Lahodná zelená rajčata na zimu od Arménky jsou prastarou svačinou pro ty, kteří mají rádi něco pikantního. Dají se připravit na různé způsoby, ale společnou podstatou je, že obsahují spoustu dochucovadel a pálivého koření. Rajčata ve vlastní šťávě v arménském stylu budou ozdobou svátečního stolu a skvěle se hodí jako příloha k domácí večeři. Marinovaná nebo solená rajčata mají také jasně štiplavou chuť a vynikající aroma.
Tento předkrm zvládne připravit každý, dokonce i začínající kuchař.Stačí zvládnout několik pravidel vaření, abyste se nedopustili chyb, a rajčata se stanou jedním z nejchutnějších pokrmů.
Požadavky na vaření
Na světě existuje mnoho receptů na arménská rajčata, ale vlastnosti vaření jsou téměř stejné. Abyste se je naučili vařit, musíte se naučit řadu důležitých požadavků.
- Předkrm obsahuje kombinaci česneku a zelených rajčat, aby byla chuť dokonalá, je důležité to nepřehánět s kořením a bylinkami.
- Zelenina se bere pevná, hladká, bez skvrn, hniloby nebo děr.
- Všechny produkty nasbírané ze zahrady se důkladně umyjí, stonky se odříznou a ze zažloutlých listů se třídí zelení.
- Rajčata můžete udělat bez sterilizace, ale pak přidejte ocet, ale je důležité to nepřehánět, jinak budou chutnat příliš kysele.
- Okurky obsahují koriandr, horkou cibuli, česnek, kopr, bazalku a petržel.
- Konzervovaná svačina se stane pikantnější, pokud přidáte červenou feferonku.
- Jedinečnost svačiny může někdy spočívat v rajčeti samotném, v jeho rozmanitosti. Je lepší používat odrůdy, které obsahují málo šťávy a hodně dužiny.
- Rajčata v tomto předkrmu jsou zelená. To bude pikantní a originální, i když někdy se používají i červené.
- Pro zachování prospěšných látek zeleniny, česneku a bylinek můžete výrobky přelít mírně vychladlou marinádou.
Sklenice je třeba umýt horkou vodou, opařit vroucí vodou a osušit suchým hadříkem.
Vždy se vyplatí koupit nová poklice na nakládání zeleniny, jsou i sterilovaná. Po zalití předkrmu připraveným lákem pevně přišroubujte víko a sklenici otočte dolů. Musíte ji nechat, dokud nevychladne na tmavém, chlazeném místě, a poté ji dát do sklepa nebo lednice.
Nezbytné ingredience pro klasický recept
Podstata přípravy arménských rajčat na zimu ve sklenicích je stejná. Pro pikantnost se tam přidává pikantní koření a bylinky. Někteří kuchaři se snaží zpestřit recepty novými přísadami a kroky vaření.
Pro jednoduchý recept na arménské nakládání se rajčata používají s mírou s octem a kořením. Sklenice musí být sterilizovány a dobře omyty. Vybraná zelená rajčata také důkladně omyjeme studenou vodou.
Kromě rajčat recept obsahuje:
- Několik hlav česneku podle chuti;
- Jedna nebo dvě pálivé červené papriky;
- Petržel, kopr, bazalka, koriandr, česnek a cibule;
- 130 gramů soli;
- Stolní ocet je obyčejný;
- Bobkový list;
- Mrkev.
Velká sklenice rajčat zabere o něco více než kilogram. Pokud se použije málo jiné zeleniny, použije se více rajčat. Tento předkrm se vyrábí buď z celé zeleniny, nebo ji nakrájíme a naplníme česnekovou omáčkou.
Tento lahodný předkrm se marinuje obvyklým způsobem. Naplňte celý prostor zavařovací sklenice zeleninou a bylinkami a poté uvařte lák. Zavařovací sklenice je lepší naplnit až po okraj hotovým lákem, aby se zabránilo množení plísní a bakterií.
Několik různých receptů na arménské občerstvení
Tyto arménské okurky můžete marinovat různými způsoby. Rajčata jsou fermentovaná, solená a plněná. Tento postup vyžaduje kreativitu a inspiraci. Pak to bude velmi chutné.
Lehce osolená rajčata
Recept na arménská lehce solená rajčata s česnekem je docela jednoduchý a rychlý na přípravu. Lze je sníst během jednoho dne. V chladničce je lze skladovat ne déle než týden. Většinou se ale rychle snědí.
Na deset středně velkých rajčat vezměte jednu velkou lžíci soli, snítku kopru, petrželku a koriandr.Dále přidejte 4 stroužky česneku, lžíci cukru. Cibuli a celer můžete také nakrájet nadrobno. Místo octa vymačkejte čerstvý citron.
Rajčata se na několika místech propíchnou nebo nakrájí. Takto se budou lépe nakládat. Zelení a česnek jsou jemně mleté a tato dužina se přidává k rajčatům. Směs posypeme červeným a černým pepřem a dobře promícháme.
Svačinu můžete nechat v misce, nebo ji vložit do průhledného sáčku. Dejte na den do lednice. Občas je potřeba svačinu zamíchat. Když jsou rajčata máčená a nasycená vůní česnekových bylinek, můžeme je podávat.
Nakládaná rajčata
Každá žena v domácnosti se může naučit zvláštnosti přípravy nakládaných rajčat v arménském stylu. Jen je potřeba přesně dodržet techniku. Tuto mimořádnou chuť si zamiluje každý doma. Mohou se jíst po měsíci.
Mezi přísady patří rajčata, jakákoli zelenina, kterou máte rádi, česnek, cibule nebo mrkev. Jako koření se přidávají pikantní a sladké papriky. Do marinády přidejte 50 gramů cukru a soli. Pokud nemáte rádi příliš sladká rajčata, můžete použít trochu méně cukru. Kdo má rád pikantnější, občas přidá křen nebo hořčici. Na třílitrovou zavařovací sklenici si připravte pánev s o něco více než litrem vody.
Zelenina se omyje a třídí společně s bylinkami. Vše se umístí do sklenice ve vrstvách, zelení se jemně naseká. Svařte lák spolu s cukrem a solí. Nechte chvíli vychladnout. Nalijte zeleninu do sklenice a zavřete víko. Umístěte na chladné místo na měsíc fermentovat. Pak to můžete zkusit.
Plněný předkrm
Rajčata jsou v arménštině nakládáním pro labužníky, a pokud je naplníte náplní a naložíte do sklenic, získáte to nejvyšší umění. S takovým předkrmem vždy najdete něco, čím své hosty překvapíte.
Zralá rajčata omyjeme, osušíme a mírně nakrájíme.Na náplň si vezměte papriku, česnek, cibuli a bylinky. Touto směsí naplňte rajčata. Do marinády ve dvou litrech vody přidejte sto gramů soli, lžíci cukru a bobkové listy.
Naplněnou zeleninu pevně zabalte do mísy a zalijte nálevem. Zavřete víko, ale je lepší dát závaží na mačkání. Dejte to někde v pohodě. Zhruba po pěti dnech bude svačina hotová a můžete ji vyzkoušet.
Spoustu receptů najdete v kuchařkách, na webových stránkách na internetu nebo zapojte svou fantazii. Ingredience a návod si vyberte podle své chuti.
Chuť arménských zelených rajčat na zimu nenechá nikoho lhostejným. Kombinace česneku a bylinek dodává rafinované aroma. Pečlivě si prostudujte techniku těchto přípravků a marinujte tento skvostný předkrm na zimu. Dobrou chuť!
