Ne nadarmo jsou jablka považována za nejlepší sezónní ovoce dostupné pro každého. Jsou pozoruhodné tím, že se konzumují jak syrové, tak po tepelné úpravě. Džem vyrobený doma z plátků jablek je medově zbarvený dezert, který potěší celou rodinu. Plody se hodí k dalšímu ovoci: švestky, pomeranče, meruňky, třešně. Díky tomu může hospodyňka improvizovat s příchutěmi domácích přípravků.
Vlastnosti přípravy jantarového džemu z plátků jablek
Pro správnou přípravu jablečné pochoutky je důležité pamatovat si známky připravenosti:
- kapka sirupu na podšálku se při ochlazení nerozšíří a zachová si svůj tvar;
- ovoce, nakrájené na kousky, je rovnoměrně rozloženo v kapalině a neplave na povrchu;
- Džem je průhledný, jednotné konzistence.
Pro mírnou změnu chuti hotového výrobku se do receptury v případě potřeby přidá kůra, pomerančová nebo citronová šťáva, vanilka, kardamom nebo skořice.
Požadované ingredience
Pro přípravu jablečného dezertu je lepší zvolit následující odrůdy: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anýz, Saffron, Pepin a podobně. Aby džem získal neobvyklou chuť, používají se různé odrůdy jablek.
Před nákupem ovoce ke sklizni se musíte ujistit, že jablka jsou zralá, s pevnou, šťavnatou, sladkou chutí. Nevhodné jsou přezrálé produkty a ty s červími dírami.
Kdo má rád pochoutky s kyselým tónem, potěší zelené plody.
Příprava jídla
Jakmile jsou jablka nakoupena a jsou připravena k dalšímu zpracování, velmi dobře se omyjí měkkým kartáčem nebo hadříkem, položí na ručník a otřou papírovým ubrouskem.
Omyté a sušené ovoce by mělo být správně nakrájeno. K tomu se ovoce nakrájí na 4 plátky a semena se odstraní. Poté je každý kus rozdělen na 3-4 části. Plátky byste neměli krájet příliš tenké, protože při tepelné úpravě se taková jablka mohou výrazně rozvařit a ztvrdnout. V tomto ohledu je obrobek řezán na střední tloušťku.
Aby plátky neztmavly, blanšírujeme je ve vroucí vodě asi tři minuty nebo je necháme asi hodinu v osolené vodě (10–20 gramů soli na 1 litr vody).
Jak připravit nádobu?
Pro přípravu džemu podle pravidel je důležité nevynechat jediný detail. Technologie naznačuje, že i kuchyňské náčiní může ovlivnit konečný výsledek, a pokud doporučení nedodržíte, pochoutka dlouho nevydrží a exploduje, takže rodina zůstane v chladném období bez sladkých zásob. Ovoce se totiž vaří ve špatné nádobě a tekutina reagovala s kovem a zoxidovala.
Nádoba na přípravu jablečného dezertu musí být vyrobena výhradně z nerezové oceli nebo smaltovaná, bez třísek. Je lepší použít misku o velkém průměru, aby džem prošel tepelnou úpravou rovnoměrně a nepřipálil se.
Pro prodloužení trvanlivosti produktu vezměte 750gramové skleněné dózy, umyjte je roztokem sody, naplňte je 100 miligramy vody, vložte do mikrovlnné trouby a sterilizujte tři minuty na maximální výkon.
Krok za krokem příprava receptu na zimu
Džem uvaříte rychle, ale upřednostňuje se opakované vaření takového jídla, protože vám umožní lépe zachovat tvar plátků a získat čirý sirup. Rychlá metoda zahrnuje vaření po dobu pěti minut - to je běžný a jednotný recept na tepelné zpracování ovoce a bobulovin, které se nemusí vařit příliš dlouho.
Rychlý způsob výroby jablečného džemu:
- Krok 1. Aby připravené plátky neztmavly, vložte je do misky s okyselenou studenou vodou (1 lžička citronové šťávy na 2 litry tekutiny).
- Krok 2. Granulovaný cukr (ve stejném objemu jako ovoce před krájením) se nasype do pánve a naplní vodou v poměru 1 plná sklenice na 1 kilogram sypké složky. Sirup přiveďte k varu a vařte 1-2 minuty, aby se částice rozpustily. Hotová kapalina se odstraní z tepla.
- Krok 3. Nechte jablka na pár minut okapat v cedníku, aby vytekla voda, a vložte je do horkého sirupu.
- Krok 4. Obrobek se umístí na sporák, přivede k varu a za stálého míchání vaří na mírném ohni po dobu 5 až 7 minut. Ihned nalijte do horkých sklenic, srolujte, obraťte a zabalte na 20 hodin.
Způsob přípravy džemu s plátky jablek v několika krocích:
- Krok 1. Plátky se umístí na pánev a pokryjí se jemným cukrem v množství 750–800 gramů (v závislosti na chuťových vlastnostech ovoce) na kilogram jablek.
- Krok 2. Směs se zakryje a nechá se 10-12 hodin. Po uplynutí stanovené doby dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut. Poté se nádobí vyjme ze sporáku. Vaření se opakuje ještě 2-3x, v časových intervalech 10-12 hodin. V poslední fázi se směs nechá redukovat, dokud se barva nezmění na světle hnědojantarovou. Takto připravený dezert trochu zhoustne než v předchozím receptu a spolehlivost skladování je vyšší.
- Krok 3. Horká hmota se umístí do skleněné nádoby, sroluje se, obrátí dnem vzhůru a nechá se pod přikrývkou, dokud nevychladne.
Jak správně skladovat obrobky?
Zavařeninu můžete uchovat do příští sezóny umístěním naplněných sklenic do sklepa, lednice nebo jiné chladné místnosti.
Dlouhý časový interval nezkazí zákruty, zachovává blahodárné vlastnosti, chuť a vůni jablek. Ale pokud to není možné, pak se sklenice umístí do tmavé skříně a trvanlivost se zkrátí na šest měsíců.
