TOP 14 receptů na přípravu arménských rajčat na zimu

Arméni jsou lahodnou zimní svačinkou, která osloví i ty, kteří zrovna nemají rádi čerstvou zeleninu. Zároveň je můžete odlišit, například přidat zeleninu, celer, feferonku nebo křen, sladkou papriku, mrkev. Každý recept na arménská rajčata pro zimní přípravu má jasnou a bohatou chuť.

Arménská rajčata - voňavý předkrm pro váš stůl

Zvláštností arménských rajčat je, že jsou velmi světlé a bohaté na chuť. Stejně jako u veškeré arménské kuchyně se přidávají speciální bylinky a koření, aby byla chuť rozpoznatelná.

Ale navzdory tomu nejsou arménské recepty vhodné pro každou rodinu. Je zakázáno je používat lidé, kteří trpí onemocněními trávicího traktu, jako je pankreatitida nebo vředy. Přidání velkého množství octa a koření nebude mít pozitivní vliv na jejich zdraví.

S jakými přílohami se může podávat?

Armény lze podávat jako samostatné jídlo i jako zeleninový doplněk k přílohám. Jsou výborné do různých kaší, například pohankové, kroupy, rýže, bulguru, ale i vařených brambor. Chuťově bohaté plody budou lahodné i k masu, zvláště smaženému s kořením na pánvi nebo pečenému v hrncích.

To neznamená, že ovoce připravené podle klasické receptury vypadá velmi krásně. A tady jsiřízky s bylinkami, koření, mrkev, křen, vybraná malá rajčata se nebudou stydět dát na slavnostní novoroční stůl.

Co potřebujete k vaření

Pro vaření si budete muset vybrat zeleninu sami. Ale kromě toho potřebujete také základní sadu: několik smaltovaných pánví, bez třísek. Připraveny jsou i zavařovací sklenice – od litru do tří postačí. Potřebujete několik čistých lžic, ostrý nůž, naběračku a síto.

Pravidla pro výběr produktů

Arméni se nejlépe vyrábějí z co nejhutnějších plodů. Měly by chutnat trochu kysele a křupavé. Proto si vybírají plody mírně nezralé, se silnou slupkou a malou velikostí.

Příprava rajčat

Vybraná rajčata jsou připravena: důkladně omyta a sušena na vzduchu. Zeleninu položte na suchou utěrku – tím rychleji odstraníte vlhkost.

Pokud recept neuvádí jinak, můžete na bocích udělat malé vpichy párátkem - tak budou nasyceny šťávou a octem a absorbují vůni koření.

Metody přípravy Arménů na zimu

Použijte některý z osvědčených receptů.

Klasický recept

Na klasický recept budete potřebovat:

• 5 kg rajčat;
• 2 hlavy česneku;
• 1 lusk feferonky;
• 3 deštníky z kopru a petrželky.

Na marinádu potřebujete 3 litry vody, 0,75 hrnku cukru, 0,5 hrnku soli, 250 gramů šestiprocentního octa.

Solanka se vyrábí velmi jednoduše: všechny přísady se smíchají, do vroucí směsi se přidá ocet. V tomto okamžiku se zelení položí na dno sterilizované nádoby, rajčata, podélně nakrájená na polovinu, se také těsně umístí do nádoby. Zalijte nálevem a počkejte dvě hodiny. Nalijte do pánve a znovu přiveďte k varu. Zeleninu zalijeme lákem. Horké srolujte a nechte jeden den zabalené, dokud úplně nevychladne.

Konzervovaná červená rajčata v arménském stylu

K uzavření červených rajčat budete potřebovat:

• 5 kg ovoce smetanové odrůdy;
• 2 hlavy česneku;
• 1 lusk feferonky;
• 3 litry vody;
• tři čtvrtiny sklenice cukru;
• půl sklenice soli;
• 250 gramů 6procentního octa.

Algoritmus je stejný jako v prvním případě.Ale aby byla chuť ještě bohatší, nemusíte dávat koření na dno, ale nakrájet s nimi rajčata.

Se zelení

Vyrobeno podle identické receptury. Ale pro tuto přípravu budete potřebovat více zeleně. Vezměte si čerstvý kopr, koprové deštníky, petržel. Můžete přidat bazalku, ale není to nutné. Zelení se důkladně omyjí a vysuší. Je nemožné, aby se dovnitř dostala přebytečná vlhkost - v tomto případě existuje vysoké riziko, že sklenice nabobtnají.

Zelení se nekrájí příliš jemně a umístí se na dno sklenice. Rovnou vrstvu zakryjte také uprostřed vrstvy rajčat.

Provedení ostré přípravy

Pro pikantní přípravu budete muset zvýšit objem octa - až na 300 ml na standardní množství přísad. Vezměte také další 2 lusky červené a zelené feferonky.

Nejjednodušší recept bez sterilizace

Abyste mohli připravit recept bez sterilizace, budete potřebovat:

• 5 kg zeleniny;
• 1 česnek;
• 3 koprové deštníky.

Vezměte stejné díly cukru a soli, tři litry vody. Jakmile se směs vaří, přidejte 300 gramů octa. V této době se do sklenic přidává aspirin. Vezměte jednu tabletu aspirinu na litr vody. Rajčata se nalijí solným roztokem a rychle se srolují.

Recept na instantní hrnec

Lehce osolené se rychle připraví v hrnci. Budete muset vzít:

• 2 kg zeleniny;
• 1 hlava česneku;
• zelení podle chuti.

Připraví se solanka (2 litry vody, půl sklenice cukru, 100 gramů soli, 150 gramů tříprocentního octa). Do vroucí směsi vložíme celá rajčata. Vařte 3 minuty, vypněte oheň. Po třech hodinách znovu zapněte a na mírném ohni vařte 2 minuty. Horké dejte do sklenic a uchovávejte maximálně tři měsíce.

V bance

Vyrobeno podle standardní receptury.Zvláštností ale je, že do každé sklenice se přidává studená solná směs. Sterilizace se provádí samostatně pro každou sklenici (rajčata a solný roztok uvnitř). Sterilizujte alespoň 20 minut.

Fermentovaní Arméni

Budete potřebovat:

• 2,5 kg rajčat;
• 6 stroužků česneku;
• 60 gramů soli;
• 45 gramů cukru;
• 1,5 litru vody.

Příprava je standardní. Po ponoření se lák přikryje nylonovými víčky a přenese do chladu.

Zelená rajčata v arménštině: „Různá zelenina“

Nezbytné:

• 1 kg rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 0,6 kg mrkve;
• 0,4 kg cibule.

Zbývající přísady do solného roztoku jsou jako ve standardním receptu. Zeleninu nakrájíme na proužky a lehce orestujeme na slunečnicovém oleji. Umístěte na dno nádoby a kombinujte ve vrstvách.

S celerem bez octa

Receptura je identická s receptem uvedeným pro fermentované Armény. Na závěr se přidá celer (20-25 gramů, ne více na jednu sklenici).

Zelená arménská rajčata na zimu, nakrájená na plátky

Abyste mohli připravit recept bez sterilizace, budete potřebovat:

• 5 kg rajčat;
• 1 česnek;
• 3 koprové deštníky a petržel.

Vezměte 60 gramů soli, 45 gramů cukru a tři litry vody. Jakmile se směs vaří, přidejte 300 gramů octa. V této době se do sklenic přidává aspirin. Vezměte jednu tabletu aspirinu na litr vody. Rajčata, předem nakrájená na čtyři části, se nalijí solným roztokem a rychle se srolují.

S feferonkou

Recept je klasický. Počet feferonek lze zvýšit. Ale v žádném případě nemusíte na třílitrovou sklenici dávat více než tři lusky.

S křenem a bylinkami

V poslední fázi se přidává křen. Bylinky si můžete vzít jakékoli, ale nejvhodnější jsou šalvěj, tymián, koriandr.

Se sladkou paprikou a mrkví

Nezbytné:

• 2 kg rajčat;
• 0,5 kg sladké papriky;
• 0,5 kg mrkve.

Zeleninu nakrájíme na nudličky a lehce orestujeme na slunečnicovém oleji, ale obejdete se i bez něj. Umístěte na dno nádoby a kombinujte ve vrstvách. Naplňte standardním solným roztokem podle receptury. Recept bez sterilizace.

Pravidla a doba ukládání

Skladujte až dva roky na chladném místě. V chladničce - až měsíc.