Třešeň ptačí, ohromující svým bohatým kvetením na začátku léta, potěší hodnotnými plody bohatými na polysacharidy, pektin, mikroelementy a fytoncidy. Nápoj vyrobený z bobulí snižuje zánět a horkost, odstraňuje zažívací potíže. Z třešně ptačí doma dělají lehké i silné víno, jednoduchý recept nevyžaduje velké množství ingrediencí, ale prozradí chuť ovoce.
Technologie vaření
Ptačí třešeň není tak šťavnatá jako rybíz nebo angrešt, ale víno z ní není horší než z těchto bobulí.Aby však nápoj nezklamal příliš kyselou chutí, musíte dodržovat recept a dodržovat určitá pravidla. K výrobě vína byste neměli sbírat zelené plody, měli byste používat pouze plně zralé, ale ne umyté bobule. Na povrchu třešně ptačí žijí mikroorganismy, které způsobují fermentaci.
Nádobu na nápoj je nutné zalít vroucí vodou, nedoporučujeme používat nádoby na mléko. Při vstupu mikrobů plody plesniví a zkysnou. Bobule se nalijí sladkým, ale ne horkým sirupem, udržují se v teple a několikrát denně se míchají, dokud sladina nezkvasí.
Poté se kapalina odešle do skleněné nádoby, přikryje se rukavicí s otvorem a nechá se v místnosti, kde je 18–25 ° C.
Jak vyrobit víno doma
Nápoj lze připravit nezávisle na čerstvých a suchých plodech keře.
Z červených bobulí
Víno z ptačí třešně má díky přítomnosti svíravosti a svíravých vlastností jedinečnou chuť. K přípravě silného nápoje z červených bobulí obvykle berete:
- 5 litrů vody;
- 70–80 g rozinek;
- 5 kg ovoce;
- 9 sklenic cukru.
Nejprve je třeba láhev omýt sodou a opláchnout ji vroucí vodou, zakrýt gázou, aby se dovnitř nedostaly choroboplodné zárodky. Bobule by měly být pečlivě vysušeny ručníkem, aniž by se otíraly plak, a nality do misky, rozdrceny každé ovoce lžící.
Pro přípravu sirupu:
- Cukr se nalije do smaltované mísy a spojí se s vodou.
- Tekutinu vařte 5 minut, odstraňte pěnu.
- Po odstavení ze sporáku zchladíme na 20 °C.
V samostatné nádobě nalijte vychlazenou směs na ptačí třešeň a přidejte rozinky. Hrdlo misky je pokryto gázou, složenou ve vrstvách. Uchovávejte obrobek na teplém místě chráněném před světlem po dobu nejméně tří dnů.Když se objeví kyselý zápach, syčící bubliny a pěna z nádoby, nápoj se nalije do láhve, na krk se nasadí rukavice nebo se vloží brčko.
Když se tekutina rozjasní a vytvoří se sediment, což obvykle trvá nejméně tři týdny a pokojová teplota je asi 22 stupňů, nápoj se přelije do jiné láhve, smíchá se s cukrem a udržuje se až šest měsíců při teplotě 10–11 °C. .
Ze sušených bobulí
Aromatický obohacený nápoj se vyrábí nejen z čerstvě natrhaného ovoce, ale také z třešně ptačí, která se prodává sušená kdykoli během roku.
Z 10 litrů vody a 4 kg cukru musíte uvařit sirup, nalít do něj kilogram ovoce. Když tekutina s bobulemi vychladne, smícháme se startérem a necháme kvasit. Když se v mladině objeví sediment, nápoj se nalije do láhve a uchovává se v teplé místnosti, chráněné před světlem. Lahve jsou naplněny vyluhovaným vínem a umístěny do chladničky.
Možnost s vodkou
Na příprava nápoje z třešně ptačí Samotná jeho síla nepřesahuje 11%. Pro zvýšení tohoto indikátoru se vodka nalije do fermentované a pasírované mladiny. Při použití 5 kg bobulí a stejného množství vody je potřeba 500–600 ml alkoholického nápoje.
S jablkem
Plody odstraňují svíravost třešně ptačí a dodávají vínu příjemné tóny. Zvláště chutné se ukáže, když vezmete 10 kilogramů sladkých a kyselých jablek na 1 kg bobulí:
- Plody se nakrájí na kousky, čerstvá černá nebo červená ptačí třešeň se mele.
- Sirup se vyrábí z 10 litrů vody a 2 kg cukru.
- Chlazená kapalina je naplněna směsí ovoce a bobulí.
Aby víno dobře kvasilo, nainstalujte na hrdlo nádoby tenkou hadici nebo nasaďte rukavici s otvory. Vyčištěná mladina se filtruje a stáčí do lahví.
S alkoholem
Fortifikované aromatické víno vyrobené z třešně ptačí má nejen příjemnou chuť, ale i léčivé vlastnosti a chrání před nachlazením při podchlazení. K přípravě alkoholického nápoje použijte:
- 2,5 lžíce. Sahara;
- 0,8 kg bobulí;
- 1000 ml ethylalkoholu.
Ptačí třešeň je jemně prohnětena a ponechána v teple. O několik dní později, když se na povrchu mladiny objeví bubliny, se bobule smíchají s cukrem, udržují se další týden a přidávají se alkohol, po kterém se kapalina filtruje.
Se švestkami
Sladkokyselé plody čerstvých švestek zlepšují chuť vína, urychlují proces kvašení a dodávají třešňovému nápoji zajímavé tóny. Plody se umyjí, semena se odstraní, nasekají a spojí se s bobulemi, které se rozdrtí lžící. Nádoba s vitamínovou směsí se smíchá se sirupem a nechá se několik dní na teplém místě. Chcete-li vyrobit víno z 1 kg třešně ptačí, vezměte:
- 1 litr vody;
- 10 kilogramů ovoce;
- 2 kg cukru.
Zkvašená mladina se filtruje tak, aby tam nebyl žádný sediment. Pro další vyluhování se víno nalije do nové nádoby a uchovává se na chladném místě.
S rybízem
Vzhledem k tomu, že bakterie žijí na povrchu bobulí třešně ptačí a chovají se jako kvasinky, dochází po přidání různých druhů ovoce ke fermentaci. Nasbíráním 10 kg rybízu a 1 kilogramu plané nebo pěstované třešně ptačí můžete vyrobit víno s velmi příjemnou vůní a neobvyklou chutí.
Ovoce se hněte a spojuje dohromady. Vychlazený sirup vyrobený ze 7,5 šálků vody a 3–4 kg cukru se nalije do nádoby s vitamínovou hmotou a nechá se na teplém místě fermentovat, přikryje se gázou. Po třech dnech se hmota filtruje a nalije do nové nádoby.
Z listů třešně ptačí
Blahodárné vlastnosti mají nejen plody, ale i další části keře nebo malého stromu.Víno se vyrábí z čerstvých aromatických listů, ale protože na nich nejsou divoké kvasinky, přidává se pro urychlení kvašení čpavek.
Zelení se umístí do vroucí vody, zakryjí se a nechají se tři dny. Čtvrtý den se tekutina nalije do skleněné nádoby, spojí se s cukrem, rozinkami, přidá se lžička amoniaku a vloží se trubice nebo vodní uzávěr. Po čtyřech dnech se sladina znovu osladí a po pěti dnech se přisype zbytek cukru.
Víno se nechá louhovat 1,5 měsíce, po filtraci další 3 měsíce.
K přípravě nápoje ze 400 g listů budete potřebovat:
- 7 litrů vody;
- 100 gramů rozinek;
- 4 kg cukru.
Víno vyrobené ze zelené hmoty třešně ptačí zlepšuje trávení potravy a urychluje rekonvalescenci po nachlazení. Pro zvýšení chuti k jídlu ji pijte v malých dávkách.
Pravidla skladování
Abyste zajistili, že víno vyrobené nezávisle na bobulích rychle nezestárne, neztratí sílu a příjemnou chuť, musíte při výběru umístění lahví vzít v úvahu základní požadavky:
- Nápoj musí být skladován na místě mimo dosah slunečního záření.
- Víno vyrobené z červené nebo černé třešně se před podáváním doporučuje uchovávat při teplotě 12–15 stupňů Celsia. Teplotní výkyvy jsou povoleny v rozmezí 2,5 °C.
- Vlhkost ve sklepě, sklepě nebo na uzavřeném balkoně by měla být minimálně 60, maximálně 80 %.
- Lahve s alkoholickými nápoji uzavřené korkem se doporučuje pokládat vodorovně.
V plastových nádobách víno ztrácí vůni a chuť.
