Konzervovaná rajčata jsou skvělou samostatnou svačinkou, ale lze je dobře spárovat se spoustou dalších ingrediencí. Báječné jídlo - rajčata s jablky na zimu. Tyto plody se hodí k rajčatům v domácí přípravě, doplní a zvýrazní chuť mnoha svačin. Do sklenic se nebojte přidat různé koření a bylinky: česnek, papriku, červenou řepu, hřebíček a skořici.
Doporučení pro výběr jablek a rajčat
K červeným i nezralým rajčatům můžete přidat jablka. Zelené plody dodají celé přípravě zajímavou pikantní chuť.Někteří lidé si toho cení více než sladkosti zralých rajčat. Rajčata konzervujte pomocí různých bylinek, stroužků mladého česneku, aromatických bobkových listů, všech druhů paprik a pupenů hřebíčku. Solanka použitá k zalití může obsahovat ocet, nebo se může vařit bez něj.
Rajčata, která budou použita pro konzervování, by měla být střední velikosti, aby proces jejich vyjmutí z nádoby nezpůsoboval potíže. Potřebujete celá, silná rajčata, bez skvrn. Pokud nejsou žádná malá rajčata, můžete si vzít velké, silné vzorky a nakrájet je na několik kusů.
Jablka určená ke konzervování by neměla být velká. Ideální možností jsou malá jablka sladkých a kyselých odrůd. Povrch nesmí vykazovat žádné známky poškození.
Ovoce není potřeba striktně vybírat, protože se dají nakrájet na plátky. Lépe však vypadají celá zavařená jablka. Co se týče odrůdy, přednost by měla být dána odrůdám aromatickým, silným a mírně kyselým.
Nejlepší možností je Antonovsky. S nimi rajčata naložená na zimu s jablky budou mít skvělou chuť a kouzelnou vůni.
Klasický recept
Nejjednodušší a zároveň známý recept na rajčata a jablka na zimu nevyžaduje sadu přísad. Malé množství soli v marinádě je důvodem, proč si předkrm zachovává svou vynikající jablečnou chuť. Jednoduchost přípravy je klíčem k tomu, že ji zvládne uchovat i začínající hospodyňka.
K nakládání rajčat s jablky potřebujete:
- 1,5 kilogramu rajčat;
- koření (v závislosti na preferenci);
- 0,5 kilogramu jablek;
- 1,5 litru vody;
- 2 polévkové lžíce. lžíce granulovaného cukru a stejné množství soli;
- 0,25 šálků octa;
- Černý pepř.
Proces vaření je následující:
- Jablka omyjeme, malá necháme vcelku a velká nakrájíme na plátky.
- Vysušte předem sterilizované sklenice.
- Na dno položte plátky ovoce jako první vrstvu.
- Na jablka položte rajčata, poté střídejte ovoce a zeleninu.
- Pokud se používá koření, mělo by být umístěno do sklenice mezi vrstvami.
- Obsah sklenice zalijte vroucí vodou, nechte vše chvíli působit, během které se voda ochladí na teplotu 20 - 25 °C.
- Ochlazená voda by měla být nalita do hrnce, přidat tam sypké přísady a přivést k varu, čímž se vaří solný roztok.
- Do přípravku přidáme ocet (lžíci).
- Kousky zalité vařící marinádou srolujeme.
Po zavíčkování je nutné uložit konzervu pod teplou přikrývku, aby pomalu vychladla.
Rajčata s jablky a kořením
Na zimu konzervovaná rajčata s jablky s kořením ozdobí každý sváteční stůl. Chcete-li implementovat recept na jednu třílitrovou nádobu, musíte připravit:
- rajčata;
- 3 – 5 středně velkých jablek;
- 3 – 4 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. lžíce kuchyňské soli;
- 5-6 lžic krystalového cukru;
- 0,05 litru octa (9%);
- 3 zrnka černého pepře;
- několik čerstvých snítek petrželky a kopru;
- dva bobkové listy;
- 2 pupeny hřebíčku;
- mletá skořice (podle chuti, od 1 do 3 lžiček).
Uchováváme v určitém pořadí. Na dno sklenice položte rajčata a navrch jablka. Polovina objemu česneku se položí na dno, zbytek na ovoce. Petržel a kopr budou vypadat lépe, pokud budou umístěny svisle, podélně vzhledem ke stěnám sklenice. K ovoci je třeba přidat hřebíček, pepř a bobkový list.Všechno koření a bylinky by neměly být ve sklenici na jednom místě, měly by být rovnoměrně rozmístěny uvnitř obsahu.
Další fází přípravy je zalití obsahu nádoby vroucí vodou. Rajčata a jablka by měly být vyluhovány po dobu 10 minut. Poté se vychladlá voda nalije do hrnce a přidá se skořice, sůl a cukr. Všechny krystaly se musí důkladně rozpustit. Nedivte se, když voda po rozpuštění skořice zhnědne.
Když se směs vaří na sporáku a vaří se 5 minut, přidejte ocet a vyjměte z „ohnivé“ nádoby. Marinádu je nutné nalít do sklenic co nejrychleji, než tekutina vychladne. Po naplnění nádoby následuje proces uzavření bez sterilizace a přikrytí konzervace teplou přikrývkou. V tomto stavu zůstanou rajčata a jablka na zimu, dokud úplně nevychladnou.
Konzervování bez octa
Rajčata a jablka na zimu připravíte bez octa. Nakládání tak bude jemnější, jemnější a chuť přirozenější.
Jedinou nuancí, kterou je třeba vzít v úvahu před vařením bez tohoto koření, je potřeba sterilizace. Pokud však ocet tělo těžko snáší nebo se vám jeho chuť zdá příliš silná a vlezlá, můžete tento problém vyřešit jednoduchým vyřazením látky z receptury.
Chcete-li rajčata a jablka konzervovat bez octa, měli byste si připravit následující ingredience:
- rajčata - dokud se nenaplní třílitrová nádoba;
- 2 malá jablka;
- 1 – 2 lusky feferonky;
- 2 - 3 koprové deštníky, trochu petrželky;
- 3 polévkové lžíce. l. stolní hrubá sůl a krystalový cukr.
Zeleninu a ovoce na zimu můžete nakládat bez octa v následujícím pořadí:
- Papriky, kopr, plátky jablek a rajčata by měly být pečlivě umístěny do sklenice.
- Naplňte obrobek až po okraj po dobu 5 - 7 minut vodou přivedenou k varu.
- Vypusťte tekutinu do velké nádoby, přidejte cukr a sůl, vařte 5 minut.
- Marinádu nalijte do sklenic a srolujte.
- Nádoba se musí kvůli nedostatku octa v marinádě čtvrt hodiny sterilizovat.
Po dokončení sterilizace by měla být konzerva zabalena do něčeho teplého a ponechána, dokud úplně nevychladne. Po čase se nakládaná rajčata a jablka přemístí na tmavé místo určené k dlouhodobému skladování.
Kuchyně je místem, kde se neustále experimentuje. Tradiční receptury lze doplnit různými přísadami, například hořčicí. Kromě jablek můžete k rajčatům přidat květák, okurky, tykev, mrkev a papriku. Tvary řezání této zeleniny mohou být velmi rozmanité, od obvyklých pruhů a kruhů až po neobvyklé tvary. Své fantazie může hospodyňka realizovat pomocí speciálního nástroje. Na zimu dostanete rajčata a jablka, jejichž recepty s fotkami jsou na smrt.
