Lahodný meruňkový džem s želatinou je pochoutka, kterou si zamiluje celá rodina. Jeho předností je jeho všestrannost: můžete ho namazat na toasty, podávat k palačinkám, přidat do koláče či buchet nebo jednoduše jíst po lžičkách zapíjené čajem. Dokonce i začínající hospodyňka bude moci udělat recept podle všech pravidel, protože v nich není nic složitého. Hlavní věc je vybrat správné ovoce.
Vlastnosti přípravy meruňkového džemu s želatinou
Obecně platí, že výroba meruňkového džemu, bohatého na chuť a světlé barvy, není obtížná. Je ale potřeba dodržovat některá pravidla.
Kulinářští odborníci říkají, že nejchutnější pochoutka se získá, pokud vezmete 80 procent zralého ovoce a zbytek - mírně nezralé. To dá lehce nakyslou chuť.
Nelze si přitom vybrat pouze nedozrálé, protože v tomto případě jednoduše skončíte s kyselou hmotou.
Džem lze vyrobit i bez želatiny, ale zabere to více času. Při této metodě se plody vaří na mírném ohni a během procesu se přidává cukr. Ne každá hospodyňka má na tento postup dostatek síly a trpělivosti.
Celková hmota meruněk prochází mlýnkem na maso nebo se používá mixér, ale pro získání chutných kousků se některé ovoce nakrájí nožem. Semena musí být odstraněna, protože při dlouhodobém skladování v nich vzniká kyselina kyanovodíková. Je také třeba vzít v úvahu, že:
- pokud meruňky před vařením oloupete, bude džem velmi jemný;
- díky slupce, která obsahuje pektin, je možná konzervace bez želatiny;
- Zahušťovadlo se přidává maximálně pět minut před koncem vaření, jinak se z hmoty vytvoří hrudky.
Ujistěte se, že používáte dobře sterilizované nádoby. Pokud bakterie zůstanou, sklenice okamžitě nabobtnají.
Jak správně vybrat a připravit ovoce?
Meruňky jsou jasně oranžové, velké a šťavnaté. Čím jasnější budou, tím lepší bude barva. Pro přípravu kyselé verze si vezměte malou porci nezralého ovoce. Pokud chcete velmi sladký džem, nemusíte to dělat.
Plody jsou důkladně omyty, všechny shnilé části, pokud existují, jsou odstraněny.Kosti jsou odstraněny - nemůžete s nimi vařit. Nakrájejte na poloviny a zcela vysušte od vlhkosti.
Pravidla pro přípravu nádob před zahájením procesu
Je nutná důkladná sterilizace. Používejte sklenice o objemu 0,5 až 1 litr. Příprava se skládá z následujících fází:
- zkontrolujte nádoby, pokud jsou na nich třísky a praskliny, neodebírají se;
- důkladné mytí sodou a detergenty;
- přirozené sušení;
- sterilizace jakýmkoliv způsobem.
Sklenice můžete sterilizovat buď v troubě, nebo na výlevce konvice. Doporučuje se provádět proceduru alespoň 15 minut. Poté se sklenice položí hrdlem dolů na čistý ručník.
Jak vyrobit meruňkový džem s želatinou na zimu?
Používejte jednoduché a osvědčené recepty.
Jednoduchý recept
Recept vyžaduje pouze tři ingredience:
- 1 kilogram meruněk;
- 0,5 kilogramu cukru;
- 50 mililitrů vody;
- 40 gramů želatiny.
Připraví se meruňky, ponoří se do misky a přidá se voda. Přiveďte k varu a vařte, dokud suroviny nezměknou. Po vychladnutí se produkty melou v mlýnku na maso nebo v mixéru. Přidá se cukr a rozpustí se. Umístěte na mírný oheň, zamíchejte a sejměte pěnu (pokud to neuděláte, džem bude zakalený a nebude průhledný). Želatinu nařeďte podle receptu a vlijte do směsi. Uvaří se do husté konzistence a rychle se plní do sklenic.
Bez vody
Budete potřebovat:
- 1,2 kilogramu meruněk;
- 1 kilogram cukru;
- 1 gram kyseliny citrónové;
- 30 gramů želatiny.
Ovoce se připraví, nakrájí na plátky a vloží do hrnce. Přidá se cukr a nechá se několik hodin, dokud se neobjeví šťáva. Vařte na ohni 15-20 minut, rozdrťte na pyré pomocí mixéru nebo rozdrťte přes síto.Přidejte kyselinu citronovou a vařte, dokud džem nezhoustne. Když je téměř hotový, přidejte želatinu naředěnou podle návodu.
S citrónem
K přípravě konzervy budete muset připravit:
- 1 kilogram ovoce;
- 0,25 gramu vařené vody;
- 1 kilogram cukru;
- 1 citron;
- 40 gramů želatiny.
Produkty se připraví, důkladně se umyjí, vyberou se semena a nakrájí se na polovinu. Rozdrťte na kaši, smíchejte s cukrem a nechte tři hodiny, dokud se neobjeví šťáva. Umístěte na oheň, vymačkejte šťávu z jednoho citronu, v tuto chvíli se želatina zředí vodou podle receptury. Po 30 minutovém vaření kompozice se přidá želatina. Po 2 minutách varu se hmota vyjme a stočí do sklenic.
Jak správně skladovat cukroví?
Pochoutka se celkem rychle kazí. Trvanlivost závisí na zásadách přípravy. Pokud se budeme bavit o jednoduchém receptu, tak maximum bude 6 měsíců. Verzi s kyselinou citronovou nebo citronem lze skladovat až rok. Nádoby jsou umístěny na chladném místě, v žádném případě na přímé slunce. Otevřená sklenice se umístí do chladničky na spodní polici.
