6 nejlepších receptů na vaření pečených lilků na zimu

Plody hruškovitého nebo podlouhlého tvaru, pokryté lesklou fialovou slupkou, se vysazují v jižních oblastech. Lilky mají chutnou a jemnou dužinu, ale rychle přerůstají a hromadí toxické sloučeniny. Mladá zelenina se používá k přípravě jídel a občerstvení, nejužitečnější jsou pečené lilky, v zimě nasycují tělo vlákninou a vitamíny.

Konzumují se i zralé plody, které se však stávají jedlými až po namočení ve slané vodě.

Vlastnosti přípravy pečených lilků na zimu

Dužnina mladých borůvek je velmi jemná, ale když zelenina dozraje, začne chutnat hořce. Nepříjemnou chuť dodává plodům nakukované hovězí maso, které se hromadí v porostech lilek. Před pečením nebo smažením musíte lilky nejprve zbavit hořkosti. Za tímto účelem se zelenina nakrájí na plátky, umístí se na 30 nebo 40 minut do litru vody, rozpustí se v ní lžička soli a navrch se položí závaží.

Příprava nádob a hlavních ingrediencí

Sklenice, do kterých se pečené lilky vkládají, se očistí od kontaminace sodou, umístí se hrdlem dolů na plech, zahřejí se na 160 °C a vyjmou se, když jsou stěny suché. Ve dvojitém kotli se nádoba sterilizuje čtvrt hodiny. Namočené lilky se omyjí pod tekoucí vodou a nechají okapat.

Metody sklizně

Malé modré se pečou, zabalené v alobalu, v troubě, na plynovém sporáku, na ohni, v grilu. Hodí se k jiné zelenině, k mletému masu a sýru, vařené vcelku, na plátky, plněné, s tvarohem, smažené i marinované. Nejlepší svačiny jsou s rajčaty a česnekem.

Klasický recept na lilek pečený v troubě

Malé modré jsou dobré teplé i studené, jedí je jako druhý chod nebo se používají jako příloha. Na zimu se některé ženy v domácnosti snaží upéct lilky se zeleninou. K uzavření jednoho a půl kilogramu mladých modrých do sklenic použijte:

• česnek;
• 500 g rajčat;
• 1 sladká paprika;
• ocet a rostlinný olej - každý 40 mm.

Všechny komponenty je nutné důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, z lilku odstranit stonky, slupka se nesmí odstraňovat, ale na více místech propíchnout.

Plech vyložte pečicím papírem, vyskládejte borůvky a papriky, zeleninu pečte při 200 °C 40–45 minut. Rajčata spaříme vroucí vodou a necháme ve vodě krátce. Vyjměte lilky z trouby a odstraňte slupky. Papriky jsou nakrájeny na proužky.

Do připravené sklenice je třeba rozložit zeleninu ve vrstvách, přidat loupaná rajčata, posypat prolisovaným česnekem a solí, dochutit olejem a octem. Salát steriluji 20–30 minut, dokud malé modré nepustí šťávu.

Pečené lilky „jako na táboráku“

Zelenina připravená podle tohoto receptu má neobvyklou chuť, jako by byla spíše na otevřeném ohni než na plynovém sporáku:

1. Smíchejte 3 lžíce v misce. lžíce olivového nebo slunečnicového oleje, 1 lžička. citronová šťáva, špetka cukru.
2. Nakrájejte zeleninu, nakrájejte stroužek česneku a nakrájejte cibuli.
3. Dvě papriky se položí na gril namontovaný na plynovém hořáku, pečou se do změknutí a poté se vloží do sáčku.
4. Podobně postupujeme se 2 lilky, nakrájíme je a nasypeme do mísy spolu s paprikou nakrájenou na nudličky.

Aby se svačina nezkazila, přendejte ji a sterilujte ve sklenicích. Zelenina je aromatická, jako by byla pečená na ohni.

Způsob vaření bez octa

Lahodné soté můžete na zimu zavřít, k tomu se nezralé lilky nakrájí na kostky. Mrkev se naseká na hrubém struhadle. Na pánvi zpěníme cibuli, přidáme proužky pepře, po 3 minutách přidáme zbytek zeleniny a pod pokličkou dusíme do měkka.

Rajčata, česnek, petržel dejte do mixéru a rozmixujte dohladka. Omáčka se nalije do pánve a dusí se dalších 10 minut se zbývajícími přísadami. Na přípravu soté budete potřebovat:

• 2 kg lilku;
• 700 g rajčat;
• 4 papriky;
• 400 gramů mrkve.

Aby předkrm dlouho vydržel, opatrně vařečkou zeleninu přendejte do zavařovacích sklenic, které na čtvrt hodiny ponoříte do vroucí vody, srolujete a izolujete dekou.

Bez sterilizace

Při použití minimálního množství přísad jsou lilky na zimu uzavřeny. Zelenina získá takovou chuť, že ji lze zaměnit s houbami. Bez nutnosti sterilizace umožňuje zachovat užitečné součásti a ušetřit čas:

1. Dva a půl kilogramu borůvek nakrájíme na kostičky, ponoříme do vroucí vody a vaříme 2–3 minuty.
2. Na pánev naplněnou olejem dejte lilek, smažte dohněda, přidejte nasekaný kopr a nasekaný česnek.
3. Ocet se nalije do zeleniny, aniž by se vypínal, ale pouze snižoval teplo a opatrně přenesl do sterilních sklenic.

Pokud se v lilku již objevila semena, vařte je čtvrt hodiny. Kromě modrých se používá 100 ml octa, sklenice slunečnicového oleje, 100 g soli, 2 nebo 2,5 litru vody a hlávka česneku.

V rajčatové omáčce

Lilky zapečené v rajčatové omáčce si zachovávají maximum vitamínů a minerálů, na které jsou oba plody bohaté. Mladé modré se na několika místech propíchají vidličkou a dají na půl hodiny do trouby zahřáté na 150 °C.

Rajčata nakrájená na plátky, paprika na proužky, nasekaný česnek se vloží do mixéru. Hotové pyré smícháme s cukrem, kořením a solí, postavíme na sporák, kde se čtvrt hodiny vaří a spojí s octem.

Upečené modré se oloupou, přemístí do zavařovací sklenice, která se po vrch naplní rajčatovou omáčkou. Na 2 lilky potřebujete:

• ¼ kilogramu rajčat;
• 1 sladká paprika;
• chilli a hrášek podle chuti;
• lžíce octa a cukru;
• 15 g soli.

Pro uskladnění na zimu se zelenina v hrnci sterilizuje asi 20 minut, sklenice se hermeticky uzavřou a obrátí dnem vzhůru.

Pečené papriky s lilkem

Svačiny bohaté na vitamíny vyžadují spoustu času na přípravu, ale pak budete mít co podávat k teplým jídlům. Modré je spolu se slupkou potřeba nakrájet na tenké plátky a namočit do slané vody. Papriky různých barev zbavíme semínek, cibule a česnek oloupeme, nakrájíme na kolečka, promícháme a necháme v misce, aby zelenina pustila šťávu.

Po 3 nebo 4 hodinách se všechny ingredience vloží do 0,5litrových sklenic a odešlou do studené trouby, postupně ji zahřejte na 200 ° C, po varu hmoty se teplota sníží na 150 a pečte dalších 50–60 minut.

K přípravě 4 kg lilku potřebujete:

• 500 ml slunečnicového oleje;
• cibule a sladká paprika - každá 1,5 kg;
• octová esence - 1 polévková lžíce. l.;
• svazek kopru;
• česnek - 10 hlav;
• sůl - 60 g.

Sklenice se zeleninou se vyjmou z trouby, zkroutí a obrátí dnem vzhůru. Svačina se ukáže jako aromatická a pro tělo velmi zdravá.

Další skladování konzervace

Čerstvé lilky nevydrží do jara, jako brambory nebo mrkev, i když je necháte v lednici. Zelenina se zkazí do měsíce nebo měsíce a půl.

Konzervace octem se skladuje při teplotě 5 °C a nízké vlhkosti. Pokud byly sklenice s pečenými lilky po určitou dobu sterilizovány, nemusí se vynášet do sklepa, ale uchovávat ve spíži nebo místnosti.

Jak dlouho lze polotovary skladovat?

Konzerva, která zbyla v bytě, musí být spotřebována do 12 měsíců. Svačiny s octem ze zeleniny můžete mít doma, pokud byla při přípravě dodržena všechna pravidla.

Ve sklepě se hermeticky uzavřené a sterilizované sklenice s borůvkami skladují 2 až 3 roky, ale čerstvou zeleninu je lepší každý podzim srolovat.