Džem z černého rybízu a angreštu je chutná a neobvyklá pochoutka. V konzervovaném stavu si bobule dokonale zachovávají svou chuť a nutriční vlastnosti. Proto, když je venku mráz a zima, tento aromatický džem pomůže vyrovnat se s blues a apatií a nasytí tělo vitamíny a mikroelementy.
Funkce vaření
Zvláštností výroby džemu je, že nepoužívá vodu ani žádná další umělá zahušťovadla.Bobule obsahují dostatek přírodního pektinu, díky kterému se dostaví požadovaný stupeň tloušťky.
Přípravek se skládá pouze z několika ingrediencí a bere se ve stejném poměru cukr a bobule (vše dohromady - angrešt a černý rybíz).
Před zahájením vaření je vhodné zvážit, aby nedošlo k chybám.
Produkty pro recept
Seznam ingrediencí pro výrobu aromatického džemu je minimální. Majitel bude potřebovat:
- kilogram černého rybízu;
- kilogram angreštu;
- 2 kilogramy cukru.
Pokud chcete, můžete přidat červený rybíz. Dodá mírnou kyselost a zvýrazní chuť novými tóny.
Příprava ingrediencí
Musíte začít výběrem ingrediencí pro recept. Vhodný je rybíz střední zralosti, není třeba brát ty největší s tenkou slupkou.
Vhodná je varianta s hustou slupkou, takže bobule se během procesu vaření nerozpadnou. Je lepší věnovat pozornost střední a pozdní zralosti odrůdy.
Angrešt vybírejte určitě velmi zralé, měkké a sladké. Všechny bobule jsou důkladně omyty, jsou odstraněny větvičky a listy, které by mohly náhodně spadnout do misky během procesu sběru. Vložte do cedníku a nechte úplně vyschnout.
Příprava nádob
Příprava nádoby je důležitým bodem, který by neměl být přehlížen. Algoritmus akcí krok za krokem:
- vyberte sklenice (bude stačit až jeden litr);
- zkontrolujte, zda na nich nejsou třísky a škrábance – nelze je použít);
- omyjte jedlou sodou a pracím prostředkem v teplé vodě;
- opláchněte studenou vodou;
- dát ke sterilizaci.
Můžete si vybrat jakýkoli způsob sterilizace. Hlavní věc je, že se provádí opatrně, aby nezůstaly žádné mikroby, které by mohly vést k nabobtnání konzervovaných sklenic.
Sklenice se vloží na 15 minut do trouby nebo na 5 minut do mikrovlnné trouby (výkon 800 W). Po sterilizaci se položí krkem dolů na čistý ručník.
Jak vyrobit angreštový a rybízový džem na zimu?
Předem připravené bobule jsou umístěny ve velké smaltované nádobě na vaření. Pomocí ponorného mixéru se z nich udělá pyré. Pokud mluvíme o malém objemu džemu, pak lze rybíz a angrešt rozemlít přes síto.
Džem musí být homogenní, proto před zahájením vaření pečlivě zkontrolujte, zda jsou všechny bobule dobře rozemleté a zda nezůstaly nějaké hrudky.
Pyré se promíchá a položí na mírný oheň. Po pěti minutách vaření přidejte cukr a promíchejte. Musíte vařit, dokud se cukr úplně nerozloží, a poté, dokud kompozice nezhoustne.
U tohoto džemu není potřeba používat žádná umělá zahušťovadla ani dochucovadla. Pokud k zahuštění nedochází po delší dobu, pak je to pravděpodobně způsobeno velkým množstvím uvolněné šťávy.
Zkuste nechat směs při pokojové teplotě po dobu 4 hodin a poté znovu začněte vařit na sporáku. Pěna musí být odstraněna, jinak se cukrovinka zakalí. Aby barva zůstala sytá a neztratila průhlednost, budete muset marmeládu neustále míchat a zabránit tvorbě pěny nahoře.
Skladování džemu
Džem z rybízu a angreštu lze skladovat nejdéle 2 roky v chladné místnosti, v otevřené chladničce - až měsíc.
