Tato bobule je nejen velmi chutná, ale také zdravá. Obsahuje vitamíny C, P, minerální látky a organické kyseliny. Džem vyrobený z hroznů je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí, kteří mají chuť na sladké. Stačí trochu zapracovat a v zimě můžete překvapit rodinu a přátele neobvykle lahodným dezertem.
Vlastnosti přípravy cukroví
Každá hospodyňka zná mnoho tajemství, jak udělat takové sladkosti chutné, krásné a mít perfektní konzistenci. Existuje ale pár tipů, které se začínajícím kuchařům určitě budou hodit.
Aby byla pochoutka v zimním období příjemná, musíte dodržovat následující doporučení:
- Používejte pouze plně zralé bobule.
- Džem se vyrábí buď z jednoho druhu hroznů, nebo kombinací 2-3 odrůd.
- Ovoce lze rozmačkat. Během procesu vaření rychle získají požadovanou konzistenci. Poté je třeba je na několik hodin zasypat cukrem (měly by pustit šťávu). Jiný způsob: vše rozdělte na dvě části. Jedna se rozdrtí, zasype cukrem a vaří se 10 minut a druhá se přidá celá k již uvařené hmotě a vaří se do měkka.
- Na studený talíř nakapejte trochu džemu. Pokud kapka nestéká na povrch, je připravena.
Příprava hroznů
Před vařením musí být bobule řádně zpracovány. Není to vůbec těžké. Umyjte pod tekoucí vodou. Odstraňte všechny měkké, prasklé, zkažené ovoce, ve kterém již začal proces fermentace. Poté rukama oddělte dužinu od slupky a vložte je do dvou pánví.
Rada! Pokud jsou plody zralé, lze je rychle oddělit. Budete si muset pohrát s nezralými bobulemi.
Jak vyrobit hroznový džem?
Existuje mnoho způsobů, jak takovou pochoutku připravit. A každá je svým způsobem chutná a aromatická.
Jednoduchý recept na zimu krok za krokem
Tajemstvím tohoto dezertu je kyselina citronová nebo čerstvý citron jako přírodní konzervant. Pro pikantnější chuť můžete přidat 2 lžíce skořice.
Požadované ingredience:
- 1 kg hroznů - 2 šálky krystalového cukru;
- 1 dezertní lžička kyseliny citronové.
Proces vaření:
- Plody propláchněte a rozmixujte tyčovým mixérem.
- Vzniklou hmotu protřete přes velké síto, abyste odstranili semínka.
- Homogenní pyré přiveďte za častého míchání k varu.
- Po uvaření nasypte do pánve cukr, kyselinu citronovou a skořici. Džem vařte na středním plameni asi půl hodiny.
- Pokud chcete získat velmi hustou konzistenci, přidejte želatinu. Jedno balení se míchá v horké vodě, dokud hrudky nezmizí.
- Uvařená směs se stáhne ze sporáku a podle potřeby se znovu protře přes sítko (nyní jemné). Zalijte vodou a želatinou a promíchejte.
- Hotový výrobek se nalije do sterilizovaných nádob a uzavře se železnými víčky.
Z hroznů Isabella
Na 1,5 kg bobulí - 1 kg cukru. Pokud jsou plody kyselé, použije se více sladkého produktu.
Proces vaření:
- Předem připravená dužina hroznů se přivede k varu.
- Po 10 minutách se hmota stane homogenní.
- Vychladlou směs prolisujte přes velké síto.
- Dužnina se spojí se slupkou a znovu se umístí na sporák, dokud slupky zcela nezměknou.
- Nyní můžete přidat cukr.
- Poté se džem vaří dalších 15-20 minut, dokud není připraven. Nezapomeňte zamíchat.
Z hroznů rozinek
Požadované komponenty:
- 1,5 kg rozinek;
- sklenice vody;
- 300 g cukru.
Proces vaření:
- Připravte sirup.
- Umístěte bobule.
- Vařte na mírném ohni, dokud nebude hotový.
Z bílých hroznů
Požadované:
- kilogram bobulí;
- 1,5 lžíce. voda;
- 700 gramů cukru;
- 1 lžička vanilka.
Postup přípravy: uvařte sirup, přidejte ovoce a vařte do měkka.
Bez semen
Ingredience:
- 1 kg bobulí;
- 1 polévková lžíce. voda;
- 1 kg cukru.
Postup přípravy: bobule rozmačkejte, povařte ve vodě, rozdrťte přes síto, přidejte sladký produkt a vařte do měkka.
S kostmi
Ingredience:
- 1 kg bobulí;
- 1 polévková lžíce.Sahara;
- 1 polévková lžíce. voda.
Postup přípravy: připravte hrozny, přidejte do předem připraveného sirupu, vařte asi deset minut.
Džem v pomalém hrnci
Požadované ingredience:
- bílé hrozny (800 g) smíchané s černými (200 g);
- 300 g cukru;
- citronová kyselina.
Proces vaření:
- Bílé bobule ošetřete vroucí vodou a studenou vodou. Odstraňte všechna semínka z tmavých. Nalijte do pomalého hrnce.
- Přidejte cukr s kyselinou citronovou.
- Režim – „Vaření“, doba trvání – 2 hodiny.
Rada! Hotový džem by měl být nalit do sterilizovaných sklenic a uzavřen kovovými víčky. To vám umožní skladovat pamlsek po dlouhou dobu.
S kyselinou citronovou
Ingredience:
- kilogram bobulí;
- 0,5 lžičky. kyselina citronová;
- sto gramů vody;
- 0,5 kg cukru.
Vařte podobně jako v předchozích receptech.
S mátou
Ingredience:
- 0,5 kg sladkých hroznů;
- 100 g vody;
- pár lístků čerstvé máty.
Proces vaření: vše vložte do hrnce, vařte do požadované konzistence. Pár minut před koncem vaření přidáme mátu. Tento džem může být vyroben buď se semeny nebo mletým, aby se získala homogenní hmota.
Skořice
Ingredience:
- 1 kg hroznů;
- 500 g cukru;
- skořicová tyčinka.
Postup přípravy: bobule musí být rozdrceny a protřeny přes síto. Vařte, dokud nebude hotový. Před dokončením procesu vyjměte hůl.
S jablkem
Požadované ingredience:
- hrozny + kyselá jablka (na kilogram);
- granulovaný cukr (400-600 g podle chuti);
- voda (120 ml).
Proces vaření:
- Připravte hrozny na džem.
- Omytá jablka oloupeme a odstraníme všechna semínka i s mezistěnami.
- Rozřezat na kousky.
- Ovoce dejte do hrnce, přidejte vodu a přikryjte pokličkou.
- Když se všechny ingredience uvaří, stáhněte plamen na minimum a za občasného míchání přikryté vařte 30 minut. Tato doba stačí na to, aby jablka změkla a změnila barvu. Hrozny ale zůstanou stále pevné.
- Vsypte cukr a pokračujte ve vaření bez pokličky dalších 20-25 minut.
- Nezapomeňte džem každých 10 minut promíchat.
- Hotový džem se nalije do sterilizovaných nádob.
Skladování hotových pamlsků
Tento džem skladujte na tmavém, chladném místě, hermeticky uzavřený. Jinak bude kvasit.
