Plody stromu, který špatně snáší mráz, ale snese sucho, jsou bohaté na organické kyseliny, flavonoidy a sacharidy. Meruňky obsahují malé množství pektinu, ale s dozráváním ovoce se koncentrace této látky snižuje. Pro získání husté cukrovinky je třeba ovocnou směs dlouho vařit. Dlouhodobé tepelné úpravě se vyhnete, pokud do meruňkové marmelády přidáte pektin a recept není těžké najít. Zahušťovadlo se prodává v obchodech a vyrábí se z ovoce, obvykle jablek.
Vlastnosti přípravy meruňkového džemu s pektinem na zimu
Abyste svou domácnost potěšili voňavým dezertem z načervenalého ovoce, používá se želírovací prostředek. Plody jsou vypeckované, protože obsahují toxické kyseliny. Džem vařte na mírném ohni za neustálého odstraňování pěny.
Seznam ingrediencí
Kromě meruněk budete k přípravě pochoutky potřebovat cukr a zahušťovadlo. Některé hospodyňky přidávají do ovocné hmoty skořici, hřebíček nebo zázvorový prášek.
Příprava jídla
Zralé meruňky se umyjí pod tekoucí vodou a odstraní se pecky. Ovoce se nakrájí na plátky bez odstranění kůry nebo se mele v mixéru.
Jak připravit nádoby
Džem se nalévá do malých skleněných nádob. Nádobí se kontroluje na neporušenost, omývá se od prachu a nečistot pomocí hořčice nebo sody. Poté se nádoba sterilizuje:
- nad párou;
- v mikrovlnné troubě;
- v nádobě s vroucí vodou;
- v troubě.
Půllitrové nádobí se dezinfikuje po dobu 10 minut. Po dezinfekci se sklenice vysuší.
Jak vyrobit meruňkový džem s pektinem
Zahušťovadlo získané z jablek, citronové kůry a dýňové dužiny je bez zápachu, neruší vůni ovoce a nemění jeho barvu. Chcete-li připravit meruňkový džem pro dlouhodobé skladování, vezměte:
- 1 kg ovoce;
- 4 polévkové lžíce. Sahara;
- 10 g pektinu.
Plody je třeba umýt pod tekoucí vodou, vypeckovanou dužinu vložit do mixéru a nakrájet. Protlak dejte do mísy, přidejte cukr a dejte na sporák. Během vaření je nutné odstranit pěnu. Když se hmota stane homogenní, krystaly se rozpustí, ochladí se, přidá se pektin a vaří se 5 až 6 minut.
Meruňkový džem se připravuje také jiným způsobem:
- Jeden a půl kilogramu ovoce, můžete vzít rozbité a přezrálé, rozdělit je na části, odstranit semena.
- Plody se přenesou do misky, do které se nalije sklenice vroucí vody. Nádobu zakryjte a nechte čtvrt hodiny.
- Meruňky umelte přes síto a odstraňte slupky.
- Hmota je kombinována s cukrem ve stejných poměrech.
- Protlak povařte přidáním 200 ml vody po dobu 20 minut za stálého míchání vařečkou.
Takto připravený světlý a aromatický dezert je hustý i bez želatiny. Za tepla se pochoutka umístí do sterilní nádoby a uzavře napařeným víkem.
Jak správně uchovávat džem
Meruňkový džem, připravený přesně podle receptury, může dlouho stát, aniž by ztratil svou chuť a vůni, pokud sklenice uchováváte v chladničce nebo suterénu, kde nedochází k náhlým změnám teploty a nedochází k přímému slunečnímu záření.
Džem ve sterilní nádobě se nekazí 2 až 3 roky, dezert z meruněk s peckami doporučujeme spotřebovat do 12 měsíců.
Pokud je cukrovinka kandovaná, nevyhazuje se, ale spíše se tráví. Víno se vyrábí z kvašeného džemu.
Dezerty připravené bez tepelného ošetření, bobule nebo ovoce jednoduše mleté s cukrem se uchovávají pouze v chladničce po dobu nejvýše šesti měsíců.
