Meruňka patří mezi ovoce, které má dobrou vůni, chuť a navíc přináší tělu velké výhody. Mnoho hospodyněk vyrábí z tohoto ovoce různé konzervy: kompoty, zavařeniny, džemy. Oblíbené je i meruňkové želé, recept na jeho přípravu na zimu je vcelku jednoduchý. Budeme mluvit o jeho vlastnostech.
Základní zásady pro výrobu meruňkového želé
Chcete-li vyrobit dezert, vyberte zralé, světlé meruňky se šťavnatou dužinou. Budou se dobře vařit.
Dezert můžete připravit přirozeně nebo přidat určité želírovací složky. Do ovoce se také přidává granulovaný cukr o různém objemu.
Používají se následující gelovací činidla:
- agar-agar;
- želatina;
- pektin;
- zhelfix.
Dezert lze kombinovat, včetně různých bobulí a ovoce.
Pravidla pro přípravu ovoce
Přípravná fáze zahrnuje výběr vysoce kvalitních plodů, které se omyjí a vypeckují.
Často je nutné odstranit slupku, aby nebyla v dezertu patrná. Ale pokud použijete mixér, pak tento proces nemusíte dělat, rozdrtí všechno.
Jak připravit nádoby na začátek procesu?
Nádoba se promyje pod tekoucí vodou s použitím roztoku sody a podstoupí proces sterilizace. Může to být varná konvice nebo trouba. Vložte želé do suché nádoby. Víčka se sterilizují bezprostředně před uzavřením dezertu.
Jak si vyrobit meruňkové želé doma?
Existuje několik možností, jak připravit sladký rosolovitý dezert.
Jednoduchý recept
Chcete-li připravit pochoutku, budete muset připravit:
- meruňky - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- granulovaný cukr - 500 g. na litr získaného pyré.
Nejprve se plody dobře umyjí a odstraní semena. Připravené meruňky jsou odeslány do nádoby a naplněny vodou. Po varu vody vařte 10 minut. Následně ovoce změkne.
Poté se plody přemístí do cedníku, aby dobře odkapaly. Poté je třeba je rozemlít na homogenní hmotu.
Pokud je po broušení kůže, je třeba ji odstranit.Pro mletí můžete použít mixér nebo mlýnek na maso.
Objem mletého ovoce po přeměně na pyré by měl být alespoň litr. Směs se přemístí do mísy, přidá se krystalový cukr a vše se vaří na mírném plynu, dokud se nezredukuje na polovinu.
Pokud je meruňka sladká, můžete přidat méně cukru.
Připravenost se určuje pomocí talířku. Na to se nakape želé - pokud se kapka nerozteče, lze džem odstranit ze sporáku a rozdělit do sterilizovaných sklenic.
Pokud je objem dezertu velký a plánujete jej dlouhodobě skladovat zejména mimo lednici, pak je lepší pochoutku sterilizovat.
S želatinou
Miska obsahuje následující komponenty:
- 1 kg meruněk;
- 1 kg cukru;
- 40 gr. želatina.
Zpočátku byste měli smíchat želatinu a krystalový cukr. Plody jsou rozdrceny mixérem nebo rozděleny na polovinu a pokryty cukrovou hmotou.
Ingredience se promíchají a odstaví na 8 hodin, poté je třeba je znovu promíchat a nechat vařit. Hmota se vaří asi 4 minuty.
Vroucí meruňkový dezert se rozdělí do nádoby a sroluje.
Ze sušených meruněk
Seznam produktů na pamlsky:
- sušené meruňky - 250 g;
- voda – 750 ml, kromě vody na agar-agar;
- cukr - 125 g;
- citron - ½;
- agar-agar – střední kousek.
Jak vařit:
- Agar-agar se rozdělí na části a namočí se na 25 minut.
- Sušené meruňky se omyjí, vloží do misky na vaření a přidají se meruňky. Musíte vařit asi 20 minut, čas se určuje podle měknutí sušených meruněk.
- Z citronu vymačkejte šťávu.
- Sušené meruňky spolu s tekutinou se protřou přes síto.
- Do hotového pyré přidejte krystalový cukr, citronovou šťávu, agar-agar a dejte na plyn. Mělo by tam být 500 ml vody. Pokud je málo, přidá se převařená voda.
- Hmota se zahřívá, dokud se všechny pevné složky nerozpustí, ale nevaří.
- Želé se nalije do forem a uchovává se v chladu.
Z marmelády
Ingredience potřebné na dezert:
- 3 lžičky. želatina;
- 250 ml vody;
- ½ šálku meruňkového džemu.
Kroky vaření:
- Želatinu zalijeme vodou. Mělo by se vařit, při pokojové teplotě. Želatina se nechá půl hodiny nabobtnat.
- Umístěte pánev s želatinou na mírný oheň a směs promíchejte. Když se hmota stane homogenní, musíte ji odstranit z tepla.
- Podle chuti přidáme marmeládu. Je lepší, když je v porovnání se sirupem více meruněk. Vše je dobře promícháno.
- Želé se nalije a vloží do chladničky.
S pomeranči
Dezert obsahuje následující produkty:
- meruňky - 700 g;
- oranžová - 2 ks;
- granulovaný cukr - 500 mg;
- želatina - 20 g;
- voda - 125 ml.
Jak vařit:
- Meruňky se omyjí a oloupou ponořením do vroucí vody na několik minut. Kosti jsou odstraněny.
- Citrus se omyje, oloupe a vymačká se šťáva.
- Meruňky se rozdrtí pomocí mixéru, přidá se pomerančová šťáva.
- Do směsi se nalije granulovaný cukr. Hmota se posílá do ohně, dokud se nevaří, míchá. Vařte 5 minut.
- Želatina je předem namočená ve vodě. Po 30 minutách se zahřívá ve vodní lázni, aby se rozpustila, ale bez varu.
- Želatinu smícháme s mírně vychladlým pyré.
- Rozložte želé do formiček a dejte do lednice.
S broskví a zázvorem v šampaňském
Seznam komponentů:
- meruňky - 5 ks;
- ananas - 1 ks;
- broskve - 4 ks;
- šampaňské - 1 láhev;
- zázvor - 25 g;
- feferonka červená - 1 ks;
- cukr – 7 lžic. l.;
- želatina - 25 g.
Proces vaření:
- Vezměte mírně nezralé ovoce, omyjte je a nakrájejte na kostičky.
- Želatinu namočíme do vroucí vody.
- Papriku a zázvor oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Do misky nalijeme šampaňské (1 polévková lžíce), přidáme krystalový cukr, zázvor, pepř. Směs přiveďte k varu a vařte 4 minuty.
- Sirup nalijte do ovoce, přidejte nabobtnalou želatinu.
- Přidejte 500 ml šampaňského, dobře promíchejte.
- Dezert nalijte do formiček a dejte do lednice.
Jak dlouho a jak skladovat toto želé?
Abyste zajistili dlouhou trvanlivost produktu, měli byste dodržovat recept a nevyrábět želé pomocí kovového nádobí. To může vést ke změnám barvy a chuti.
Pasterizovaný dezert lze skladovat rok. Pokud je dezert nepasterizovaný a naléván do nádob z termoplastického materiálu, pak je lhůta 6 měsíců.
Domácí dezert lze skladovat až 4 dny na chladném místě. Ovocné želé - až 12 hodin, pokud je teplota v chladničce 4-8 stupňů. Želé můžete skladovat v mrazáku po dobu 2 měsíců.
