Tyto bobule jsou široce známé pro své prospěšné vlastnosti a vysoký obsah vitamínů. Na jejich základě se připravuje mnoho lahodných přípravků a želé ze zralých brusinek, svinuté na zimu, se stane skutečně zajímavým, chutným a originálním dezertem. Na jeho přípravu existují různé, osvědčené, ale poměrně jednoduché recepty, včetně různých zahušťovadel.
Specifika přípravy brusinkového želé na zimu
Chcete-li připravit chutné, zdravé a krásné želé požadované konzistence, musíte si vybrat správné bobule, sterilizovat nádobu a přísně dodržovat recept.
Pravidla pro výběr ingrediencí
Pro vaření se vybírají pouze zralé, elastické a celé bobule. Zkažené, nahnilé nebo nezralé zelené plody se vyhodí - zkazí chuť budoucího želé. Zajímavé je, že některé ženy v domácnosti vaří želé bez přidání zahušťovadel - zralé brusinky obsahují dostatek pektinu pro požadovanou konzistenci produktu.
Jak správně připravit nádoby
Pro uchování přípravků jsou sklenice dobře umyté a sterilizované. Chcete-li to provést, ošetřete horkou párou nad hrncem, smažte 10-15 minut v troubě, použijte multivarku nebo mikrovlnnou troubu, kam umístíte nádobu a na dno nalijte vodu.
Jak vyrobit brusinkové želé doma
Chcete-li to provést, musíte si vybrat vysoce kvalitní ovoce a jasně, krok za krokem, dodržovat požadavky receptury.
K vaření používejte pánve se silným dnem a nízkými stranami, ve kterých je vhodné vařit bobulovou hmotu.
Klasický recept
Jedná se o jednoduchý, osvědčený recept, který obsahuje pouze požadované minimum ingrediencí. Toto želé je vhodné pro dietní výživu, jako originální, bezpečný pamlsek pro děti a jednoduše jako chutný, krásný, výživný dezert.
Ingredience:
- bobule - 1 kilogram;
- voda - 250 mililitrů;
- zahušťovadlo (želatina) - 25 gramů;
- tekutý med - 350 mililitrů.
Technologie vaření:
- Bobule se třídí, omyjí a suší.
- Poté se melou přes síto nebo rozmačkávají šťouchadlem a poté se pomocí gázy vymačká šťáva.
- Do hrnce se šťávou přidáme med, zapálíme a za míchání přivedeme k varu.
- Poté přidáme želatinu a za stálého míchání vaříme, dokud se zahušťovadlo (želatina) úplně nerozpustí.
- Poté jsou dvě možnosti: jednoduše nalít horkou do vysterilizovaných čistých sklenic nebo přidat lesní plody a teprve potom nalít.
Možnost bez vaření
Toto želé co nejvíce zachová veškerou chuť, vůni a výhody brusinek. Na této přípravě není nic složitého. Nejprve musíte ovoce posypat cukrem, aby dalo šťávu. Poté přivedeme k varu, necháme vychladnout a prolisujeme přes sítko. Poté znovu zahřejte a před varem přidejte zahušťovadlo a po pár minutách stáhněte z ohně.
Některé hospodyňky se ale obejdou i bez něj. K přípravě je třeba vzít:
- plody brusinek – 2 kilogramy;
- cukr - 1 kilogram;
- voda - 3 sklenice;
- zahušťovadlo (pektin) - 30 gramů.
S želatinou
Aby bylo jisté, že hotové želé určitě získá požadovanou konzistenci, mnoho hospodyněk používá osvědčenou přísadu - želatinu. Kromě toho budete potřebovat:
- plody brusinek – 2 kilogramy;
- želatina - 50 gramů;
- voda - 750 mililitrů;
- cukr - 1 kilogram.
S pektinem
Hospodyňky často používají pektin k výrobě želé - náhražku obvyklé želatiny. Je však důležité si uvědomit, že netoleruje dlouhodobé tepelné zpracování. Přidává se pouze 7-10 minut před koncem vaření, poté, co byl předtím rozpuštěn ve vodě. Jsou zapotřebí následující přísady: bobule – 1 kilogram; cukr 500 gramů, voda 1,5 šálku, pektin – 15 gramů.
Se žlutou fixou
Stále častěji místo želatiny používají hospodyňky k přípravě želé a želé zhelfix, látku na bázi pektinu a kyseliny citronové. Navíc působí i jako konzervant.K přípravě potřebujete následující ingredience:
- brusinky - 1 kilogram;
- cukr - 500 gramů;
- voda - 350 mililitrů,
- Zhelfix – 1 balení.
S likérem
Jedná se o želé recepturu výhradně pro dospělé, přidáním likéru je chuť pikantnější, zvýrazní aroma a prodlouží trvanlivost.
Recept se prakticky neliší od klasického, na 1 kilogram bobulí se ke konci vaření přidají pouze 2-3 lžičky likéru.
Kořeněné
Ale připravené želé s kořením nenechá žádného skutečného gurmána lhostejným. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- brusinky - 1 kilogram;
- cukr - 800 gramů;
- skořice - 1 tyčinka;
- hřebíček - 2-3 pupeny.
Pravidla pro skladování přípravků z brusinek
Rolované brusinkové želé skladujeme na suchých, tmavých a chladných místech. V zimě by neměly mrznout a teplota by neměla překročit +10 ° C. Jedná se o prosklené, nevytápěné balkony, sklepy, sklepy, ale i běžné domácí lednice.
