13 receptů krok za krokem na přípravu přesnídávek z lilku na zimu

Lilek je zdravá a zasytí zelenina, která ani při dlouhodobém skladování neztrácí svou nutriční, energetickou a chuťovou hodnotu. Předkrm z lilku na zimu je poměrně jednoduchý na přípravu a není nutné používat recepty se sterilizací. Obrovský výběr možností, včetně cukety, korejské, houbové, kořeněné, rajčatové a ve formě lečo, činí lilek jako hlavní přísadu pro přípravu tak populární mezi ženami v domácnosti.

Funkce přípravy občerstvení z lilku na zimu

Důležitou nuancí je správná příprava zavařovacích sklenic. Lilky jsou náročné na podmínky skladování v nádobách, takže je poměrně těžké zajistit, aby sklenice při nesprávné přípravě neexplodovaly nebo nenabobtnaly. Je důležité, aby:

• sklenice byly poměrně velké - optimálně od litru objemu;
• Na nádobě nebyly žádné třísky ani praskliny.

Nádoby se umyjí roztokem sody a poté se opláchnou teplou vodou.

Sterilizace je nutná v 90 % případů – nádobí umístěte na výlevku varné konvice s vroucí vodou, použijte mikrovlnnou troubu nebo troubu.

Pravidla pro výběr a přípravu surovin

Výběr vhodných věcí je klíčem k chutnému a zdravému pokrmu, který ozdobí nejen váš každodenní, ale i sváteční stůl. S konzervováním je vhodné začít ihned po sklizni nebo nákupu zeleniny. Lilky nesnášejí dlouhodobé skladování – ztrácejí vlhkost a vysychají, specifická lehká a příjemná hořkost je nahrazena výraznou hořkostí.

Vyžaduje se také předběžné ošetření. U každého receptu musí být zelenina nejprve omyta a poté vysušena. Louhují se ze slupky, pokud je hodně tvrdá, ze stopek. Ponoření do mírně slané vody na 1-2 hodiny pomůže zbavit se hořkosti. Ale tato metoda není nutná, pokud mluvíme o malé zelenině, která nedávno dozrála.

Nejchutnější recepty - „Olízneš si prsty“

Mezi mnoha recepty jsou oblíbené následující.

Jednoduchý předkrm z lilku, cibule, rajčat a mrkve

Tento zimní předkrm bude vypadat vhodně na každodenním stole, ale bohužel bude vypadat rustikálně na svátečním stole. Výhodou je jeho minimální cena (v sezóně suroviny stojí haléře) a jednoduchost návodu. Budete potřebovat:

• 3 kilogramy lilku (předvařené 15 minut v brakické vodě v kostkách);
• 2 kilogramy mrkve, rajčat;
• 1 kilogram cibule;
• 4 kusy bobkového listu, 7-8 hrášek nového koření a hřebíček.

Pro marinádu se ve vodě zředí 75 gramů soli, 50 gramů cukru a 80 gramů 9% octa. Uvařte lilky ve vodě a poté je vložte do cedníku, aby nedošlo ke kontaminaci.

Když voda odteče, připravte si zeleninu: mrkev nakrájejte na nudličky a orestujte na pánvi. V případě potřeby přidejte česnek. Marinádu připravíme ze seznamu surovin a přivedeme k varu. Vložte vrstvy lilku do předem vyčištěných a sterilizovaných sklenic a vrstvu zeleniny. Zalijeme vařící marinádou a srolujeme. Sterilizujte alespoň 3 minuty.

Možnost s pepřem

Verzi s pepřem můžete připravit pomocí stejného algoritmu jako předchozí. Plán krok za krokem:

• připravit přísady;
• udělat marinádu;
• Vařte lilky a přidejte do směsi další zeleninu (pokud je to žádoucí);
• smícháme s marinádou a sterilujeme;
• srolovat do sklenic.

Zvláštností tohoto receptu je jeho složitá marináda. Na litr vody budete muset vzít 2 hřebíčky, 1 bobkový list a přidat 4 a 3 hrášky černého a bílého pepře.

S cuketou

Předkrm s cuketou rychle zažene váš hlad a na sváteční stůl se vám bude hodit. Budete potřebovat:

• celkem 1 kilo mrkve a cibule;
• 2 kila lilku a cukety.

Ty druhé berou čerstvé, tvrdé, kůže se neodstraní.Připravte si marinádu v poměru 70 gramů soli, 50 gramů cukru a 90 ml 9% octa. Nejprve se uvaří lilek a poté se mrkev, cibule a cuketa smaží dozlatova na pánvi na 50 gramech slunečnicového oleje. Směsi promícháme, dáme do sklenic a sterilizujeme.

Pikantní předkrm z lilku "Ogonyok"

Krásný a jasný předkrm ozdobí stůl a osloví i ty, kteří nemají rádi lilky. Je pikantní, takže skvěle doplní pokrmy z masa a ryb. Seznam ingrediencí:

• 3 kg lilku;
• 1 kg sladké červené papriky, 5 hořkých lusků;
• 2 hlavy česneku;
• 1 sklenice octa a slunečnicového oleje;
• 2 lžíce cukru a soli.

Přísady jsou připraveny, pepř prochází mlýnkem na maso. Lilky nakrájíme nadrobno a smažíme na oleji do zlatova. Náplň se uvaří v hrnci, do vody z octa, oleje, soli a cukru se přidá lilek a paprika. Směs se vaří 15 minut na mírném ohni a rychle se nalije do sklenic.

Svačina bez sterilizace

Zajímavá je možnost bez sterilizace, která šetří drahocenný čas. Muset vzít:

• kilo středně velkých jasně fialových plodů;
• 1 svazek kopru;
• 1 hlava česneku;
• 50 gramů soli a cukru, 90 gramů kousnutí 9 procent, hřebíček, nové koření černý a bílý pepř, bobkový list;
• rostlinný olej, rafinovaný bez vonných látek.

Nejprve si připravte marinádu a po vyvaření přidejte octovou směs. Zeleninu nakrájíme na 2centimetrové plátky, přidáme česnek a kopr. Vhodíme do marinády a na mírném ohni pod pokličkou dusíme 7 minut. Na pánvi se zahřeje 150 ml rostlinného oleje, česnek se v něm minutu smaží a přidá se lilek, který byl předtím vyjmut z vody.Hlavní věc je rychle dát směs do sklenic a svinout rychlostí blesku, nenechat ji vychladnout.

Předkrm z lilku "Cobra"

Pikantní předkrm se skládá ze stejných ingrediencí a vyrábí se podle stejného algoritmu jako Ogonyok. Jedinou výjimkou je, že musíte vzít také rajčata, petržel a kopr.

Všechny ingredience, kromě těch hlavních, se melou přes mlýnek na maso. Hlavní složka se vaří a poté se přidá do směsi.

Předkrm "Manjo"

Nejprve se rajčata vytočí na mlýnku na maso, lilky nakrájí na kolečka a papriky a cibule na proužky. Příhody se spojí, přidají se smažené feferonky, česnek a mrkev. Recept na bulharský salát je vhodný, protože do směsi se přidá cukr, sůl, ocet, olej a pepř, poté se vše naplní vodou a vaří se 20 minut.

"Deset"

Ujistěte se, že používáte mladé lilky. Budete potřebovat:

• 10 kusů lilku, cibule, sladké papriky;
• ocet 3 procenta;
• standardní koření.

Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce a vařte 40 minut.

"Tchýnin jazyk"

Krásný předkrm, který není ostuda dát na sváteční stůl. Potřebovat:

• nakrájíme na plátky;
• smažte cibuli, mrkev a papriku na pánvi;
• zabalit do talířů.

Marináda je standardní - používá se 9 procent octa, soli a cukru.

v korejštině

Sladkokyselá marináda dodá zelenině pikantní chuť. Vše je nakrájeno na malé proužky. Přidejte do pánve jeden po druhém:

• olej;
• cibule;
• mrkev;
• pepř;
• lilek;
• voda;
• sůl, cukr, pepř;
• petržel, česnek.

Na konec dejte ocet. Zeleninu nechte 40 minut nasáknout vůní.

Lilek v rajčatech

Provádí se standardním způsobem - podle prvního algoritmu. Zvláštností ale je, že během smažení se k zelenině přidává rajčatová šťáva nebo loupaná rajčata.Šťáva a rajčatová pasta z obchodu nebudou fungovat - potřebujete domácí přípravky.

Lahodné lečo

Na lečo si můžete vzít více rajčat a paprik. Ingredience se dusí na mírném ohni, aby se nepřilepily a neztratily tvar. Použijte méně marinády, měli byste získat pevnou hmotu (zelenina po zavaření pustí šťávu a lečo ve sklenicích bude tekuté).

"Jako houby"

Lilky, stejně jako houby, mají mimořádnou chuť a texturu. Vlastnosti technologie:

• umýt a namočit jídlo, nakrájet na kostky;
• Kousky vložte do vroucí vody a vařte 4 minuty;
• sceďte v cedníku;
• nasekejte česnek a udělejte octovou marinádu.

Kousky lilku dejte do sklenic, střídejte s kořením a česnekem, zalijte marinádou a sterilujte 45 minut.

Datum expirace a pravidla skladování

Nesterilizované zimní přípravky skladujeme ve sklepě při nízkých teplotách, a pokud to volné místo dovolí, v lednici. Ti, kteří podstupují sterilizaci, jsou ve spíži. Skladovatelnost - až 2 roky pro sterilizované, nesterilizované - až 12 měsíců. Po otevření je vhodné pokrm sníst do 8-9 dnů.