Chcete-li získat různé variace přípravků, můžete rajčata a celer připravit na zimu. Recepty na takové občerstvení se mohou lišit v sadě dalších komponent, které dávají pokrmu vlastní jedinečnou vůni nebo chuť. Na své si přijdou příznivci slaných pochutin s nezvyklou vůní, kterou zajišťuje přítomnost celerové zeleně.
Příprava rajčat a celeru na konzervování
Kvalita a chuť hotového pokrmu závisí nejen na přípravě, ale také na správně vybraných a připravených surovinách:
- Rajčata by měla být pevná, bez známek kažení a bez ztráty celistvosti. Je třeba je umýt, odstranit ocasy a propíchnout párátkem v oblasti stonku.
- Zelený celer by měl být čerstvý, ne zkažený nebo povadlý. Musí se umýt a vysušit.
Možnosti přípravy na zimu
Možnosti přípravy vycházejí z klasické receptury, kterou lze vždy obměňovat nebo zpestřit dalšími přísadami. Množství cukru lze měnit v závislosti na preferencích chuti rodiny.
Klasická verze
Zeleniny se odebere takové množství, jaké se vejde do litrové nádoby, dále je k tomu uvedeno množství soli, cukru a octa. K přípravě potřebujete:
- rajčata;
- sůl - 7 g;
- celer - snítka;
- cukr - 15 g;
- pepř - 2 hrášky;
- ocet - 30 ml.
Schéma vaření:
- Do umyté nádoby vložte snítky bylinek a zrnka pepře.
- Rajčata přiklopte, po propíchnutí stonku párátkem přidejte sůl, cukr a ocet.
- Zalijte vroucí tekutinou, přikryjte pokličkou a sterilujte čtvrt hodiny.
- Pevně utáhněte víko a položte jej dnem vzhůru. Důkladně přikryjte, dokud nevychladne.
Rychlý recept bez sterilizace
Požadované komponenty pro litrovou nádobu:
- rajčata;
- cukr - 15 g;
- snítky celeru - 2 ks;
- sůl - 7 g;
- snítka kopru;
- ocet - 30 ml.
Schéma vaření:
- Vložte snítky bylinek a pepře do čisté, sterilizované nádoby.
- Omytou zeleninu napíchneme u stopky párátkem, položíme a zalijeme vroucí vodou. Počkejte čtvrt hodiny.
- Tekutinu slijeme, přidáme cukr, sůl a provaříme.
- Do rajčat nalijeme ocet a zalijeme vroucím nálevem.
- Pevně zatočte a otočte, abyste zakryli, aby zůstaly teplé.
Konzervované s česnekem
Tento přípravek má příjemnou charakteristickou vůni vlastní nakládanému česneku. Na litr přípravku jsou vyžadovány následující produkty:
- česnek - stroužek;
- rajčata - tolik, kolik se vejde;
- sůl - 8 g;
- ocet - 30 ml;
- cukr - 15 g;
- celer - 2 větve.
Schéma vaření:
- Zelení a stroužek česneku rozkrojený podélně vložte do čisté nádoby.
- Zeleninu omyjte a v oblasti stonku ji propíchněte párátkem. Umístěte do nádoby.
- Přidáme krystalový cukr a sůl, zalijeme octem, vařící tekutinou a čtvrt hodiny sterilujeme.
- Pevně utáhněte víko, položte jej dnem vzhůru a zakryjte, dokud nevychladne.
Nakládání cherry rajčat s celerem
Solené malé třešně budou skvělým občerstvením na každém stole:
- třešeň - 1,3 kg;
- sůl - 12 g;
- celer - 5 snítek;
- pepř - 5 ks;
- granulovaný cukr - 17-20 g;
- česnek - 3-4 stroužky;
- rybíz a třešňová zelenina.
Schéma vaření:
- Cherry rajčata omyjeme, dáme do připravené nádoby a navrch položíme bylinky, kuličky pepře a česnek.
- Připravte lák: do vody přidejte sůl a cukr a vařte.
- Necháme mírně vychladnout a nalijeme na cherry rajčata. Nechte 4-5 dní při pokojových podmínkách.
- Po uplynutí času vyjměte na chladné místo.
Pokud zkrátíte dobu solení, můžete získat lehce osolená cherry rajčata.
Pikantní půlky s octem a cibulí
Potřebné komponenty pro litrové nádoby:
- rajčata - 1,2 kg;
- řapíkatý celer s větvemi - 1 ks;
- sůl - 10 g;
- granulovaný cukr - 15 g;
- kuličky pepře - 3 ks;
- ocet - 30 ml;
- česnek - 3 stroužky.
Schéma vaření:
- Umyjte stonek a větve a položte je na dno nádoby.
- Zeleninu omyjte, nakrájejte na plátky a upravte, potřete česnekem. Přidejte kuličky pepře.
- Zalijte vroucí tekutinou, počkejte 10 minut. Vodu slijeme, povaříme a znovu nalijeme. Nechte čtvrt hodiny působit.
- Znovu sceďte, přidejte sůl a krystalový cukr.
- Do nádoby se zeleninou nalijte ocet a vařící marinádu a pevně utáhněte víko.
- Položte dnem vzhůru a zakryjte, dokud úplně nevychladne.
Marinované s hořčicí
Hořčice dodá hotovému pokrmu pikantní, jemnou pikantnost. Chcete-li získat takové občerstvení, musíte použít komponenty uvedené v klasickém receptu a dodržovat uvedené schéma přípravy s jediným dodatkem: na každou litrovou nádobu musíte dát 7 g hořčičných zrn nebo 5 g prášku.
Recept na sladká marinovaná rajčata s rostlinou
Recept je uveden pro objem třílitrové nádoby:
- rajčata - 1,7 kg;
- sůl - 25 g;
- sladká paprika - jedna;
- granulovaný cukr - 75 g;
- ocet - 85 ml;
- celer - 5-6 větví;
- kuličky pepře - 4 ks.
Schéma vaření:
- Zeleninu, kuličky pepře, oloupané a nakrájené na plátky sladké papriky vložte do čisté, sterilizované nádoby.
- Položte umytou zeleninu.
- Přidejte sůl, krystalový cukr a ocet.
- Zalijte vroucí tekutinou, sterilujte 20 minut, pevně utáhněte víko a otočte dnem vzhůru, aby zůstalo teplé.
Pravidla pro skladování nádobí
Je důležité ji nejen správně připravit, ale také uchovat hotový výrobek. Rajčata konzervovaná ve sklenicích se skladují za pokojových podmínek ve tmě. Osolenou a lehce nasolenou zeleninu se doporučuje skladovat v chladu a temnu.
