Rajčata jsou jedním z nejoblíbenějších typů přípravků. Slaná rajčata na zimu jsou jednou z nejchutnějších možností. Pokud se jimi na zimu zásobíte dostatečným množstvím, budou zdobit váš stůl na mnoho měsíců.
Vlastnosti přípravy pikantních rajčat na zimu
Pro vaření můžete použít rajčata různé úrovně kvality. Při domácím pěstování lze všechny plody využít a využít blahodárně.Přezrálé a poškozené se dají použít na šťávu, z kvalitních zase přípravky.
Specifika výběru přísad
Rajčata musí být vybírána celá, bez skvrn a mechanického poškození. Musíte se ujistit, že nejsou přezrálé.
Jak správně připravit nádoby
Musí být sterilizována. To lze provést napařením sklenic a víček.
Nejlepší recepty
Pikantní rajčata poslouží jako dekorace na stůl v zimě nebo kdykoli jindy v roce. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější a nejchutnější recepty.
Pikantní rajčata s česnekem
Složení ingrediencí je dáno tak, aby se získal litr produktu.
Chcete-li připravit toto jídlo, musíte si předem připravit:
- bude vyžadováno přibližně 700-800 g rajčat;
- paprika ve formě hrášku - 6 kusů;
- 2 nebo 3 snítky petrželky;
- tři stroužky česneku;
- 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- jedna cibule;
- Potřebujete malý kousek chilli lusku - stačí 1-2 cm.
K výrobě náplně budete potřebovat:
- 1 šálek 9% octa;
- 3 velké lžíce soli;
- dvě sklenice granulovaného cukru;
- 2,5 litru vody.
Po přípravě všeho, co potřebujete, můžete začít vařit:
- Cibule se oloupe, umyje a nakrájí na poloviční kroužky. Stroužky česneku se oloupou a umyjí.
- Rajčata se kontrolují, třídí a poté omyjí.
- Jsou rozpůleny a jádro je vyříznuto.
- Připravte nádoby. Jsou nejen myté, ale také sterilizované.
- Petržel je třeba důkladně umýt.
- Na dno připravené litrové sklenice dejte petržel, nakrájenou cibuli, stroužky česneku, bobkové listy, přidejte 6 kuliček pepře, přidejte připravený rostlinný olej a přidejte chilli lusk.
- Dále pevně rozložte půlky rajčat. Měly by být umístěny řeznou stranou dolů.
- Je potřeba ho vyplnit.Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr. Poté zapálíme a zahříváme až do varu. Doba varu je 5 minut. Nyní zbývá jen přidat ocet, důkladně promíchat a znovu přivést k varu.
- Rajčata umístěná v nádobě se nalijí k hornímu okraji. Zakryjte horní část pokličkou.
Dále se provádí sterilizace. Na zimu se připravená slaná rajčata vloží do pánve na ručník a naplní se vodou až po ramena. Musí se vařit 10 minut.
Poté srolujte víčka.
Přířezy se obrátí a položí na víčka, zabalí se do přikrývky a nechají se vychladnout.
Možnost s křenem a pepřem
Tato jídla jsou obvykle velmi chutná. K přípravě těchto pikantních rajčat na zimu budete potřebovat následující ingredience:
- 7 kg rajčat;
- 250 g sladké papriky;
- Je třeba připravit 2 hlavy česneku;
- budete potřebovat jeden kořen křenu;
- 2 velké lžíce soli a 4 - cukr.
Přesný počet rajčat by měl být takový, aby mohla naplnit nádobu až po vrch a ještě několik dalších.
Postup přípravy pikantních rajčat je následující:
- Rajčata se musí umýt a těsně umístit do nádob.
- Zbytek prochází mlýnkem na maso.
- Poté se vloží do hrnce a přivedou k varu.
- Zpracovaná rajčata se propasírují přes kovové síto.
- Nyní je třeba přidat mletou nebo mletou sladkou papriku, kořen křenu a česnek. Přidejte sůl a cukr.
- Výsledná směs se musí přivést k varu.
- Výsledná kompozice se přidává do nádob, dokud nejsou zcela naplněny.
Poté musí být výsledný produkt sterilizován.
Chcete-li to provést, vezměte velký kastrol a položte na dno složený ručník.Pak se sem umístí zavařovací sklenice, navrch se přikryjí víčky a až po ramínka se přidá voda.
Umístěte na oheň a vařte. Doba zpracování u jeden a půl litrových sklenic je 20 minut.
Poté se sklenice srolují, postaví dnem vzhůru na stůl, zabalí do deky a nechají vychladnout na pokojovou teplotu.
V rajčatové šťávě
Rajčata je možné připravit pomocí šťávy bez sterilizace.
K tomu potřebujete:
- 2 kg rajčat, která budou pokryta;
- samostatně další 2 kg těch, které budou použity na výrobu rajčatové šťávy;
- Budete potřebovat 1 polévkovou lžíci soli a cukru. lžíce na každý obdržený litr dresinku.
Postup přípravy pokrmu:
- Nejprve je třeba sklenice opláchnout a sterilizovat.
- Rajčata jsou v nich umístěna nahoru.
- Každá nádoba je až po vrch naplněna vroucí vodou. Necháme 20 minut odstát.
- Ze zbylých rajčat vymačkáme šťávu, nalijeme do hrnce, přidáme sůl a cukr a přivedeme k varu.
- Voda se vylije z plechovek a připravená rajčatová šťáva se nalije až nahoru.
Banky jsou zapečetěny. Chcete-li vychladnout, otočte ji a zabalte ji do přikrývky a počkejte, až úplně vychladne.
Pravidla pro skladování hotového výrobku
Slaná rajčata připravená podle těchto receptů na zimu skladujte na tmavém a chladném místě. K tomu je vhodný sklep nebo můžete použít ledničku.
