Během konzervárenské sezóny se ženy v domácnosti snaží schovat bobule, ovoce a zeleninu na zimu do sklenic, které jim v mrazivých dnech připomenou teplé léto. Výroba třešňového džemu si získala oblibu již před stovkami let, protože aromatická pochoutka má specifickou chuť, přetrvávající aroma a má mnoho zdravotních výhod.
Funkce výroby džemu z ptačí třešně
Kromě osvěžující kyselé chuti se plody třešně ptačí vyznačují dalším znakem - velkým semenem. Je poměrně obtížné ho oddělit, takže ženy v domácnosti často dávají přednost jednoduššímu postupu - připravují konzervy z celého ovoce nebo jej procházejí mlýnkem na maso spolu s peckou.
Nejužitečnější plody jsou ty, které neprošly tepelnou úpravou. V obsahu vitaminu C se s nimi vyrovnají pouze pomeranče a jablka. Užitečné látky v konzervaci můžete uchovat bez vaření nebo sterilizace. Takto připravená marmeláda se perfektně skladuje - ptačí třešeň obsahuje třísloviny, které nedovolí přípravu znehodnotit.
Sklizeň ptačí třešně a její příprava na výrobu džemu
Na výrobu džemu se doporučuje používat zralé ovoce, na kompoty mírně nezralé. Pro bobule je lepší jít ráno do lesa, vzít si s sebou košík a nůžky – některé odrůdy rostlin produkují plody, které jsou příliš měkké a je těžké je ručně odstranit ze stromu.
Příprava ptačí třešně na výrobu džemu probíhá v několika fázích:
- úplně odstraňte všechny větvičky, zkažené nebo vysychající bobule;
- opláchněte suroviny pod tekoucí vodou;
- rozetřete v jedné vrstvě na ručník nebo tlustý ubrousek a nechte tekutinu odtéct.
V závislosti na tom, jaký recept si vyberete, budete muset bobule dodatečně blanšírovat ve vroucí vodě nebo je nechat projít mlýnkem na maso.
Džem z ptačích třešní, jednoduchý recept na zimu
Nejjednodušší způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti ovoce na zimu, je udělat džem, který zabere velmi málo času. Příprava:
- Po přípravě bobulí (1 kg) je vložte do cedníku a vložte do vroucí vody.
- Sirup si připravte předem (500 ml vody a 1100 g cukru vařte půl hodiny).
- Ovoce, blanšírované na 2 minuty, ponořte do horkého, ale ne vroucího sirupu.
- Vařte čtvrt hodiny, vyhněte se varu.
- Nalijte do sterilizovaných nádob a uzavřete.
Důležité! Obrobek můžete skladovat i v bytě - nekazí se po celý rok. Hlavní věc je, že místnost by měla být tmavá.
Vypeckovaný třešňový džem
Není těžké vařit lahodnou pochoutku bez kostí, hlavní věc je, že se doporučuje používat velké, masité bobule. Trvanlivost džemu je až 3 roky.
Příprava:
- Zralé ovoce (2 kg) protřete kovovým sítem nebo jemným cedníkem.
- Vzniklou hmotu smícháme s cukrem (800 g cukru na 1 litr pyré z ptačích třešní).
- Odešlete na mírný oheň, vyhněte se varu, a vařte 15 minut.
Vložte do připravených nádob a uzavřete (lze použít plastová víčka).
Džem z ptačí třešně se semínky
Konzervování se semínky se doporučuje na sladké omáčky na palačinky a dezerty. Přidáním citronové šťávy během vaření získá pochoutka příjemnou, osvěžující kyselost.
Příprava:
- Připravené bobule (1500 g) zakryjte cukrem (2 kg).
- Nechte ovoce, dokud se sladké krystaly úplně nerozpustí, proces můžete urychlit častým mícháním.
- Umístěte na sporák, vařte půl hodiny, 3-5 minut před vložením do sklenic do směsi vymačkejte šťávu ze tří plátků citronu.
Utěsněte, je lepší chladit dnem vzhůru.
Džem z červených třešní
Výroba džemu z červeného ovoce je poměrně jednoduchá. Hlavní věcí je přísně dodržovat proporce a dodržovat doporučení pro vaření:
- Ovoce blanšírujte ve vroucí vodě ne déle než 2 minuty.
- Připravte sirup na základě tekutiny, ve které byly bobule blanšírovány (do 250 ml přidejte 1 kg cukru, přiveďte k varu a míchejte).
- Smíchejte bobule a sladký viskózní sirup.
- Vařte půl hodiny, nezapomeňte míchat.
Důležité! Během procesu vaření neustále odstraňujte pěnu - v hotovém džemu je to mnohem obtížnější.
Džem z kroucené třešně
Úprava, která nevyžaduje kulinářské zpracování, patří k nejoblíbenějším pochoutkám, které lze vyrobit rychle a bez námahy. Výhody džemu spočívají v tom, že není potřeba žádné vaření, zkracuje se doba vaření a všechny chuťové a prospěšné vlastnosti jsou zachovány.
Příprava:
- Omyté suché ovoce (1 kg) protáhněte mlýnkem na maso.
- Směs smíchejte ve stejném poměru s cukrem.
- Míchejte a nechte 3 hodiny, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Odeslat do bank.
Ihned po uzavření dejte do chladu. Drží po dlouhou dobu.
Džem z černých třešní
„Pětiminutové“ černé ovoce si ženy v domácnosti obzvláště váží. Sklenice je lepší předem umýt a sterilizovat - hotové zavařeniny je třeba ihned nalít a uzavřít.
Příprava:
- Připravte sladký sirup (svařte 300 ml vody a 1300 g cukru).
- Ptačinku (1 kg) zalijte vroucí tekutinou a nechte úplně vychladnout.
- Dejte na oheň, přiveďte k varu, vyhněte se hlučnému bublání, po 5 minutách odstraňte z tepla.
- Nalijte do nádob a srolujte.
Doporučuje se ochladit pod teplou přikrývkou a teprve poté uložit.
Virginský třešňový džem
Chcete-li připravit třešeň virginskou, můžete použít jakékoli recepty doporučené pro tyto bobule. Džem můžete vyrobit podle speciálního receptu:
- Směs 800 g ovoce a 800 g cukru vařte 20 minut.
- Počkejte, až úplně vychladne a proces opakujte.
- Vařte 2-4krát po dobu čtvrt hodiny, pokaždé, když se kompozice zcela ochladí.
Po odeslání do nádob a těsném uzavření jej odešlete na chladné místo.
Džem z ptačí třešně je zásobárnou užitečných látek, které mohou zlepšit zdraví, zvýšit odolnost vůči nemocem a dokonce se vyrovnat s některými nemocemi. Příprava příprav nezabere mnoho času a police ve sklepě se zaplní aromatickými lahůdkami.
