Během sklizně jahod mnoho zahradníků přemýšlí o tom, jak nejlépe uchovat sklizeň, protože doba konzumace čerstvých bobulí je krátká. Použití receptů na jahodový džem vám umožní získat chutnou pochoutku, kterou lze okamžitě konzumovat nebo použít jako další zdroj vitamínů během zimy. Chcete-li to provést, stačí se podívat na seznam možností a vybrat tu nejvhodnější.
Specifika přípravy
Hlavní rozdíl mezi džemem a tradičním jahodovým džemem je ten, že při přípravě pochoutky není nutné zachovávat tvar bobulí. Získání rosolovité konzistence je možné díky použití cukru v receptech. Existuje mnoho možností pro přípravu pochoutky, od jednoduchých receptů bez vaření až po ty složitější, které vyžadují přidání speciálních želírujících látek, aby se získal hustší produkt.
K přípravě džemů nepoužívejte měděné nebo hliníkové nádoby, protože když přijdou do kontaktu s takovými materiály, jahody získají pachuť a jsou nasyceny škodlivými přísadami. Doporučuje se používat nerezové nebo smaltované pánve. K promíchání pochoutky při vaření je lepší použít velkou vařečku.
Dlouhodobé skladování polotovarů zaručují pouze pečlivě sterilizované sklenice.
Jak vybrat a připravit jahody
Pro práci si vezměte zralé bobule bez zjevných známek zkažení a hniloby. K opláchnutí použijte tekoucí vodu nebo umyvadlo s vodou. Bobule na džem musí být očištěny od sepalů a stopek. Výroba džemů zahrnuje sekání jahod kterýmkoli z dostupných způsobů – ručně, pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo mačkače. V případě potřeby můžete suroviny brousit nožem.
Metody výroby jahodového džemu doma
Jahodový vývar lze připravit tradičním způsobem varem, což umožňuje získat produkt pro dlouhodobé skladování.Znalci času a námahy často používají jednoduché „pětiminutové“ recepty, které umožňují rychle zpracovat velké množství surovin a okamžitě získat chutnou pochoutku. Během procesu vaření můžete využít výhod domácích spotřebičů, které vám výrazně usnadní práci.
Jednoduchý recept na zimu
Jahodový džem můžete vyrobit pouze ze 3 ingrediencí. Citron v tomto receptu je zodpovědný za „správné“ chemické reakce během skladování. K přípravě potřebujete:
- cukr - 800 g;
- bobule - 1 kg;
- citron - 1⁄2 ks.
Bobule zbavené cizích předmětů se rozdrtí pomocí mixéru, dokud se nezíská směs homogenní konzistence. Dále se bobulová základna nalije do nádoby a nechá se vařit na středním ohni, přičemž se udržuje po dobu 5 minut od okamžiku varu. Poté opatrně přidejte citronovou šťávu a za stálého míchání pokračujte v procesu dalších 20 minut. Když se na povrchu vytvoří pěna, odstraňte ji, aniž byste nechali džem „utéct“. Horký dezert se nalije do sklenic a nechá se, dokud úplně nevychladne.
"pět minut"
Výhodou „5 minut“ je jednoduchost receptury a minimální čas potřebný k získání pochoutky. K přípravě 3 350 ml plechovek budete potřebovat:
- jahody - 1 kg;
- cukr - 400 g.
Zpracované bobule se umístí do hluboké nádoby, pokryjí se cukrem a nechají se 5 hodin v chladničce. Jahodový základ spolu se šťávou dejte do hrnce, přiveďte k varu a udržujte na ohni 5 minut. Poté se džem převede vychladnout do sterilizovaných nádob, které se po svinutí obrátí dnem vzhůru.
V pomalém hrnci
Dezert můžete připravit z následujících surovin:
- drcené jahody - 3 šálky;
- cukr - 600 g.
Nakrájené bobule a cukr se umístí do multivarku, aby se uvolnila šťáva, a nastavil se režim „udržování tepla“. Připravenost je určena stupněm úplného rozpuštění písku. Dále nastavte režim „pečení“, který odpovídá 100-120 0C. Směs se udržuje po dobu 15 minut za stálého míchání. Prvních 7 minut se bude aktivně vařit, poté začne postupně nabírat na tloušťce.
S želatinou
Džem hustší konzistence umožňuje přidat želatinu a s takovou složkou je potřeba méně cukru. Možnost delikatesy předpokládá následující proporce:
- jahody - 600 g;
- cukr - 0,5 kg;
- želatina - 1 lžička;
- voda - 50 ml.
Voda v receptu je potřeba k rozpuštění želatiny. Bobule se posypou cukrem a rozmixují na kaši pomocí mixéru. Směs se udržuje na ohni 25 minut, její barva by se měla změnit směrem k vínovému odstínu. Zředěná želatina se za stálého míchání pomalu zavádí do bobulového základu a udržuje se na ohni dalších 7 minut.
S pektinem
Můžete uvařit džem s pektinem, díky kterému bude dezert hustší. K přípravě potřebujete:
- jahody - 1 kg;
- granulovaný cukr - 700 g;
- pektin - 2 polévkové lžíce. l.
Pomocí mixéru dosáhněte pyré konzistence bobulí. Cukr ve výši 2 polévkové lžíce. l. smícháme s pektinem a přidáme do ovocné směsi, která se pak na ohni přivede k varu. V tomto stavu se udržuje 4 minuty za stálého míchání, poté se nalije do sklenic.
Bez semen
Chutnější džem se získává bez pecek, tato pochoutka je díky své speciální konzistenci ideální na sladké toasty. Vrcholem je, že po nakrájení bobulí sceďte bobulový základ přes sítko, abyste odstranili semínka.Jako základ můžete použít jakýkoli z tradičních receptů. Je třeba vzít v úvahu, že počáteční hmotnost bobulí se po získání základu pro vaření bez pecek výrazně sníží.
V pekárně na chleba
Džem můžete udělat pomocí pekárničky, protože nemusíte ztrácet čas neustálým mícháním. Dezert se připravuje z následujících surovin:
- jahody - 1,5 kg;
- cukr - 600 g;
- citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. l.
Nakrájené bobule a cukr se smíchají, přidá se ovocná šťáva. Směs se umístí do pekárny na 1,5 hodiny.
S mátou
Máta se hodí k jahodám, zvýrazní chuť bobulí a dodá dezertu svěžest. Budou vyžadovány následující proporce:
- jahody - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- máta - 1 svazek;
- citronová šťáva - 100 ml;
- pektin - 2 sáčky.
Máta se zalije 1 šálkem vroucí vody po dobu 60 minut, voda nasycená chutí zeleně se následně použije při vaření. Základ bobulí se spojí s mátovou infuzí, přidá se citronová šťáva a cukr a udržuje se v varu po dobu 15 minut. Poté přidejte pektin a nechte několik minut na ohni.
Jak skladovat jahodový džem
Podmínky skladování pochoutky závisí na způsobu zpracování. Sterilizovaný produkt lze skladovat v místnosti s teplotním rozsahem od 0 do +25 0C. Obrobek bez tepelného zpracování musí být uchováván na chladnějším místě a teplota by neměla překročit +10 0C. Za průměrnou trvanlivost dezertů na jahodové bázi se považuje 1 rok, pokud obsahují kyselinu citronovou, lze ji prodloužit až na 24 měsíců.
