Marmeláda vyrobená z čerstvých jablek doma na zimu je jedinečný pokrm, který potěší dospělé i děti v chladném období. Přípravek si zachovává většinu vitamínů z ovoce, takže posílí vaši imunitu. Výhodou marmelády je, že je velmi jednoduchá na přípravu, hospodyňka nepotřebuje mnoho času na konzervaci.
Vlastnosti přípravy jablečné marmelády na zimu
Marmeláda je chutná a lehká pochoutka. Pro jeho přípravu se jablka vaří na takový stupeň viskozity, že pyré z nich lze krájet nožem. Doma je ale těžké takové konzistence dosáhnout, takže recepty obsahují želatinu.
Jak vybrat jablka?
Nejpřijatelnější jablka budou šťavnatá, sladkokyselá, obsahující maximálně pektin. Ty druhé poznáte podle typu pleti na nich. Tam, kde je hodně pektinu, bude velmi hutný a dokonce tvrdý. Vhodné jsou i přezrálé plody, které se rychle rozvaří a pustí hodně šťávy.
Nutno podotknout, že jablka se při přípravě marmelády hodně rozvaří. Na výrobu 150-200 gramů pochoutky budete potřebovat přes 1 kilogram čerstvého ovoce.
Příprava nádob
Nádoba musí být sterilizována. Je lepší si vzít malé sklenice, protože obsahují džem a džem se bude pohodlněji skladovat. Nádoby jsou důkladně vyčištěny sodou a saponátem, nepoužívají se nádoby s odštěpky nebo praskliny. Sterilizace probíhá v troubě, na konvici, v mikrovlnné troubě. Není v tom žádný výrazný rozdíl, hlavní je to udělat efektivně a zbavit se všech mikrobů.
Jak vyrobit marmeládu?
Existuje několik jednoduchých a osvědčených receptů na přípravu.
Klasický recept
K přípravě tohoto klasického receptu potřebujete pouze dvě ingredience. Tento:
- 2 kilogramy jablek;
- 1 kilogram krystalového cukru.
Jablka se slupkou pečeme v troubě, po vychladnutí je protřeme přes síto. Vzniklé pyré smícháme s cukrem a vaříme na velmi mírném ohni v hrnci s pokličkou. Je vhodné neustále míchat až do úplného zhoustnutí.Že se tak stalo, zjistíte jednoduchou dřevěnou špachtlí. Příborem přejíždějte po dně rendlíku – pokud se netvoří šmouhy, marmeláda je hotová. Výsledná směs se umístí do sklenic a sroluje.
S želatinou
Možnost želatiny urychluje proces vaření. Plody (vybírejte již hodně přezrálé) lehce zapečte v troubě, protřete přes síto nebo v mixéru. Dejte na oheň do kastrůlku, v tu dobu želatina podle návodu nabobtná. Přidává se nakonec, kompozice se nesmí nechat vařit.
Plastová marmeláda
Sladkost se podle nejlepších orientálních tradic připravuje zcela jednoduše. Jablka jsou nakrájena na malé vrstvy. V hrnci se vaří úplně do měkka. Přidejte 1 kg cukru. Vařte do konzistence marmelády.
Bez cukru
Možnost bez cukru zahrnuje použití medu. Budete potřebovat:
- 1 kg jablek;
- 400 g medu.
Ovocné plátky se vaří do změknutí, pak se navlhčené protřou přes síto. Dejte zpět na oheň a vařte, dokud nezhoustne, nakonec přidejte med a ještě pár minut povařte.
S citrónem
Potřebovat:
- 1 kg hlavní složky;
- 600 gramů granulovaného cukru;
- 1 citron s kůrou.
Připraveno podle standardní receptury. Z citronu se vymačká šťáva a přidá se 15 minut před koncem vaření. Tato marmeláda se ukáže být docela kyselá.
Se švestkami
K přípravě této barevné pochoutky budete potřebovat:
- 1 kilogram švestek;
- 1 kilogram jablek;
- 800 gramů cukru.
Půlky ovoce se zbaví jádřince a spaří pod pokličkou, poté se rozemelou na pastu. Švestky jsou vypeckované a zasypané cukrem. Vařit můžete začít až poté, co švestky pustí šťávu. Poté je recept standardní - vařte do úplného zhoustnutí na mírném ohni.
S hruškami
Možnost s hruškami je velmi podobná předchozí. Hrušky však není nutné zasypávat krystalovým cukrem. Jednoduše se přidávají v jemně nasekané formě do připraveného pyré v počáteční fázi.
Pochoutka z jablečné dřeně
Navzdory skutečnosti, že dort je zpracovaný produkt a ve většině receptů se nepoužívá, je to chutná pochoutka. Vhodné pro výrobu koláčů, koláčů a buchet. Cílem není vyhodit všechny části ovoce, ale jednoduše je uvařit jako ve standardním receptu. Pro zlepšení chuti přidejte hřebíček, skořici nebo vanilin. Dort se neroluje, protože sklenice pravděpodobně nabobtnají.
Multicooker recept
Kilogram loupaných jablek se vloží do pomalého hrnce, na 2 hodiny se zvolí typ „Stew“. Po této době se přidá 500 gramů cukru (počkejte další půl hodiny). 15 minut před koncem můžete přidat med, který zlepší chuť pokrmu.
Doby a pravidla skladování
Jablečná marmeláda bohužel dlouho nevydrží. To je způsobeno rychlou ztrátou vlhkosti (prostě se stane suchou a bez chuti). Musíte ho jíst v prvních 6-8 měsících.
