Nektarinka, která se objevila v důsledku přirozeného křížení, ačkoli patří k poddruhu broskve, se od svého nejbližšího příbuzného liší tím, že má hustší dužinu a nepřítomnost chlupů na kůži. Hladké a jemné ovoce je bohaté na cukr, vitamíny a antioxidanty. I při výrobě džemu na zimu z nektarinky vznikne jednoduchým receptem pochoutka, která má úžasnou vůni a hustou konzistenci. Dezert se používá k plnění palačinek, plnění koláčů a mrazových koláčů.
Vlastnosti výroby nektarinkového džemu
Cukroví z exotického ovoce můžete vařit klasickou metodou. Po odstranění semínek se ovoce nakrájí na kousky a zasype cukrem. Když nektarinky pustí šťávu, dejte směs na sporák a za stálého míchání lžící nebo stěrkou uvařte marmeládu, jinak se směs přichytí ke dnu mísy nebo pánve.
S příchodem moderních domácích spotřebičů se proces sklizně ovoce poněkud zjednodušil. Nektarinky jsou jednoduše nakrájeny a umístěny do misky multivarku pokryté vrstvou nepřilnavého materiálu. Při volbě režimu vaření vroucí hmota nevytéká z pánve, nepřehřívá se a nelepí se na stěny a dno misky multivarku.
Výběr a úprava ovoce
Džem se vyrábí ze zralých a měkkých nektarinek, při třídění se odstraní nezralé a nahnilé plody a vybrané plody se omyjí pod tekoucí vodou.
K odstranění semen se nektarinky rozpůlí nebo rozdrtí na plátky.
Při výrobě džemu se hladká slupka neořezává. Pokud jsou plody tvrdé, protože nestihly úplně dozrát, vhodí se do vroucí vody a poté do studené vody a slupka se snadno zbaví.
Nektarinky se hodí k mandarinkám a jablkům, v kombinaci s citrony, káva dodá dezertu pikantní vůni.
Jak nádobu správně připravit?
Džem se stejně jako zavařeniny přelévá do malých sklenic. Nádoby bez třísek nebo prasklin se důkladně umyjí vodou, sodou, hořčicí a vysuší. Pro dezinfekci od plísní a bakterií se nádoby sterilizují výběrem jedné z následujících metod:
- v konvici nad párou;
- v mikrovlnné troubě;
- v troubě;
- v pomalém hrnci.
Sklenice o objemu 0,5 l vaříme 5 minut, 1 l 10 minut.Vydezinfikované nádoby naplníme horkou ovocnou hmotou.
Metody vaření
Některé ženy staromódním způsobem vaří džemy z lesních plodů a ovoce na plnění palačinek a pečení v misce na sporáku, jako to dělaly jejich matky a babičky, jiné raději používají moderní domácí spotřebiče.
Jednoduchý recept na zimu
Chcete-li vyrobit nektarinkový džem tradiční technologií bez přísad, vezměte kilogram cukru, který se používá jako konzervační prostředek, a stejné množství ovoce:
- Plody se rozdrtí na kousky o velikosti asi 20 mm.
- Nektarinky se přenesou do hrnce, navrch se nalije cukr.
- Když se v nádobě objeví šťáva, přesuňte ji na sporák a zapněte oheň.
- Po uvaření za občasného míchání vařte, dokud na talířku nezačnou houstnout kapičky džemu.
Horký obrobek se nalije do sterilních nádob a hermeticky se uzavře. Vychlazené sklenice se umístí do spíže nebo lednice.
Možnost multivařiče
Ženy, které nemají trpělivost stát nad sporákem a míchat vařící se hmotu, vymění kovovou pánev za multivar. Cukr a nektarinky se berou ve stejném poměru.
Aby byla vůně džemu jasnější, přidejte balíček vanilinu.
Plody se rozdrtí na kousky a vloží do nepřilnavé misky. Pro rychlejší uvolnění tekutiny se ovoce zasype cukrem a nechá se několik hodin. Výsledná šťáva se zředí vanilinem a smíchá se s nektarinkami. V přístroji zvolte režim dušení, vařte ovocnou hmotu sejmutím víka mísy. Po zvukovém signálu je vroucí marmeláda odeslána do sterilních sklenic. Pokud tekutina začne vytékat, srolujte nádobu s novým dezinfikovaným víkem.
Použitím různých druhů ovoce se získá voňavý a chutný sortiment. K jeho přípravě potřebujete:
- kilogram nektarinek a hrušek;
- 900 g mandarinek nebo pomerančů;
- 2 citrony;
- cukr 1,5 kg.
Citrusové plody se loupou. Hrušky oloupeme, rozšleháme mixérem na kaši, do které vložíme na kousky nakrájené nektarinky a kostičky pomeranče.
Nádoba s hmotou se umístí na plynový sporák, ovoce se spojí se 3 šálky cukru. Citron oloupeme, vymačkáme šťávu a nastrouháme kůru.
Do misky nalijte 200 ml vody, dejte na oheň, po uvaření zasypte cukrem, sirup se šťávou a kůrou povařte 5 až 6 minut, smíchejte s ovocnou hmotou a povařte marmeládu. hodina.
Jak správně skladovat nektarinku
Sterilní sklenice naplněné horkou pochoutkou z exotického ovoce se pro kontrolu těsnosti obrátí a poté odnesou do sklepa nebo suterénu. V chladné místnosti se ovocný džem nebo cukroví nezkazí a zachová si vůni a chuť minimálně 2 roky.
