Soljanka vyrobená ze zelí na zimu nebo z jakékoli jiné zeleniny jistě potěší chuť všech členů rodiny a hostů. Proces konzervování bude jednoduchý, pokud se budete řídit doporučeními a podrobnými popisy, které jsou součástí každého receptu.
Zelný pokrm
Zeleninový hodgepodge se zelím na zimu je rafinovanější a chutnější, pokud s ním nakládáte další zeleninu.
- Musíte nakrájet 2,5 kg čerstvého zelí.
- Přibližně 700 g cibule nakrájíme na půlkolečka.
- 1 kg mrkve a papriky nakrájíme na kostičky.
- Na zelí solyanka budete potřebovat asi 500 g rajčat, je třeba je také nakrájet na kostky.
- Nakrájenou zeleninu smíchejte v jedné pánvi, zalijte 200 ml oleje, přidejte 10 g soli a 100 g cukru.
- Poté, co se směs vaří, vařte dalších 17 minut.
Solyanka zelí je na zimu distribuována do sklenic a uzavřena železnými víčky. Po vychladnutí uložíme na chladné místo.
Existuje další oblíbený recept pro ženy v domácnosti na zimní solyanku ve sklenicích, která se nejlépe vyrábí z raného zelí. Složení obsahuje spoustu zeleniny, takže výhody jsou skvělé a chuť je jen olíznout prsty!
- Zelí, asi 2,5 kg, se omyje a nakrájí na nudličky.
- Mrkev asi 2 kg se oloupe a nakrájí na kolečka.
- Papriky je třeba nejprve oloupat ze semínek a stonků a poté nakrájet na plátky.
- Cibule bude také potřebovat 2 kg. Zelenina se nakrájí na kroužky.
- Složení není kompletní bez okurek, cca 1 kg. Jsou nakrájeny na kostky.
- Rajčata se omyjí, opaří vroucí vodou, odstraní se slupka a pomocí struhadla se připraví rajčatová pasta.
- Po uvaření zeleniny začněte smažit mrkev a cibuli. Poté přidejte všechny ostatní ingredience. Vařte asi 45 minut.
- Solyanku je třeba nalít do sklenic a nakonec přidat ocet (30 ml na 1 litr).
Zelnou polévku je potřeba srolovat a obrátit dnem vzhůru. Uchovávejte pod teplou přikrývkou asi dva dny, poté můžete sklenice přenést na trvalé místo.
Zelí solyanka na zimu se vyrábí jako okurky z obchodu v kombinaci s rajčatovou pastou. Recept je snadné sledovat, zvláště pokud budete postupovat podle doporučení krok za krokem.
- Připravíme zelí (3 kg). Očistíme ji od vrchních listů a nakrájíme nadrobno.
- Mrkev (1 kg) se rozdrtí na struhadle, cibule (350 g) se nakrájí na plátky.
- Veškerá zelenina se spojí a dusí 40 minut.
- Poté přidejte 350 g rajčatového protlaku, cukr a sůl.
- Několik minut před odstavením pánve z ohně přidejte 150 ml octa.
Zeleninová zimní polévka se rozdělí do zavařovacích sklenic, sroluje a uchovává dnem vzhůru pod teplým oblečením asi dva dny.
Mezi recepty na zimní solyanku ve sklenicích najdete s přídavkem květáku. Příprava zeleniny z květáku na zimu se ukáže být velmi šťavnatá a chutná a příprava bude trvat trochu času.
- Květenství květáku rozdělíme na menší trsy, které na pár minut ponoříme do osolené vroucí vody. Poté musíte díly přenést do cedníku, aby se vypustila všechna přebytečná voda.
- 2 papriky je třeba oloupat ze stonků a semen a poté nakrájet na proužky.
- Dvě cibule jsou nakrájeny na malé plátky.
- Stroužky jedné hlavy česneku jsou rozděleny na polovinu.
- Do připravených sklenic dejte 5–6 hrášku z nového koření, bobkový list a 8 zrnek hořčice. Pak přichází na řadu zelenina. Poslední vrstva se také stává sadou počátečního koření.
- Solanka se připravuje samostatně. Do vody přidejte sůl a počkejte, až se vaří. Poté vsypte na 15 minut nakrájenou zeleninu a znovu nechte provařit. Obsah sklenic se znovu naplní a uzavřou železnými víčky.
Konzervovaná zelenina se otočí dnem vzhůru, jakmile vychladne, můžete sklenice přesunout na chladné místo pro dlouhodobé skladování.
Modrá zelenina kromě zelí
Solyanka bez hub na zimu může být vyrobena z jakékoli zeleniny. Ale hlavně vám lilek pomůže připomenout houbovou příchuť například žampionů.
Solyanka s lilkem a zelím na zimu potěší svými jasnými barvami a vynikající chutí. Pomůže podrobný popis, jak připravit hodgepodge bez sterilizace.
- Zelí (3 kg) je jemně nakrájeno, můžete použít speciální struhadlo.
- Potřebujete získat šťávu z rajčat (1,5 kg). Proto čerstvá zelenina prochází mlýnkem na maso.
- 1,5 kg žárovky jsou nakrájeny na kroužky.
- Lilek (1,5 kg) by měl být nakrájen na kostky, posypán solí a ponechán 17 minut. Během této doby vystoupí všechna hořkost.
- Veškerá zelenina se spojí v jedné nádobě a dusí se asi 50 minut.
- Poté zalijte 75 ml octa a nechte dalších 5 minut provařit.
Výsledný hodgepodge na zimu by měl být umístěn do skleněných nádob, srolován a udržován dnem vzhůru pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.
Fazolový pokrm
Z fazolí si můžete vyrobit přípravek v podobě hodgepodge na zimu. Solyanka s fazolemi na zimu určitě potěší každého. Při zahřátí se dá jíst samostatně. A za studena bude výborným doplňkem každé přílohy.
- K přípravě pokrmu budete potřebovat 1 kg fazolí. Výrobek musí být namočený ve vodě po dobu 10 hodin.
- 2,5 kg rajčat nakrájíme na plátky.
- 1 kg mrkve nakrájíme na struhadle.
- 1 kg papriky nakrájené na proužky.
- 500 g cibule nakrájené na kolečka.
- Veškerou zeleninu promícháme, osolíme, opepříme, přidáme cukr, olej, 5 ml octa a směs přivedeme k varu. Poté vařte další dvě hodiny za občasného míchání obsahu pánve.
Hotová polévka se umístí do sterilizovaných nádob a přikryje se železnými víčky. Nádoba by měla být prvních pár dní uložena dnem vzhůru zabalená do teplé deky.
Pokrm z okurky
Následující recept je oblíbený mezi ženami v domácnosti. "Pro okurkový džbán na zimu beru následující komponenty:
- tři rajčata a tři okurky nakrájené na tenké proužky;
- nakrájejte dvě malé cibule na plátky;
- Nakrájím jednu velkou mrkev;
- Česnek nakrájím na malé plátky;
- Svazek kopru nasekáme nadrobno.
Všechny suroviny promíchám, přidám 15 g cukru a 150 ml másla. Hmota je připravena k rozdělení do sklenic.
Samostatně připravuji lák. Do litru vody přidám 10 g soli a 15 ml octa. Jakmile se vaří, nalijte marinádu do zeleniny. Sklenice vložím do velké nádoby s vodou a steriluji 17 minut.
Hotovou nasolenou zeleninu lze otevřít v zimě a uvařit jakékoli jídlo s přidáním zdravé a chutné zeleniny.“
Na zimu můžete zelí konzervovat v misce s nakládanými okurkami.
- Zelí se nakrájí, jedna mrkev se nastrouhá, dvě cibule se nakrájí na půlkroužky.
- Nakládané okurky asi 300 g a jedna paprika nakrájená na proužky.
- Nejprve do pánve přidejte sůl a cukr, bobkový list a nové koření. Na tuto vrstvu se položí veškerá ostatní nakrájená zelenina. Nalijte 30 ml octa a 25 ml oleje. Rajčatová pasta 60 g se smíchá s vodou a také se přidá do hmoty.
- Zeleninová směs se musí dusit asi hodinu. Potom se mišket rozdělí do sklenic a uzavře.
Uzavřené sklenice s nakládanou zeleninou otočíme dnem vzhůru a zabalíme do teplé přikrývky, dokud obsah nevychladne. Obsah v konzervách lze skladovat po dlouhou dobu.
Cuketa na zimu
Na zimu si můžete připravit lahodnou mašličku z cukety.
- Na hodgepodge budete potřebovat 3 kg cukety, 1,5 kg rajčat, 5 paprik, 1 feferonku, dva stroužky česneku. Veškerá umytá a oloupaná zelenina musí být namleta přes mlýnek na maso.
- Do vzniklé směsi přidejte 200 g cukru, 60 g soli, 200 ml oleje a 60 ml octa. Musíte vařit asi 25 minut.
- Horký zeleninový hrnec se rozdělí do sklenic a sroluje.
Solyanka v konzervě je velmi chutná a lze ji skladovat po dlouhou dobu.
Existuje další recept na hodgepodge s cuketou pro zimní skladování ve sklenicích.
- Budete potřebovat 1,5 kg oloupané a vykuchané cukety. Zelenina by měla být nakrájena na kostky a posypána solí po dobu 15 minut.
- Oloupanou mrkev je třeba nastrouhat, cibuli nakrájet na kostičky. Vložíme na pánev s olejem na smažení.
- Rajčata zalijeme vroucí vodou, oloupeme, nakrájíme na plátky a vložíme do hrnce na dušení. Během procesu vaření je třeba je rozdrtit vidličkou, aby se získala homogenní hmota.
- Z cukety vymačkejte tekutinu a dejte ji na pánev.
- Smíchejte všechnu zeleninu, přidejte sůl a cukr. Musíte vařit dalších 20 minut.
- Několik minut před odstavením z ohně přidejte petržel, kyselinu citronovou a mletou papriku.
Horká, hotová polévka se vloží do sklenic, sroluje se a přikryje se teplou utěrkou, dokud úplně nevychladne.
