Jak chutné je jíst v zimě solená rajčata se smaženými bramborami! Jsou tak šťavnaté a slané a ideální pro toto roční období. Zkuste si královská rajčata letos připravit na zimu. Jejich zvláštností je hluboké aroma a sladká chuť. Dodává pokrmu zajímavou notu a umožňuje vám jej otevřít z jiné strany.
Jemnosti přípravy královských rajčat na zimu
Recept na královská rajčata má své vlastní specifické vlastnosti:
- Množství cukru v nálevu můžete změnit, ale dejte pozor, aby pamlsek nebyl příliš sladký.
- Pokud z nějakého důvodu nesnášíte ocet, přijde na pomoc kyselina citronová. Pro jednu litrovou sklenici bude normou půl lžičky.
Rada. Konzervace bude nejen chutná, ale také jasná, pokud rajčata umístíte střídavě nejen červená, ale také žlutá. Dětem se tento nápad bude líbit.
Jak správně vybrat a připravit rajčata
Při výběru rajčat na trhu nebo v supermarketu věnujte pozornost vůni. Pokud je výrazná, znamená to, že ovoce je plně zralé, sotva znatelný zápach naznačuje, že rajče není zralé. Sousedství s nahnilou, zkaženou, potlučenou zeleninou není žádoucí. Plody by měly být pevné, ale snadno lisovatelné, syté barvy, bez důlků, žlutých nebo tmavých skvrn, s pružnou slupkou. Zkuste si vybrat rajčata přibližně stejné velikosti, střední velikosti. Chcete-li připravit zeleninu na konzervování, opláchněte ji pod tekoucí vodou.
Důležité! Zvláště pečlivě omyjte oblast stonku - často se tam hromadí nečistoty.
Poté, co jsou rajčata čistá, vyberte místo poblíž stonku a proveďte malý vpich párátkem nebo jehlou. To je nutné, aby rajče vlivem vroucí vody neprasklo, aby slupka zůstala napnutá.
Recepty na nakládání
Existuje mnoho receptů na královská rajčata, níže budeme hovořit o nejoblíbenějších z nich.
Tradiční způsob
Na jednu 3litrovou konzervu královských rajčat budeme potřebovat:
- Rajčata - 1,5 kilogramu.
- Hřebíček - 3 pupeny.
- Hrášek z nového koření - 3 kusy.
- Paprikový lusk - jeden malý kroužek.
- Paprika – čtvrtá část.
- Kopr - 1 deštník.
- Česnek – 1 stroužek.
- Ocet - 1,5 lžičky.
- Granulovaný cukr - 1,5 šálku.
- Sůl - 1 polévková lžíce.
- Lavrushka - podle chuti.
Lahvičky vysterilizujeme, vložíme kopr, 3 druhy pepře, hřebíček, bobkový list. Nahoru položte rajčata. Láhev naplňte až po hrdlo vroucí vodou a počkejte půl hodiny. Nalijte tekutinu zpět do pánve a přiveďte k varu. Do láhve přidejte česnek, sůl, krystalový cukr a ocet. Nalijte vroucí vodu do láhve a srolujte. Umístěte jej dnem vzhůru nohama pod přikrývku.
S medem
Ingredience na konzervovaná královská nakládaná rajčata:
- Rajčata - 5 kilogramů.
- Voda - 7,5 litru.
- Ocet - 150 gramů.
- Med - 450 gramů.
- Sůl - 150 gramů.
- Česnek - 2 hlavy.
- Kuličky černého pepře - podle chuti.
- Hřebíček - podle chuti.
- Kopr, listy černého rybízu - podle chuti.
Všechny komponenty důkladně opláchněte, po vyčištění nakrájejte česnek na malá kolečka. Sklenice předem sterilizujte. Česnek, koření, bylinky umístěte zdola nahoru, lahve naplňte rajčaty.
Nyní pojďme k nálevu. K tomu smíchejte v nádobě vodu, med, pepř, ocet a hřebíček. Vařte asi 3-4 minuty. Po odstavení z ohně rajčata zalijte nálevem a počkejte, až tekutina dosáhne pokojové teploty. Nalijte zpět do pánve, znovu vařte 3 minuty a přeneste do sklenic. Srolujte je, přikryjte teplou přikrývkou a lahve položte dnem vzhůru. Po dni jej můžete uložit na místo trvalého uložení.
S pikantní chutí
Vaření pikantních rajčat bude vyžadovat následující přísady:
- Rajčata - 0,5 kilogramu.
- Ocet - 2 polévkové lžíce.
- Horká paprika - 0,5 kusů.
- Česnek – 1 stroužek.
- Žlutá paprika - 1 kus.
- Hrášek z nového koření - podle chuti.
- Cukr - 100 gramů (na 1 litr vody).
- Sůl - 50 gramů (na 1 litr vody).
Láhve vysterilizujeme a přidáme koření. Rozložte rajčata a sladkou papriku, zalijte vroucí vodou až po hrdlo. Zakryjte kovovým víčkem a počkejte půl hodiny. Dále odměřte vodu a počítejte poměry: na jeden litr tekutiny potřebujete 100 gramů cukru a 50 gramů soli. Přidejte ke spánku a přiveďte k varu. Do láhve nalijte kyselinu octovou, zalijte připraveným lákem a můžete začít lemovat. Převrácené lahve nechte den pod dekou a přesuňte je do sklepa.
S medem a cibulí
Zdánlivě neslučitelné produkty lze kombinovat a vytvářet chutné pokrmy. Takový je tento recept. K jejich marinování budeme potřebovat:
- Smetanová rajčata - 2 kilogramy.
- Cibule - 0,2 kilogramu.
- Sůl - 50 gramů.
- Jablečný ocet - 50 gramů.
- Med - 100 gramů.
Lahve vysterilizujeme, rajčata umyjeme a necháme zcela oschnout (nebo otřeme ručníkem). Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Umístěte rajčata do sklenic a do volného prostoru mezi nimi vložte cibuli.
Uvaříme si lák: do vody (1 litr) osolíme, zalijeme octem, provaříme a po převaření přidáme med. Počkáme ještě chvíli, pak můžeme marinádu nalít do sklenic a dolít až po hrdlo. Sklenice ihned srolujte a dejte pod deku.
Recept na litrovou sklenici
Litrové lahve jsou nejvhodnější nádobou pro přípravu zavařenin. To stačí na několik dní - na každodenní stůl a jednou - na dovolenou. Máte čas vychutnat si chuť, ale ne tak dlouho, aby pokrm nudil nebo se pokazil.
Kolik ingrediencí tedy potřebujeme na jednu takovou 1 litrovou sklenici? Počítáme:
- Rajčata - 0,5 kilogramu.
- Voda - 0,5 litru.
- Ocet - 1 lžička.
- Česnek - 2 stroužky.
- Cibule – 1 střední cibule.
- Bobkový list - 2 listy.
- Hřebíček - 3 pupeny.
- Hrášek z nového koření - 3 kusy.
- Před ostrým - 1 kroužek.
- Sůl – 1 lžička.
- Cukr – 1 polévková lžíce.
- Rostlinný olej (pokud je to žádoucí) - 2 polévkové lžíce.
Vybraná rajčata omyjeme a česnek oloupeme. Slupku u stopky propícháme párátkem nebo špendlíkem, aby se neporušila celistvost slupky vařící vodou. Cibuli oloupejte, nakrájejte na kolečka a poté připravte všechny ostatní komponenty. Sklenice předem sterilizujeme. Umístěte zdola nahoru: hřebíček, kroužek feferonky, bobkový list, hrášek z nového koření a půl cibule. Další je vrstva rajčat, následovaná druhou částí cibule a za ní zbytek rajčat.
Dalším krokem je příprava solanky. Chcete-li to provést, přiveďte vodu k varu v samostatném hrnci a naplňte nádobu až po hrdlo. Zakryjte kovovým víčkem a počkejte půl hodiny. Tuto vodu nalijte zpět do pánve a proces opakujte.
Zatímco se voda vaří, dejte do sklenice sůl, cukr a ocet (pokud máte rádi slunečnicový olej z konzervy, můžete přidat i ten).
Vroucí voda je hotová - nalijte ji do zavařovací sklenice a můžete ji srolovat. Sklopte ji na stranu a trochu ji otočte, aby se sypké přísady rozpustily. Nyní ho můžete položit dnem vzhůru, přikrýt dekou a nechat 24 hodin. Po uplynutí této doby deku sejměte, správně ji umístěte a v této poloze ji nechte týden (ujistěte se, že zavařovací sklenice nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření). Poté může být konzervace umístěna do dlouhodobého skladu.
Jak správně skladovat „Royal Tomatoes“
Konzervace se skladuje na chladném a větraném místě po dobu ne delší než jeden rok.
