Srpen, září – doba přípravy. Používají se rodinné recepty i novinky nalezené na internetu. Aktivně zrající rajčata neumožňují ženám v domácnosti relaxovat. Trochu zírala a oni zaspali. Navrhuji připravit rajčata na zimu podle mých receptů. Určitě to bude vynikající. Proces vaření vás neunaví.
Rajčata s červeným rybízem
Vyberme 2 kg rajčat stejného tvaru a velikosti. Opláchněte ji ve dvou vodách a nechte okapat. Na tento objem ovoce potřebujete 1,5 litru vody a sklenice dle vlastního výběru:
- Jeden 3 litry.
- Dva 1,5 litru.
- Tři objemy po 1 litru.
Vezmeme nádobu o objemu, který máme. Omyjeme houbou a sodou, několikrát opláchneme a sterilizujeme v mikrovlnné troubě. Příprava sklenic zabere asi 10 minut.Je potřeba také umýt a vyvařit víčka.
Umístěte rajčata do sklenic (sklenic). Současně vaříme konvici. Naplňte nádobu(y) vroucí vodou a přikryjte sterilním víčkem(y). Rajčata se vaří v páře 15 minut.
Než začneme připravovat lák, protřídíme a umyjeme sklenici červeného rybízu. Pak obvykle uvařím 1,5 litru vody v konvici, vroucí tekutinu naliji do hrnce a přidám 2 polévkové lžíce. sůl a 6 polévkových lžic. l. Sahara. Vše přivedu k varu.
Vodu vychladlou 15 minut scedím. Přidám rybíz a poté zaliji horkým sirupem. Rajčata na zimu smotávám s červeným rybízem místo konzervantu. Otočím své přípravky vzhůru nohama a přikryji je teplou dekou. Za dva dny je posílám na uskladnění.
Rajčata marinujeme ve šťávě z černého rybízu
Další recept bez octa. Dá se skvěle nahradit přírodním konzervantem – šťávou vylisovanou z černého rybízu. Mnoho žen v domácnosti používá šťávy z bobulí pro konzervování. Chcete-li jej vymačkat, vyndejte odšťavňovač a omyjte 500 g bobulí. Na závěr potřebujeme 300 ml šťávy.
Do 3litrové sklenice se vejdou asi 2 kg rajčat a 2-3 listy rybízu. Plody je potřeba umýt, napíchnout párátkem a vložit do zavařovací sklenice až po ramínka. Nádoba musí být sterilní. Do šťávy nalijte 1 litr vody, přidejte 3 lžíce cukru. l. a 1,5 lžíce. l. sůl bez jódu.
Šťávu zředěnou vodou svaříme a nalijeme do zavařovací sklenice naplněné rajčaty. Po 15 minutách nalijte do hrnce, povařte a nalijte zpět do sklenice a tak dále až 2x.
Celkem rajčata a černý rybíz vaříme asi hodinu. Otočte zkroucenou sklenici a zabalte ji.Uklidíme na stole a podíváme se na další recepty.
Do marinády přidejte bazalku
Vyzkoušejte tento recept s fialovou bazalkou. Už jen aroma tohoto přípravku vzbuzuje bestiální chuť k jídlu, ale co říci o samotné marinádě? Je vynikající a jeho příprava zabere velmi málo času.
Vybírejte zralé, středně velké ovoce. Celkově budete potřebovat o něco méně než 2 kg, protože je musíte marinovat ve 3litrové sklenici. Nejprve si omyjeme rajčata a pak přejdeme k další zelenině. Zavařování připravíme z následujících surovin:
- Snítky bazalky 3-4 ks.
- Sladká, zralá paprika 1 ks.
- Paprikový lusk.
- Hlava česneku.
- Koprové deštníky 3 ks.
Veškerou zeleninu a bylinky omyjeme a necháme oschnout. Natrhejte lístky bazalky. Česnek oloupeme, nakrájíme na velké kousky. Sladkou papriku nakrájíme na proužky (kostky), feferonku zbavíme semínek a blan a nakrájíme na tenké kroužky.
Na dno sklenice položte několik fialových listů a koprových deštníků. Rajčata položte do vrstev, posypte je lístky bazalky a dvěma druhy pepře. Naplňte nádobu naplněnou po vrch vroucí vodou. Až bude stát 15 minut, nalijte vodu do pánve a naplňte nádobu novou vařící vodou.
Zatímco stojí, připravíme si marinádu. Vložte 1,5 lžíce do vody. l. sůl a 3 polévkové lžíce. l. Sahara. Dejte pánev na oheň. Voda by měla vařit. Vodu z rajčat slijte do dřezu a zalijte vařící marinádou. Přidejte 65 ml 6% octa přímo do sklenice a ihned zašroubujte víko. Takto připravená nakládaná rajčata mají pikantní, štiplavou chuť. Dobře udržovaný.
Rajčata s vodkou
Na 3 litrovou sklenici vodky potřebujete trochu, jen 50 g. Zralá nebo hnědá rajčata 1,8 kg. Mezi další přísady patří trochu kopru a 4-5 stroužků česneku. Marinádu připravíme ze 3 polévkových lžic. l.cukru, lžíci soli a 1,5 litru vody.
Místo octa bude použita vodka. Omytá rajčata propíchněte párátkem a vložte je do sterilizované 3litrové sklenice na kopr a stroužky česneku. V rychlovarné konvici dejte vařit vodu a zalijte rajčaty. Přesně po 15 minutách nalijte do pánve.
Ze scezené vody, cukru a soli připravíme náplň na přípravu. Solanka by se měla trochu vařit. Nalijte vroucí vodu do sklenice a nalijte do ní vodku. Obrobek je připraven. Zbývá pouze přišroubovat víčko a sklenici umístit pod deku, dnem nahoru.
Pikantní rajčata ve vlastní šťávě
Fanoušci „pálivých“ jídel si tento recept určitě užijí. Hospodyňky nemají čas na zpracování rajčat, když jsou aktivně zralé. Použijte tento recept a 4 kg rajčat hned najdou využití.
Z nich polovinu sbírejte jako silná malá rajčata a druhou polovinu jako přezrálá salátová rajčata. Budete potřebovat 30 g česneku a dva druhy pepře:
- Mletá černá.
- Pikantní fazole.
Množství odeberte podle své chuti. K naplnění budete muset vzít 4 polévkové lžíce. l. cukru a 1 vrchovatá polévková lžíce. l. sůl.
Omyté drobné ovoce napíchněte a vložte do sterilních sklenic. Vařte vodu a nalijte rajčata. Po 20 minutách sceďte. Velká rajčata nakrájejte nejprve nožem, poté mixérem. Před sekáním přidejte do omáčky oba druhy pepře. Výslednou hmotu svařte se solí a cukrem a nalijte do sklenic. Sterilizujte 1litrové sklenice po dobu 15 minut. Hotovou marinádu srolujte s předem vyvařenými poklicemi.
Pokud se vám líbí navrhované možnosti zimní přípravy, vezměte je do provozu.
