TOP 11 jednoduchých receptů na přípravu nakládaných paprik na zimu

Zavařování není jen technologický proces, kterým lze zeleninu uchovat na zimu. Takto si připravíte lahodné domácí svačiny nebo kompletní jídla, která jsou bohatá na zdravé vitamíny a navíc mají vynikající chuť. Pro přípravu nakládaných paprik si vyberte různé odrůdy: přípravky jsou vyrobeny z horké červené nebo sladké papriky, lze je skladovat celou zimu.

Vlastnosti nakládání paprik na zimu

Moření je jedním z druhů konzervování, které pomáhá zachovat kvalitu zeleninových plodin při ošetření kyselinami s přídavkem kuchyňské soli.

Nejčastěji se zelenina marinuje. Stávají se měkčí a lze je skladovat po dlouhou dobu. Při marinování je obvyklé přidávat různé přísady:

• bylinky;
• sůl, cukr;
• olej;
• koření.

Různé druhy paprik lze přitom různě krájet, doba vaření nakládané zeleniny a její druh závisí na způsobu krájení. Papriky jsou nakrájeny na proužky (tenké nebo objemné), plátky (2, 4 nebo 6 dílů), kousky (podle potřeby).

Většina receptů zahrnuje blanšírování. To znamená, že zelenina je ošetřena vroucí vodou nebo párou. Některé hospodyňky je raději vaří do měkka.

Informace! Čím tenčí a jemnější jsou řezy, tím rychleji probíhá proces marinování.

Jak vybrat a připravit základní ingredience

Zelenina se vybírá, když dosáhne spotřebitelské úrovně zralosti. V tomto případě závisí stav ovoce na typu přípravy. Oříznuté přezrálé papriky mohou být vhodné ke zpracování.

Pro zavařování celých paprik nebo jejich částí se vybírají pouze nepoškozené exempláře. Vyberou se červené nebo zelené chilli papričky a poté se připravují v rukavicích, aby nedošlo k popálení kůže na rukou.

Příprava nádob na zavařování

Marinování zahrnuje dlouhodobé skladování. Vybírají se k němu skleněné dózy s pevně přišroubovaným víčkem. Před položením nakládané zeleniny se sterilizuje.

Nejlepší recepty

Nejúspěšnější recepty na nakládání se postupem času stávají populárními. Předávají se z generace na generaci a ukládají se do rodinných spíží.

Klasický způsob marinování ve sklenicích

Nejjednodušší možnost marinování. Připraví se na něj marináda podle receptu:

• 200 mililitrů oleje a octa;
• 50 gramů soli;
• 300 gramů cukru;
• koření, bylinky, česnek - podle chuti;
• 1 litr vody.

Marináda se nalije na nakrájené papriky. Vařte 2 minuty. Dáme do sklenic a sterilizujeme.

Bez sterilizace

Chcete-li marinovat papriky, vezměte marinádu podle předchozího receptu, připravenou bez přidání vody. Marinádu povařte 2 minuty, zalijte nakrájenými plátky a vařte 10 minut.

S máslem a česnekem

Do klasického receptu na marinádu se přidává hlava jemně nasekaného česneku. Při přípravě se doporučuje používat zeleninu různých barev, aby přípravek vypadal pestře a jasně.

S česnekem a čerstvými bylinkami

Na přípravu marinády orestujte česnek a kuličky pepře na 250 mililitrech oleje, poté přidejte 200 mililitrů octa, 200 mililitrů vody, 200 gramů cukru, 100 gramů soli. Připravené kousky přelijeme marinádou, povaříme a dochutíme bylinkami.

Sladká paprika s medem

Lahodná marináda se připravuje s přidáním medu. Tekutý med se zahřívá s olejem, vodou, kořením a bylinkami. Samostatně blanšírované plátky vložíme do sklenic a naplníme marinádou.

Paprika s medem a octem

Zavařování papriky s medem zahrnuje dodatečné vaření marinády. Části zeleniny se nejprve povaří v medovo-octové marinádě a poté se vloží do sklenic. Kapalina se vaří na středním ohni po dobu 15 minut, přidá se trochu vody, aby se obnovil objem.

V rajčatovém protlaku

K marinování paprik použijte hotový rajčatový protlak.Na 1 kilogram pepře:

• asi 300 gramů husté pasty;
• 150 gramů cukru;
• 50 gramů soli;
• 500 mililitrů vody;
• sklenice rostlinného oleje;
• 100 mililitrů octa.

Ingredience se smíchají a vaří. Na pastu se přelijí připravené a do měkka uvařené papriky.

S jablky

Papriky a jablka se odebírají podle vzorce 2:1. Pro tento recept jsou vhodné pevné, kyselé odrůdy. Komponenty jsou nařezány náhodně a blanšírovány samostatně. V tomto případě vařte papriku 3 minuty, jablka 1 minutu. Umístěte do sklenic, střídejte vrstvy. Poté zalijeme klasickou marinádou.

S cibulí

Cibule se nakrájí na poloviční kroužky a smaží se dozlatova. Připravené plátky zeleniny uvaříme, vyskládáme, obložíme smaženou cibulkou. Poslední vrstvu trochu zhutníme, polijeme klasickou marinádou, přidáme bobkový list a srolujeme.

S přidanou mrkví

Všemi oblíbený recept na marinované plněné papriky. Zelenina se oloupe, omyje a vaří se 10 minut, dokud nezměkne. Mrkev a cibule se smaží do měkka, osolíme a opepříme. Směs se naplní do dutiny a umístí do sklenic tak, aby obsah zůstal uvnitř. Rajčatová pasta se zředí klasickou marinádou, nalije se do produktu, uzavře, sterilizuje a umístí na několik dní dnem vzhůru.

Nakládané chilli papričky

Lusky jsou nakrájeny na kroužky a umístěny do připravených malých nádob. Smíchejte 2 lžičky soli se 4 lžícemi cukru, zalijte 1 sklenicí octa, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte marinádu na papriku a položte ji na spodní polici chladničky. Po 2-3 dnech je nakládané chilli připraveno.

Pravidla skladování a trvanlivost přípravků

Při dodržení všech technologických postupů lze nakládané konzervy uchovat až do příštího roku.

1. Bez sterilizace jsou obrobky skladovány v chladničce po dobu 1 měsíce.
2. Svačiny připravené bez octa by neměly být skladovány déle než 14 dní.
3. Pro skladování sterilovaných konzerv je vhodný sklep, kde teplota vzduchu zůstává trvale nízká.

Domácí konzervy lze skladovat až 2 roky, po této době se nedoporučují jíst, protože chemické procesy i přes vliv octa postupně mění barvu, chuť a strukturu složek.