Existuje spousta receptů na želé z rakytníku na zimu a dezert se ukáže jako velmi chutný a zdravý. Tato bobule je lepší než černý rybíz, jahody, brusinky a citrusové plody, pokud jde o obsah vitamínů a prospěšných mikroelementů. Obsahuje vitamíny A, B, C, E potřebné pro tělo a posílení imunitního systému. Stojí za zmínku, že obsahuje více kyseliny askorbové než citron, což z něj činí nepostradatelný lék na nachlazení.
Vlastnosti přípravy želé z rakytníku
Vlastnosti vaření jsou následující:
- Připraveno z vyzrálých, vysoce kvalitních surovin.
- Umožňuje krok tepelného zpracování nebo bez něj.
- Želé lze vyrobit ze šťávy a dužiny. A také oddělit pouze kapalinu. Chcete-li to provést, po zmáčknutí držte hmotu: dužina se zvedne nahoru a čirá kapalina se bude nacházet na dně nádoby. Pomocí tenké sifonové trubice sceďte šťávu pro další použití.
- Pokud chcete, můžete použít dužinu se slupkou a semeny. Výhody produktu se několikrát zvyšují.
Výběr a příprava hlavní složky
Rakytníkové želé na zimu se připravuje z plodů nasbíraných v první polovině podzimu. Sběr je poměrně pracný úkol, ale stojí za to. Ne nadarmo se tomu říká „královská bobule“:
- Bobule by měly mít sytý oranžový odstín.
- Oddělte plody od větví (pokud jsou zakoupeny s větvemi). Mohou se dusit, ale to by mělo být provedeno opatrně.
- Zalijte vodou tak, aby veškerý přebytek (větvičky, listy) vyplaval nahoru.
- Plody opláchněte a osušte.
Způsoby přípravy želé z rakytníku
Recept na želé z rakytníku na zimu je poměrně jednoduchý, zahrnuje několik způsobů výroby: s vařením, několika způsoby a bez něj, s přidáním různých přísad.
Jednoduchý recept na zimu
Želé této rostliny se ukáže jako příjemná jantarová barva s jemnou konzistencí. Rakytníkovou šťávu lze připravit dvěma způsoby.
Požadované komponenty:
- rakytník - 1,1 kg;
- krystalový cukr - 950 g.
Akční plán
1 způsob:
- Ovoce vložte do nádoby, trochu rozdrťte a vařte na mírném ohni za míchání, počkejte, až tekutina vyteče a vaří. Není třeba přidávat vodu, bobule dají hodně šťávy.
- Horkou směs protřete přes sítko, abyste odstranili slupky a semínka.
- Do horké tekutiny s dužinou nasypte cukr, povařte, vařte asi čtvrt hodiny a dejte do uzavřených suchých nádob.
Metoda 2:
- Připravte šťávu pomocí odšťavňovače.
- Přidáme krystalový cukr, zamícháme, provaříme a povaříme na 2/3 původního objemu.
- Vložte do suché, hermeticky uzavřené nádoby.
S želatinou
Výroba rakytníkového želé s želatinou není náročná. Hlavní věc je správně dodržovat proporce složek.
Důležité! Želatina by měla nabobtnat a rovnoměrně se rozpustit.
Nezbytné:
- bobule - 1,1 kg;
- granulovaný cukr - 950 g;
- želatina - 15 g.
Akční plán:
- Želatinu namočte do 120 ml vody.
- Připravíme šťávu, přidáme krystalový cukr, rozpustíme a přivedeme k varu.
- Přidejte želatinu do rakytníkového sirupu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Nalijte do suchých, vzduchotěsných nádob.
Bez želatiny
Výroba želé bez želatiny není náročná, hlavní věcí je správně dodržet technologii, aby zhoustla a měla požadovanou konzistenci.
Nezbytné:
- bobule - 1 kg;
- cukr - 900 g.
Postup přípravy:
- Z bobulí udělejte šťávu.
- Přidejte cukr, vařte, míchejte.
- Vařte čtvrt hodiny. Nechte osm hodin zhoustnout.
- Přeneste do suchých, sterilizovaných nádob a pevně uzavřete.
Žádné vaření
Rakytníkové želé na zimu bez vaření nepochybně vyčnívá ze všech způsobů vaření. Takto můžete zachovat maximum užitečných komponent.
Požadované komponenty:
- granulovaný cukr - 650 g;
- rakytník - 900 g.
Postup přípravy:
- Udělejte šťávu z bobulí pomocí sítka nebo odšťavňovače.
- Šťávu a dužinu dejte do suchých sterilizovaných nádob. Musíte naplnit polovinu nádoby.
- Nasypte krystalový cukr, dokud není sklenice plná, zamíchejte a počkejte, až se rozpustí.
- Navrch udělejte cukrovou krustu, zakryjte a dejte do lednice.
S hrozny
Požadované komponenty:
- rakytník - 1 kg;
- hrozny - 900 g;
- cukr - 950 g.
Postup přípravy:
- Protáhněte bobule odšťavňovačem.
- Smícháme s cukrem a vaříme do konzistence želé.
- Vložte do předem sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.
S medem
Takto připravený rakytník je zásobárnou vitamínů a užitečných komponent.
Nezbytné:
- bobule - 1 kg;
- med - 700 ml.
Postup přípravy:
- Připravte šťávu z umytých a sušených bobulí.
- Smíchejte s medem a vložte do suché nádoby, pevně uzavřete.
S agar-agarem
Agar-agar je rostlinný produkt získaný z mořských řas, analog želatiny. Obsahuje jód a hořčík.
Nezbytné:
- rakytník - 1,1 kg;
- cukr - 850 g;
- voda - 350 ml;
- agar-agar - 8 g.
Postup přípravy:
- Agar-agar zalijte vodou a nechte asi hodinu, dokud nenabobtná.
- Připravte si rakytníkovou šťávu a smíchejte s cukrem.
- Necháme vařit, nabobtnalý agar-agar občas promícháme.
- Vsypte rakytník a provařte.
- Rychle přendejte do suché nádoby, protože želé docela rychle houstne. Pevně uzavřete.
Z mraženého rakytníku
Výhodou této metody je, že želé se připravuje před přímým použitím.
Nezbytné:
- bobule - 500 g;
- cukr - 350 g;
- želatina - 7 g.
Postup přípravy:
- Jahody rozmrazte a připravte šťávu.
- Želatinu namočte do 20 ml vody. Po nabobtnání zahřejte do úplného rozpuštění.
- Smíchejte šťávu s cukrem.
- Nalijte teplou želatinu.
- Promícháme a nalijeme do formiček.V případě potřeby můžete dno forem ozdobit celými bobulemi rakytníku, plátky citrusů nebo jinými bobulemi.
Pravidla skladování
Pravidla skladování se liší v závislosti na způsobu vaření:
- Želé připravené bez vaření se skladuje v chladničce.
- Výrobek, který prošel tepelným zpracováním, může být skladován při teplotě nepřesahující 20 °C ÓC na tmavém místě.
Bez ohledu na to, jak je želé připraveno, bude skvělým doplňkem k pití čaje za chladného zimního večera.
