TOP 13 jednoduchých receptů na přípravu nakládaných hroznů na zimu

Příprava nakládaných hroznů doma je velmi obtížný proces, protože pro dosažení nejlepší chuti bobulí musíte být trpěliví a chvíli počkat, v závislosti na tom, jakého výsledku chcete dosáhnout. Pokrm připravený podle všech pravidel bude vynikajícím doplňkem k sýru nebo masu a také ozdobí sváteční stůl jako předkrm pro silné nápoje.

Specifika moření hroznů na zimu

Pečlivě vybrané ingredience jsou klíčem k tomu, aby hotové jídlo získalo dobrou chuť při zachování blahodárných vlastností a čerstvosti. Pro přípravky se používají stolní odrůdy s masitými velkými plody a silnou slupkou. Lydia a Isabella by se neměly nakládat, protože tyto odrůdy jsou vhodnější pro vaření kompotů, šťáv nebo výrobu vína.

Šťavnatá zelená barva větve naznačuje, že bobule nejsou přezrálé a jsou připraveny ke zpracování. Bledá barva stonků svědčí o nezralosti plodů.

Aby se hrozny nezmačkávaly a zachovaly si vzhled, při vkládání do sklenice se nestlačují a až k hrdlu nádoby by měl zůstat alespoň 1 centimetr volného prostoru.

Jak produkty připravit?

Před přípravou jsou kartáče pečlivě zkontrolovány a bobule s prasklinami, vráskami a známkami hniloby jsou nemilosrdně vyhozeny.

Ovoce se nejčastěji nakládá bez větví, ale pokud je to žádoucí, můžete svazek rozdělit na malé části, přičemž na nich nezůstane více než 6 hroznů.

Po kontrole by se bobule měly omýt teplou vodou, položit na čistý měkký hadřík a osušit papírovou utěrkou.

Pravidla pro přípravu nádob

Nádobu na konzervaci důkladně omyjte roztokem sody, dokud při přejíždění prstem po sklenici nedojde k charakteristickému křupnutí. Nádoby se po umytí napařují nebo sterilizují, víčka na utěsnění by se také měla alespoň 5 minut vyvařit ve vodě.

Jak nakládat hrozny ve sklenicích na zimu?

Hrozny jsou ideální k nakládání – silné a přirozeně kyselé, s jemnou slupkou, která rychle pronikne do nálevu.Navzdory tomu by však mělo trvat týden až několik měsíců, než budou bobule zcela nasyceny vůněmi koření a bylin.

Klasický recept

Do litrové nádoby vložte 3 poupata hřebíčku, 4 kuličky pepře a bobule. Vše se nalije vroucí vodou a nechá se čtvrt hodiny. Poté se kapalina vypustí, přivede k varu a nalije se do nádoby další čtvrt hodiny. Do scezené vody se přidá 60 gramů cukru, 30 gramů soli a 50 miligramů octa. Vše se promíchá a přivede k varu.

Ovoce ve sklenicích se nalije vroucí marinádou. Naplněná nádoba se sroluje, převrátí a přikryje dekou pro chlazení.

Aby hrozny získaly skvělou chuť a byly voňavé po koření, musíte přípravek před podáváním vydržet alespoň pár týdnů.

Žádná přidaná voda

1,5 kilogramu červených plodů bez pecek je pevně zabaleno do malých sklenic. Navrch položte tyčinku skořice a snítku tymiánu.

Na přípravu náplně se v hrnci uvaří směs 400 miligramů bílého vinného octa, 0,6 kilogramu krupicového cukru a 2 polévkových lžic nadrobno nakrájené šalotky.

Horký sirup se nalije do nádob. Obrobek se uzavře a ochladí. Sladké zavařeniny se skladují v lednici.

v gruzínštině

Vložte do půllitrové nádoby:

• 0,5 kilogramu ovoce;
• vavřínový list;
• pár hrášku černého a nového koření;
• malý lusk feferonky;
• 2 stroužky česneku;
• a snítku čerstvého kopru.

Ke krku by mělo zůstat asi 4 centimetry volného místa. Pro pikantní pochoutku v gruzínském stylu se používají spíše malé střapce než plody oddělené od vinné révy.

Obrobek se naplní horkou solankou sestávající z 200 miligramů vody, lžíce cukru, lžičky soli a 4 lžic vinného octa.

Bobule by měly být lehce pokryty solným roztokem a zbývající prostor by měl být naplněn olivovým olejem. Konzervy se srolují a odloží k uskladnění.

V pikantní marinádě s mozzarellou

600 miligramů oleje se nalije do hrnce, je lepší vzít olivový olej, rozdrcenou špetku směsi paprik a špetku pupenů hřebíčku, prolisovanou hlavičku česneku, nasekaný chilli lusk a dvě snítky rozmarýnu, ručně trhané, jsou k němu přidány. Směs se míchá a umístí na mírný oheň, aby se zahřála, ale nepřivede se k varu.

0,5 kilogramu mozzarelly se nakrájí na malé kostky a smíchá se s 300 gramy bobulí nakrájených na polovinu. Pro recept se doporučuje použít rozinky, pak bude pokrm obzvláště chutný.

Do zahřáté směsi se vlije sýrová a hroznová hmota, vše se promíchá, nalije do sterilní nádoby a nechá se vychladnout. Hotové jídlo by mělo být uloženo v chladničce.

Ve vinné marinádě

1,5litrová sklenice obsahuje 600 gramů hroznových plodů posypaných kůrou z 1 citronu.

4 polévkové lžíce kari se zahřejí na pánvi se silným dnem, poté se do nich nalije 300 miligramů suchého bílého vína a přidá se 100 gramů krystalového cukru. Náplň přivedeme k varu, minutu povaříme a nalijeme na hrozny.

S octem

0,5 kilogramu hroznů se rozebere na malé větve a umístí do sklenice. Nahoře jsou hozeny 4 hvězdičky anýzu.

Smíchejte v hrnci:

• 1 sklenice jablečného octa;
• 1 šálek cukru;
• 1 lžíce kuliček pepře;
• 2 lžičky hořčičných semínek;
• ¼ lžičky soli.

Složky se smíchají a vaří se 3 minuty. Bobule se nalijí octovým roztokem a nechají se vychladnout. Studený přípravek se uzavře a před podáváním vloží na 3 dny do chladničky.

S hořčičnými fazolemi

Vezměte 1 kilogram ovoce bez pecek, odřízněte špičku každé bobule ostrým nožem tak, aby solný roztok během moření zcela nasytil měkkou dužinu.

Ve smaltované misce smíchejte 400 miligramů octa z červeného vína, 0,2 kilogramu cukru, 10 gramů vločkové (košer) soli, 1 lžičku hořčičného semínka, 1/2 lžičky pepře, 1 tyčinku skořice. Vše se přivede k varu, odstaví se z plotny a ochladí se na pokojovou teplotu.

Hroznové plody jsou pečlivě umístěny do sklenice, naplněné marinádou a uzavřeny víkem. Před podáváním se obrobek umístí do chladničky alespoň jeden den. Chlazením odpadá nutnost zpracovávat pochoutku ve vodní lázni a zanechává hrozny silné, i když skladovatelnost není delší než jeden měsíc.

S třešňovými listy a aspirinem

1,5 kilogramu bobulí se umístí do zavařených sklenic. Navrch položte 2 třešňové listy, 1 polévkovou lžíci hořčičných semínek, 200 gramů krystalového cukru, tabletu aspirinu, 90 gramů soli, nejlépe mořské.

70 miligramů stolního octa se přidá do vroucí vody a poté se kapalina nalije do sklenic. Obrobek se uzavře a převrátí, dokud nevychladne.

Arménský styl s medem

100 miligramů vody s 20 gramy soli a 50 gramy cukru se přivede k varu. Poté se nalije 200 miligramů stolního octa. Nádoba se vyjme ze sporáku.

Vložte 1 kilogram hroznů Achabash nebo Mskhali do sklenice, přidejte 5 kusů kardamomu a semena hřebíčku.Nalije se 50 gramů tekutého medu.

Bobule se zalijí horkou solankou, uzavřou se, nádoba se převrátí, aby vychladla, a uloží se ke skladování.

Skořice

Do připravené nádoby se hodí 8 hřebíčků a 2 tyčinky skořice. Bobule jsou položeny na koření. Na marinádu vezměte 700 miligramů vody, ve které se rozpustí 0,3 kilogramu krystalového cukru a lžička nejodizované soli.

Pánev s tekutinou se odstraní z ohně a poté se do ní nalije 100 miligramů balsamikového octa. Solanka se promíchá a nalije do sklenice hroznů.

Obrobek je sterilizován při teplotě 85 stupňů. 0,5-litrové nádoby - 20 minut, litr - půl hodiny a 3-litrové - 50 minut. Pokud používáte mikrovlnnou troubu, doba zpracování se zkrátí na polovinu.

Hotová pochoutka se uzavře, obrátí dnem vzhůru a nechá zcela vychladnout. Po třech dnech je konzervace připravena k použití.

S mátou a rozmarýnem

V hrnci si připravte zalití 200 miligramy vody smíchané s 5 lžícemi 9% octa, 100 gramy krystalového cukru, 0,5 lžičky suchého rozmarýnu, 2 bobkovými listy, 1 lžičkou suché máty, ¼ lžičky černého pepře, 10 gramů nakrájeného kořene zázvoru. Po uvaření odstavte z ohně a nechte vychladnout.

Vezměte 400 gramů loupaných rozinek. Bobule se propíchnou párátkem a vloží se do zavařené nádoby, naplní se chlazeným solným roztokem, srolují se a uskladní.

Hrozny nakládané jako olivy

Do pánve se nalije 0,5 litru vinného octa a 200 miligramů vody, přidá se 16 gramů cukru, 3 nasekané stroužky česneku, 30 gramů soli, ½ lžičky chilli vloček, listy ze snítky rozmarýnu a zapálíme.

Vroucí marináda se nalije do nádoby předem naplněné bobulemi. Obrobek se zakryje víkem a ze 2/3 se ponoří do horké vody pro sterilizaci. 5 minut po uvaření srolujte, položte dnem nahoru a přikryjte utěrkou. Vychlazená pochoutka se před podáváním skladuje v chladné a suché místnosti po dobu nejméně 2 týdnů.

Bez sterilizace

740 miligramů suchého bílého vína a 65 gramů krystalového cukru se míchá v misce, dokud se sypká hmota nerozpustí.

Plody rozložíme do sklenice, posypeme 1 lžící citronové kůry a naplníme slazeným vínem. Obrobek se uzavře a umístí do chladničky.

I bez tepelné úpravy vydrží takový produkt asi dva měsíce, protože kyselina a alkohol budou působit jako přírodní konzervanty.

Jak pamlsky správně skladovat?

Pokud se u hroznů použije proces moření, zachovají si nejen mnoho užitečných živin, ale také vydrží na suchém a tmavém místě s teplotou ne vyšší než +10 stupňů asi rok.

Dobrou chuť!