Keř z čeledi Rosaceae, který během květu okouzlí svou krásou, se na podzim pokryje žlutým, oranžovým a fialovým olistěním a plodí desítky let. Plody oskeruše jsou bohaté na pektin, organické kyseliny, karoten, při tepelné úpravě ztrácejí minimum užitečných látek. Pokud dodržíte proporce ingrediencí, jak je uvedeno v receptu na přípravu na zimu, získá džem z ostružiny hustou konzistenci a příjemnou chuť. Přestože jsou bobule samy o sobě velmi sladké, dezert nelze skladovat bez cukru.
Specifika přípravy džemu z oskeruše na zimu
Plody keře, které při zrání získávají tmavý odstín, se zmrazují, suší a zavařují ve vlastní šťávě.
Užitečné složky jsou zachovány v džemu, ale shadberry musíte vařit ne déle než půl hodiny.
Jak vybrat hlavní ingredience
K přípravě dezertu můžete použít ne zcela zralé a dokonce i mírně rozdrcené bobule. Nasbírané plody se vytřídí, zbaví větviček a listů, omyjí se pod tekoucí vodou, usuší a rozemele lžící, rozdrtí v mlýnku na maso nebo v mixéru.
Jak připravit nádoby
Sklenice, do kterých se džem nalévá, se umyjí sodou nebo hořčicí a dezinfikují sterilizací nad párou v troubě, mikrovlnce nebo elektrickém grilu. Víčka se dezinfikují ve vroucí vodě.
Jak vyrobit džem z serviceberry
Použijte některý z osvědčených receptů.
S celými bobulemi
Čisté plody keře se umístí do hrnce. Do jiné nádoby nalijte sklenici vody, nalijte 0,5 kg cukru, vařte sirup po dobu 5 minut a přidejte jej k bobulím. Pánev s irgou postavíme na sporák, když se směs čtvrt hodiny vaří, přidáme dalších 500 g cukru a za stálého míchání lžící vaříme povidla do zhoustnutí. Za tepla se obrobek nalije do skleněné nádoby.
S nakrájenými jahodami
Dezert, do kterého se během přípravy přidává kyselina citronová, není tak sladký, neplesniví a je skladován po dlouhou dobu:
- Bobule se melou lžící nebo procházejí mixérem.
- Vložte do hrnce, přidejte cukr a nechte 2-3 hodiny.
- Vařte, míchejte, dokud směs nezačne houstnout.
- Přidejte 1 lžičku. kyselina citronová.
Hotový džem se přenese do sterilní nádoby a uzavře se cínovými víčky. Na 1 kg ovoce vezměte 500 g cukru.
Irga se kombinuje se sladkokyselými bobulemi, které dozrávají přibližně ve stejnou dobu a dodávají džemu příjemnou vůni a zlepšují chuť. Na výrobu džemu:
- Maliny umelte.
- Irga se ponoří do vroucí vody a rozdrtí.
- Bobule se spojí a smíchají s cukrem.
- Po 5–6 hodinách, kdy se objeví šťáva, se ovocná hmota vaří 15–20 minut.
- Dezert se nalije do sterilní nádoby.
K výrobě džemu se bobule odebírají ve stejném množství na kilogram, použijí se 2 kg cukru. Pochoutka se konzumuje s čajem při nemoci a nachlazení.
S angreštem
Džem, k jehož přípravě používáme merlík a angrešt ve stejném poměru, pomáhá normalizovat krevní tlak, zlepšuje trávení a obnovuje výkonnost. Dva kilogramy bobulí se rozdrtí a smíchají se 2 kg cukru a vaří se 40 minut. Zahuštěná hmota se přenese do sterilní nádoby.
S červeným rybízem
Sladkokyselý aromatický džem krásné syté barvy můžeme podávat k palačinkám nebo palačinkám, dezert se používá jako náplň do koláčů. Chcete-li uvařit zdravou pochoutku, vezměte si:
- 2 kg cukru;
- 1000 gramů oskeruše;
- 500 g červeného rybízu.
Bobule jsou důkladně rozemlety a promíchány. Ovocná hmota se vaří na mírném ohni asi 40 minut, spojí se s cukrem.
Jak vyrobit džem z serviceberry
Dezert hustý jako marmeláda se získá dlouhým a opakovaným varem. Chcete-li vyrobit džem, spíše než džem, z bobulí okrasného keře, použijte:
- 2 kg oskeruše;
- 2 polévkové lžíce. voda;
- 1300 g cukru;
- 2 gramy kyseliny citrónové.
Bobule se umyjí a rozdrtí lžící nebo šťouchadlem a umístí se na čtvrt hodiny do horkého sirupu.Když hmota vychladne, znovu ji vařte, pokaždé prodlužte dobu varu o 5 minut, abyste ji přivedli na 30.
Další skladování hotového výrobku
Džem a džem z oskeruše se nalévají do skleněných nádob o objemu 250 až 500 ml. Pod plastovým víčkem a pergamenovým papírem se dezert v lednici nezkazí až 3 měsíce. Pro delší skladování je džem hermeticky uzavřen a odvezen do sklepa.
Při pokojové teplotě vyšší než 20 °C se džem a džem z oskeruše kandují, při nízkých teplotách neztrácí chuť až 3 roky.
Pokud je těsnění nádoby porušeno, produkt plesniví, získává specifický zápach a takový produkt nelze jíst..
Po mletí bobulí s cukrem mohou být zmrazeny a skladovány po celý rok. Pokud se marmeláda z oskeruše vaří až půl hodiny, nezničí se vitamíny ani vláknina. Při delším varu se vůně snižuje a chuť produktu se stává méně intenzivní.
