Hojnost úrody rajčat dává hospodyňkám příležitost, kromě přípravy standardních nakládaných rajčat, přijít s něčím novým a neobvyklým, aby překvapily rodinu a přátele. Příprava rajčat s mletým černým pepřem na zimu nezpůsobí žádné potíže. Zvláštností receptu je, že ovoce je nakrájeno na plátky. Konečným výsledkem je slaný předkrm, který potěší nejen při rodinné večeři, ale také ozdobí sváteční stůl.
Vlastnosti moření rajčat s mletým pepřem na zimu
Následující jednoduché, ale důležité tipy vám pomohou získat perfektní zimní svačinu:
- Půlky rajčat položte opatrně, bez mačkání;
- Slunečnicový olej lze nahradit olivovým olejem;
- Část stanoveného množství cukru lze nahradit medem, rajčata pak budou mít příjemnou medovou chuť a vůni.
- Rajčata budou hotová za měsíc.
Jak vybrat ty správné ingredience?
Úspěch přípravy závisí na správné přípravě potřebných komponent. Několik tipů pro výběr rajčat a bylinek:
- plody by měly být pevné a dužnaté, protože jsou nakrájeny na poloviny nebo na čtvrtiny;
- používat plody stejné odrůdy, stejné velikosti a stupně zralosti;
- zelenina musí být celá, nepoškozená nebo rozdrcená;
- zelení musí být čerstvé, všechny špatné větve se známkami zkažení a hniloby musí být odstraněny.
Pravidla pro přípravu nádob
Požadavky na výběr a přípravu kontejnerů:
- Doporučuje se používat plechovky o objemu 0,75 litru až 1,5 litru;
- musí být neporušené, bez třísek na krku, jinak nebude možné hermeticky uzavřít;
- nádoba musí být důkladně omyta, doporučuje se použít sodu;
- Sklenice není potřeba sterilizovat, protože technologie přípravy zahrnuje sterilizační fázi.
Nejlepší recepty
Všechny níže uvedené recepty jsou základní. V případě potřeby lze sadu komponent zpestřit přidáním papriky. Není vyloučeno použití vašeho oblíbeného koření (koriandr, koriandr, bazalka, badyán, kmín, skořice, hřebíček).
Marinovaný černým pepřem
K získání této slané zimní svačiny potřebujete:
- rajčata - 2 kilogramy;
- česnek - 3 stroužky;
- listy rybízu a třešně - každý 3-4 listy;
- kopr - 3-4 deštníky;
- slunečnicový olej - 45 mililitrů;
- černý pepř - 10 gramů;
- voda - litr;
- sůl - 25 gramů;
- cukr - 45 gramů;
- ocet - 70 mililitrů.
Sekvenční řazení:
- Umístěte pepř na talíř.
- Zeleninu omyjte, osušte, nakrájejte na poloviny, každou namočte v pepři řeznou stranou dolů.
- Na dno nádoby dejte umyté, sušené bylinky, deštník kopru a stroužky česneku nakrájené na čtvrtky.
- Položte poloviny řezem dolů.
- Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte cukr a sůl. Po rozpuštění přidáme ocet a olej. Zalijeme vařící marinádou, nádobu přikryjeme a sterilujeme 15 minut.
- Zakryjte vzduchotěsnou pokličkou, otočte a zabalte, dokud úplně nevychladne.
Plátky rajčat s černým pepřem
K přípravě této sladké a pikantní svačiny potřebujete:
- cibule - 2-3 kusy;
- česnek - 3-4 stroužky;
- černý pepř - 10 gramů;
- paprička jalapeno - kousek;
- rajčata - 2 kilogramy;
- petržel (zelená) – svazek;
- slunečnicový olej - 35 mililitrů;
- voda - 2 litry;
- ocet - 65 mililitrů;
- cukr - 170 gramů;
- sůl - 55 gramů.
Sekvenční řazení:
- Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na 4 části. Posypeme černým pepřem.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Oloupané stroužky česneku nakrájíme na plátky.
- Na dno položte cibuli, česnek, polovinu petrželky a jalapeňo.
- Poklaďte nakrájenými rajčaty a zasypte zbylou petrželkou.
- Připravte si marinádu: vařte vodu, přidejte cukr a sůl. Když se rozpustí, zalijte olejem, octem a do sklenic nalijte vařící marinádu.
- Sterilizujte čtvrt hodiny. Pevně uzavřete, otočte a zabalte.
Možnost s mletou červenou paprikou
Milovníci koření ocení tento předkrm.Tento recept používá stejný počet komponentů jako v předchozím. Protože se ale jedná o sladko pikantní rajčata, je potřeba přidat 15 gramů červené papriky.
Sekvenční řazení:
- Na dno připravené nádoby dejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a petržel.
- Ovoce omyjte, osušte, rozkrojte napůl, aniž byste je zcela prořízli.
- Česnek nasekejte pomocí lisu na česnek.
- Nakrájené rajče posypeme červenou paprikou, potřeme česnekovou směsí, uzavřeme a dáme do sklenice.
- Připravíme lák (podle předchozího receptu), zalijeme rajčaty, čtvrt hodiny sterilujeme a uzavřeme vzduchotěsnými víčky. Otočte a důkladně přikryjte, dokud úplně nevychladne.
Další skladování obrobků
Nádoby s rajčaty se doporučuje skladovat v chladné a tmavé místnosti, doba použitelnosti je jeden až dva roky. V pokojových podmínkách lze uzavřenou sklenici skladovat po dobu jednoho roku. Trvanlivost otevřené sklenice v lednici je jeden až dva týdny.
Pokud je povrch láku pokrytý bílým filmem, rajčata se pokazila.
