Mezi různými recepty na přípravu přípravy na zimu si savojské zelí začalo získávat na popularitě. Jedná se o zdravou zeleninu, která se k nám dostala z italského hrabství Savoie. Jeho hlavy lze snadno odlišit od jiných odrůd, protože listy jsou silně zvlněné. Zelí má jemnou chuť a obsahuje obrovské množství užitečných látek. Proto je užitečné připravit si přípravky se zelím Savoy na zimu, kdy nám tolik chybí vitamíny.
Vlastnosti přípravy savojského zelí na zimu
Aby přípravky ze savojského zelí zůstaly křupavé a chutné, měli byste dodržovat následující doporučení:
- Při vaření byste neměli používat hliníkové nádobí - zelenina může během vaření změnit barvu. Pro tyto účely byste měli vzít smaltované pánve.
- Aby zelí zůstalo po předvaření pevné a křupavé, musíte do vody přidat kyselinu citronovou.
- Pokud je zelenina hořká, bude nutné ji před hlavním vařením blanšírovat. To lze provést pomocí páry nebo vroucí vody.
Požadované ingredience
Nejlepší možností přípravy savojského zelí na zimu je nakládání. Vzhledem k tomu, že marináda obsahuje ocet, mají takové přípravky dlouhou trvanlivost. Bez problémů vydrží až do zimy a potěší originální chutí.
Co budete potřebovat k přípravě marinády na 1 kilogram hlávek zelí:
- 2 polévkové lžíce cukru a stejné množství soli;
- litr vody;
- jedna a půl sklenice octa;
- zrnka pepře;
- Bobkový list.
Podle chuti se přidává koření. Experimentovat můžete i s množstvím soli a cukru. Pokud například přidáte pět lžic cukru místo dvou, bude mít pokrm výraznější sladkokyselou chuť.
Výběr a příprava produktu
Hlavní část ingrediencí nevzbuzuje otázky a určitě se najde v každé kuchyni. Hlavní otázka: jak si vybrat správné savojské zelí? Je lepší koupit malé hlávky zelí o hmotnosti až 500 gramů - budou chutnat jemnější. Stojí za to věnovat pozornost vnějším listům - neměly by být suché a ochablé, jinak takové zelí nebude šťavnaté.
Ocet pro marinádu by měl být stolní ocet, 9 procent.Chuť však můžete zpestřit a nahradit jablkem.
Jak správně připravit nádoby
Nakládané zelí je nejpohodlnější skladovat ve skleněných nádobách. Sklenice a víčka by měly být před vařením sterilizovány. K tomu můžete použít:
- trouba;
- parní;
- hrnec s vroucí vodou;
- mikrovlnná trouba;
- myčka.
Po sterilizaci není třeba sklenice nechávat vychladnout – můžete je ihned začít plnit.
Příprava savojského zelí na zimu
Po přípravě nádob byste měli přejít k hlavnímu procesu:
- Nejprve je třeba umýt hlávky zelí a očistit je od horních listů.
- Poté hrubě nasekejte a rozmačkejte rukama.
- Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu.
- Vše potřebné na marinádu přidáme do vroucí vody a promícháme.
- Vhodíme plátky zelí a vaříme do poloviny.
- Dáme do sklenic a naplníme marinádou.
- Sterilizujte ve vodě asi 20 minut, poté ochlaďte a sklenice uzavřete víčky.
Podmínky a pravidla pro skladování konzerv
Savoy zelí vydrží dlouho ve sklenicích. Je také vhodné, aby se sklenice otevíraly podle potřeby a ne všechny najednou (pokud jsou ponechány v jedné velké nádobě).
Ale nedoporučuje se skladovat takové přípravky déle než rok.
