Mnohé ženy v domácnosti v létě prakticky neodpočívají a toto roční období využívají plodně: na zimu nakládají rajčata a okurky. Nyní se naučíme, jak vyrobit pikantní okurky a studovat různé recepty na jejich přípravu.
Nakládané nebo nakládané okurky jsou obzvláště chutné v zimě. Lze je použít nejen jako běžnou svačinku, ale také k přípravě velkého množství pokrmů: salátů, různých druhů polévek, tatarského azu a mnoho dalšího. Dnes budeme studovat nejoblíbenější recepty na pikantní okurky na zimu.
Pro začínající hospodyňky
K dokončení tohoto receptu budete potřebovat následující produkty:
- okurky (nejlépe malé);
- bobkový list - tři kusy;
- pepř - 0,5 kusů.
- česnek - několik stroužků;
- kopr;
- hořčičná semínka;
- ocet 9% - 3 velké lžíce.
Na jeden litr budete potřebovat:
- Granulovaný cukr - 3 velké lžíce.
- Hrubá stolní sůl - 1,5 polévkové lžíce.
Fáze práce:
- Vezměte prosím na vědomí, že počet zeleniny je uveden přibližně, ale abyste získali pikantní okurky, musíte si vybrat mladé ovoce. Sklenice musí být před použitím důkladně sterilizovány.
- Do připravené nádoby nejprve vložte bobkový list, česnek, pepř (nakrájený na malé kousky).
- Dále přidejte několik koprových deštníků.
- Malé okurky je lepší konzervovat. Zeleninu důkladně omyjte, odstraňte ocas a dejte rovnoměrně do nádoby.
Vařte vodu, přidejte do ní sůl v poměru 1 litr vody na 1,5 polévkové lžíce soli, cukru. Nejprve je třeba nalít 3 velké lžíce 9% octové esence do sklenice od okurek. Naplněné sklenice se nechají otevřené asi patnáct minut, dokud se barva okurek nezmění. Poté srolují a nechají dnem vzhůru pod ručníkem vychladnout do druhého rána. To je vše, pikantní nakládané okurky lze na zimu uložit do sklepa.
Okurky s křenem
Na sklenici těchto okurek budete potřebovat:
- mladé okurky;
- křen - 4 listy;
- listy vlašských ořechů a třešní - každý 5 kusů;
- listy rybízu - 4 kusy;
- bobkový list - 3 kusy;
- pálivá paprika - 1 kus;
- cibule a česnek - půl hlavy;
- voda;
- sůl - 1 lžíce;
- granulovaný cukr - 5 lžic;
- ocet - 70%;
- nové koření - 5 kusů;
- koriandr;
- kopr - 1 svazek.
Namočte okurky do vody a nechte šest hodin. Poté je dobře omyjeme a odřízneme vršek. Připravíme sklenice - měly by se umýt a sterilizovat, všechny ingredience se musí umýt.Na dno každé nádoby musíte dát několik listů rybízu, křenu, třešní a ořechů, nezapomeňte na bobkový list a pepř (nakrájejte na malé kousky). Umístěte okurky jako poslední do rovnoměrných sloupců, těsně, jedna ku jedné.
Vařte vodu a opatrně nalijte do sklenic, počkejte dvacet minut. Po uplynutí této doby slijte vodu ze sklenic, přidejte všechny ingredience a znovu provařte. Přidejte jednu malou lžičku octa. Naplňte solným roztokem a objednejte sklenice. Otočte nádoby s okurkami a nechte do druhého rána.
Tyto pikantní nakládané okurky potěší celou domácnost. Ale to není vše, jsou tu i další zajímavé recepty, které stojí za řeč!
Okurky s plátkem citronu
Tento recept je velmi jednoduchý, ale přesto je příprava velmi chutná a zdravá. K přípravě okurek s citronem budete potřebovat:
- okurky (doporučuje se brát malé velikosti, je vhodnější je uzavřít do litrových sklenic);
- cibule (hlavy, nakrájené na kroužky);
- čerstvý citron;
- česnek, hřebíček, bobkový list;
- pepř;
- balení kyseliny citronové;
- krystalový cukr, sůl.
Vezměte čistou sklenici a na dno dejte bobkový list, česnek, nové koření a hřebíček. S cibulí si budete muset pohrát - je třeba ji opatrně umístit, aby se kroužek nepoškodil. Dále položte okurky (nejprve odřízněte ocas). Nakonec se přidá plátek citronu - musí být opatrně umístěn na straně sklenice.
Poté, co je vše připraveno, zalijte sklenice vroucí vodou a zakryjte sterilními víčky. Po patnácti minutách slijeme vodu do nádoby, přidáme cukr, sůl a vše provaříme, poté přidáme kyselinu citronovou. Poté lze solanku nalít do sklenic a uzavřít víčky.Hotové sklenice postavte na ručník dnem vzhůru a přikryjte utěrkou. Nechte je stát v této poloze jeden den a poté je můžete přesunout do sklepa.
Vězte, že takovými pikantními okurkami na zimu překvapíte své hosty a blízké.
Existují různé recepty: jak vidíte, tento je docela jednoduchý. Existují však také složitější možnosti moření, pojďme je prostudovat podrobněji!
Nakládané okurky s hořčicí
Okurky dobře omyjeme a namočíme do studené vody. Kromě okurek budete potřebovat: křen, listy třešní a černého rybízu, bobkový list, krystalový cukr, sůl, stolní ocet.
Na pikantní okurky budete potřebovat česnekové lusky, hořčičná semínka (to je hlavní složka), nové koření, zrnka černého pepře a hřebíček. Pokud hřebíček nechcete, nemusíte je používat.
Pokud jsou okurky nedávno sklízeny, stačí je nechat hodinu ve vodě. Pokud uplynul den nebo více, nechte zeleninu ve vodě tři hodiny. Během této doby budou mít okurky čas absorbovat vodu a stát se šťavnatými.
Bobkové listy, třešňové a rybízové listy je třeba na dvě minuty nalít vroucí vodou. Poté vodu slijeme a přejdeme k přípravě okurek – odříznutí vršků a ocasu. Sklenice by měly být připraveny důkladnou sterilizací. Když je vše připraveno, musíte na dno nádoby vložit dva listy rybízu a třešní, jeden bobkový list, jeden křen a pár lusků česneku. Do sklenice byste měli hodit jeden hřebíček a dva hrášky ze sladkého a černého hrášku. Vybíráme sudé okurky a dáme je do řady: sklenici je třeba naplnit okurkami hustěji, navrch můžete dát nakrájenou zeleninu.
Když je vše připraveno, můžete naplnit sklenice horkou vodou a nechat dvacet minut louhovat.
Nyní si připravíme lák. Vodu z plechovek nalijeme do hrnce a vaříme, poté nalijeme do nádob.Po deseti minutách nalijte vodu do pánve znovu, ale nyní přidejte dvě velké lžíce krystalového cukru (v přepočtu na litr vody) a velkou lžíci soli. Zatímco se lák připravuje, přidejte do každé sklenice hořčici a naplňte lákem, poté přidejte malou lžičku octa a zatočte.
Konzervované kořeněné okurky na zimu tak budou připraveny, což znamená, že je lze jíst za tři týdny.
