Bobule a listy třešně ptačí se používají v lidovém léčitelství a vaření a samotné keře se díky svým antiseptickým vlastnostem používají jako dezinfekční prostředky. Plody obsahují kyselinu citrónovou a jablečnou, fruktózu, glukózu a glykosid a také kyselinu askorbovou. Proto se bobule tohoto keře používají k léčebným účelům. Mohou se jíst čerstvé. Z třešně ptačí se vyrábí i džem nebo zavařeniny.
Funkce výroby džemu z ptačí třešně
K marmeládě se používá jakákoliv odrůda ptačí třešně.Lze připravit z červené, černé nebo bílé (považuje se za vzácné). Nejvíce tart ze všech je červená, ale ta je nejzdravější, protože obsahuje hodně vitamínu A. Černá je jemnější a sladší, ale obsahuje méně vitamínů. Bílá ze všech tří je nejsladší, ale obsahuje neméně užitečné látky než černá. Ať je džem z ptačí třešně vyroben z jakéhokoli, bude zdravý a chutný.
Nákupní seznam
K přípravě budete potřebovat:
- plody třešně ptačí;
- cukr;
- voda.
Výběr a příprava surovin
Třešeň ptačí se kupuje na trhu nebo sbírá v lese. Divoká ptačí třešeň je vzhledově menší než třešeň domácí, ale co do množství vitamínů je mnohem lepší. K výrobě džemu je třeba plody umýt, aniž by byly vystaveny tekoucí vodě, protože může poškodit slupku bobulí. Ovoce je lepší nasypat do cedníku a vložit do misky s vodou. To je třeba provést 5-6krát.
Pro dlouhodobé skladování musíte při vaření odstranit odpadky a zkažené bobule.
Příprava nádob
Džem je lepší vařit na nerezové pánvi. Mohou ho vařit i ve smaltu, ale pigment obsažený v bobulích za sebou zanechá stopu, která se téměř nevymyje. Je vhodné nepoužívat měděné pánve, protože uvolňují do směsi těžké kovy. Skleněné nádoby musí být sterilizovány a kovová víčka připravena k uzavření.
Ostatní nádoby, které budou ke konzervaci použity, je také nutné zalít vařící vodou.
Jak vyrobit třešňový džem na zimu
Způsob výroby džemu bez pecek. Potřebné ingredience:
- 1 kilogram cukru;
- 1 kilogram bobulí třešně ptačí.
Recept je jednoduchý, ale zabere hodně času:
- Plody je potřeba umýt, roztřídit a usušit.
- Umístěte je do nádoby na vaření.
- Naplňte ji vodou a směs vařte 25-30 minut na mírném ohni.
- Nechte bobule vychladnout a protřete je obvazem nebo gázou, abyste odstranili semínka.
- Výslednou hmotu smíchejte s cukrem.
- Nechte 45-50 minut louhovat.
- Nalijte vodu v poměru 250-300 mililitrů na 1 kilogram pyré.
- Udržujte v ohni po dobu 35-40 minut.
- Směs nalijte do sklenic. Srolujte víko a nechte vychladnout na 18-23 C°.
- Umístěte do lednice nebo sklepa.
Jednoduchý recept na zavařování na zimu. K přípravě budete potřebovat:
- 1 kilogram černé třešně ptačí;
- jeden a půl kilogramu granulovaného cukru;
- 750 mililitrů vody.
Příprava tohoto džemu nezabere mnoho času:
- Plody je třeba umýt a usušit.
- Půl kila cukru rozpustíme ve vroucí vodě.
- Vložte bobule do cedníku.
- Namočte do vroucího sirupu.
- Ovoce v ní ponechejte 4–5 minut.
- Vyjměte nádobu z pánve a držte ji nad ní. To je nutné, aby sirup stékal zpět do misky.
- Vložte ovoce do čisté, nesmaltované pánve.
- Zbylý cukr nalijte do sirupu. Po úplném rozpuštění nalijte sirup na bobule a umístěte nádobu na mírný oheň.
- Vařte 15 minut, míchejte a odstraňte pěnu.
- Směs dejte do sklenic a uzavřete kovovými víčky.
- Když obsah sklenic vychladne, dejte je do lednice nebo sklepa.
Jak správně skladovat hotový výrobek
Existuje několik tipů pro skladování hotového produktu:
- Svitky ptačí třešně obsahující semena lze skladovat v temné a chladné místnosti po dobu až 7 měsíců od data uchování. To je způsobeno skutečností, že jeho semena obsahují kyselinu kyanovodíkovou;
- džem by měl být vyroben bez semen. Takto bude uložen déle;
- Hotový výrobek musí být uchováván v chladné a tmavé místnosti.
