnicový olej a srolovat víčka a sterilovat.
Možnost s celerem
Papriky s celerem při marinování vytvářejí originální, jedinečnou chuť.
Ingredience:
- 1 kg pepře;
- svazek celeru a petržele;
- hlava česneku;
- 1-2 bobkové listy;
- 100 ml slunečnicového oleje a jablečného octa;
- sklenice vody;
- 1 polévková lžíce. l sůl;
- 4-5 hrášku nového koření.
Papriky, zbavené semínek a stopek, by měly být rozděleny na poloviny. Nasekejte stroužky česneku, nahrubo nasekejte celer a petržel na délku 4-5 cm.
Dalším krokem je příprava náplně. Do mísy nalijte vodu, ocet s přidaným olejem, cukr a sůl a bobkový list. Po přivedení směsi k varu mírně zmírníme plamen a ponoříme papriky a vaříme, dokud slupky nezměknou.
Na dno sklenice dáme najemno nasekaný česnek, petržel a řapíkatý celer. Než se sklenice naplní až po okraj, položí se vařené papriky do vrstev.
Zbývající solanka z pánve se nalije do nádoby se zeleninou a česnekem. Nádoba je sterilizována do 15 minut.
Rychlý způsob, jak připravit papriky s česnekem a petrželkou
Rychle uvařená bulharská zelenina se díky koření a aromatickým bylinkám ukáže jako ostře kyselá. Přípravek lze konzumovat po několika hodinách.
Na kilo sladké zeleniny budete potřebovat:
- 1-2 snítky zelené petrželky;
- 3-4 stroužky česneku;
- 1-2 ks. bobkový list;
- 1 snítka rozmarýnu;
- 4 polévkové lžíce. ocet;
- 2 polévkové lžíce. Sahara;
- 5-7 hrášek nového koření;
- 2 polévkové lžíce. slunečnicový olej.
Do hrnce nalijte vodu, přidejte papriku, bobkový list, česnek, hrášek z nového koření, ocet a slunečnicový olej. Poté přidejte sůl a cukr. To vše vařte asi 10 minut, abyste získali marinádu.
Na dno sklenice položte listy rozmarýnu a petrželky, vyjměte papriky z pánve a položte je a lehce je přimáčkněte.
V případě potřeby můžete nádobu sterilizovat, aby se obrobek skladoval až do zimy.
Rada! Spolu s bylinkami, petrželkou a rozmarýnem můžete přidat ovoce hořčice.
Jak a jak dlouho lze obrobky skladovat?
Přířezy by měly být skladovány na chladném místě: v podzemí nebo ve sklepě. Trvanlivost konzervovaných sklenic je 12 měsíců.Sklenici lze uchovávat v lednici.
