Pro zpestření zimní stravy zkušené hospodyňky konzervovaly rajčata na různé způsoby. Zelenina se nakládá, nakládá, fermentuje a roluje ve vlastní šťávě. Ale aby byl přípravek nejen chutný, ale také zdravý, pomohou svazky jeřabin, které obsahují obrovské množství užitečných látek. Rajčata konzervovaná s jeřábem na zimu vás překvapí svou neobvyklou chutí a ozdobí sváteční stůl a recepty na přípravu jsou uvedeny níže.
Specifika nakládání rajčat s jeřabinami na zimu
Rowan je nezaslouženě ignorován většinou hospodyně, a to marně. Bobule obsahují velké množství tělu prospěšných aminokyselin, vitamínů a mikroelementů. A když jsou konzervovány rajčaty, bobule dávají zelenině jedinečnou chuť a nasycují je užitečnými prvky.
Po ozdobení svátečního stolu konzervovanými rajčaty se svazky jeřabin budou hosté potěšeni nejen chutí nakládané okurky, ale také krásným vzhledem pochoutky.
Jak správně vybírat a připravovat potraviny
Zeleninu můžete konzervovat jak s červeným jeřabinem, tak s aronie. Chcete-li připravit přípravek, musíte si vybrat vysoce kvalitní rajčata a bobule:
- Při výběru rajčat byste měli dát přednost malé zelenině se silnou slupkou.
- Zelenina se třídí, odstraňuje poškozené, umyté a zkažené ovoce.
- Trsy jeřábů by také neměly obsahovat nahnilé nebo zmačkané bobule.
- Ingredience se důkladně umyjí pod tekoucí vodou a vysuší na ubrouscích nebo ručníku.
Důležité! Aby rajčata během konzervace nepraskla, je každý plod pečlivě propíchnut vidličkou nebo párátkem v oblasti stopky.
Příprava kontejnerů
Pro přířezy se volí nádoby různých objemů. Pokud se okurky vyrábí pro velkou rodinu nebo na sváteční stůl, použijte 3litrové sklenice. V ostatních případech mohou být kapacity menší.
Pro konzervaci obrobků se nádoby namočí do vody se sodou a poté se důkladně umyjí pod tekoucí vodou.
Před přidáním přísad jsou sklenice odeslány do předehřáté trouby nebo mikrovlnné trouby ke sterilizaci.
Jak vařit rajčata s jeřabinami doma
Před přípravou kyselých okurek je třeba pečlivě zvážit, jakou jeřabinu do přípravy přidat, červenou nebo arónii. Mějte na paměti, že černé bobule dodají nálevům krásný fialový odstín a arónie mají sytější chuť.
Recept s aronie
K přípravě rajčat s černými bobulemi v 3litrové nádobě budete potřebovat následující přísady:
- Malá rajčata - od 1800 do 2000 gramů.
- 3-4 malé trsy černých bobulí.
- Čerstvý česnek - 1 hlava.
- Pitná tekutina - 1,5 litru.
- Ocet - 1/3 šálku.
- Cukr - 80 gramů.
- Hrubá sůl - 30 gramů.
- Bylinky a koření dle chuti.
Rada! Aby přípravky vydržely déle, přidejte k nim 2 tablety aspirinu.
Zelenina a bobule se umístí do nádob a přidá se aspirin. Dále si ze zbylých surovin připravte marinádu. Obrobek se nalije horkou tekutinou, sterilizuje a uzavře víčky.
Možnost s červeným jeřábem
K přípravě rajčat s červenými bobulemi v 3litrové nádobě budete potřebovat:
- Malá čerstvá zelenina - 2000 gramů.
- 3-4 malé svazky zralých bobulí.
- Pitná tekutina - 1500 mililitrů.
- Cukr - 1/3 šálku.
- Sůl - 1,5 lžičky.
- Ocet - 1/4 šálku.
- Koření a bylinky jsou vybírány na základě jejich preferencí.
Zelenina, bobule, česnek a bylinky jsou umístěny v nádobách a naplněny horkou tekutinou. Po 3-4 minutách se voda nalije do pánve a dochutí se zbývajícími přísadami. Připravený solný roztok se nalije do nádob se zeleninou a bobulemi a uzavře.
Okurky můžete připravit i bez přidání octa. V tomto případě místo octa přidejte do nálevu ¼ šálku rostlinného oleje. Takto nasolenou zeleninu lze podávat malým dětem a lidem s poruchami trávení.
Rada! Při výběru koření a bylinek se doporučuje vzít v úvahu osobní chuťové preference, pak budou přípravy na zimu ještě chutnější.
Další skladování obrobků
Nádoby se po uzavření víčky obrátí dnem vzhůru, zabalí do teplých přikrývek a nechají zcela vychladnout v přirozených podmínkách. Jakmile obrobky úplně vychladnou, přemístí se do chladné a tmavé místnosti k dalšímu skladování. Pro uskladnění zimních okurek se hodí především speciálně vybavený sklep nebo lednice. Také mnoho žen v domácnosti používá prázdné garáže, izolované lodžie a balkony k ukládání obrobků.
Při splnění všech podmínek lze nakládanou zeleninu skladovat 2 roky, solenou 6 až 8 měsíců.
