Květák je ideálním předmětem ke konzervaci. Hodí se k jiné zelenině, vypadá dobře na stole a skvěle drží tvar. To je důvod, proč je nakládaný květák s červenou řepou často rezervován na zimu. Než se pustíte do přípravy tohoto pokrmu, měli byste si prostudovat recepty na jeho přípravu.
Klasický recept
Existují různé recepty na přípravu květáku a řepy na zimu. Nejčastěji se ke konzervaci přesnídávek používá klasický recept.
Chcete-li vytvořit toto jídlo, musíte si předem připravit následující ingredience:
- kilogram zelí;
- jedna řepa;
- tři hlavy česneku;
- Černý pepř;
- 150 g soli;
- 80 g cukru;
- svazek petrželky;
- 400 ml octa;
- 20 g kyseliny citrónové;
- 200 ml oleje.
Vaření začíná přípravou hlavních použitých surovin. Nejprve musíte zelí rozebrat na několik květenství. Poté se do malé nádoby nalije několik litrů vody s kyselinou citronovou. Květenství se ponoří do kapaliny a položí na plynový sporák. Voda by se měla vařit a poté bude muset ještě několik minut vařit na mírném ohni. Tento postup se provádí tak, aby zelenina během vaření nezačala zčernat.
Zatímco se zelenina vaří na sporáku, můžete pracovat na ostatních surovinách. Řepa se důkladně omyje studenou vodou, oloupe a nakrájí na malé kousky.
Poté se nasekaný česnek s petrželkou a dalšími bylinkami umístí do sterilizovaných sklenic. Pak se k nim přidá pár kousků řepy s vařeným zelím. To vše pečlivě zhutníme stěrkou nebo rukou, aby se do dózy vešlo více zeleniny.
Když je nádoba zcela naplněna, marináda se nalije do nádob a po dobu 30 minut se přikryjí víčky.
Poté se do každé sklenice přidá trochu cukru, černého pepře a soli. Po půl hodině se tekutina z nádoby nalije do pánve, přivede se k varu a nalije se zpět do sklenic. Naplňte obsah sklenic rostlinným olejem a octem a nechte marinovat. Jakmile konzervovaná svačina úplně vychladne, může být přesunuta do suterénu k uskladnění.
S mrkví
Někdy se ke konzervaci zelí a červené řepy používají jiné recepty, které se mohou lišit přísadami.Některé hospodyňky při přípravě konzervované řepy přidávají mrkev. Chcete-li připravit občerstvení podle tohoto receptu, budete muset předem připravit následující komponenty:
- kilogram zelí;
- dvě mrkve;
- jedna řepa;
- čtyři papriky;
- 60 g bazalky;
- 100 g soli;
- 80 g cukru;
- kopr;
- tři hlavy česneku;
- 200 ml octa.
Chcete-li vytvořit konzervy, musíte použít pouze chutnou a sladkou řepu, mrkev a zelí. Můžete dokonce použít zeleninu s černými tečkami, protože je lze během vaření odstranit. Vytvoření svačiny začíná přípravou zeleniny. Květák se omyje a nakrájí na několik velkých kousků. Poté se nalije do hrnce s vodou. Měli byste do něj přidat i oloupanou a nastrouhanou mrkev. Po přidání všech ingrediencí do pánve můžete do vody nasypat trochu nového koření, soli a cukru. Směs se přivede k varu a vaří se na mírném ohni po dobu 5-10 minut.
Zatímco se marináda připravuje, můžete do každé sklenice přidat trochu nasekaného česneku a bylinek.
Poté přidejte řepu do marinády na sporáku. Před tím se však musí důkladně očistit a nakrájet na malé kousky. Po 10 minutách se celý obsah pánve rozdělí mezi sklenice. Konzervace by měla být vyluhována několik minut, poté se do ní přidá trochu octa a soli. Poté je třeba nakládání marinovat a dobře protřepat. Nakládané okurky by měly po uvaření den vychladnout. Teprve po úplném vychladnutí je lze přenést do sklepa k dalšímu uskladnění.
Závěr
Nakládaný květák je skvělá chuťovka, kterou lze uchovat na zimu. Jeho příprava je poměrně náročná, zvláště pro lidi, kteří se dříve ochranářství nezabývali.Pro uchování zelí se doporučuje seznámit se předem se zvláštnostmi jeho přípravy a nejběžnějšími recepty.
