Solyanka s houbami na zimu je jednou z nejchutnějších a nejuspokojivějších příprav. Konzervování s liškami a jinými houbami je velmi všestranné, připravují se z ní totiž různé saláty a často se používá jako zálivka do jídel.
Pro lidi, kteří se nikdy nepřipravovali na zimu, je velmi obtížné udělat twist ze zelí a hub. Proto se doporučuje, abyste se předem seznámili s tím, jak můžete připravit hodgepodge s houbami na zimu.
Hlavní nuance
Příprava hodgepodge na zimu se zelím nebo bez něj má určité jemnosti, se kterými byste se měli předem seznámit:
- Mnoho receptů na houbový mišpule na zimu obsahuje rajčata.Než je přidáte do hodgepodge s houbami, měli byste vyčistit kůži. Doporučuje se je předem zalít horkou vodou, aby se slupka snáze odstranila. Některé ženy v domácnosti, které nechtějí používat čerstvá rajčata, je nahrazují rajčatovou pastou.
- Docela často se houby připravují na zimu se zelím. Tento zeleninový přípravek je tak chutný, že si budete olizovat prsty. K tomu se doporučuje používat odrůdy, které lze skladovat po dlouhou dobu. Aby byla konzervace chutná, je potřeba zeleninu nakrájet na menší kousky.
- K vytvoření přípravku můžete použít jakoukoli odrůdu hub. Oblíbený je například žampion mléčných hub na zimu. Také některé hospodyňky pečou na zimu lišky se zelím ve sklenicích.
- Před použitím je třeba všechny houby roztřídit, omýt od nečistot a namočit do slané vody.
- Zimní konzervované houby lze skladovat v místnostech při pokojové teplotě. Avšak pouze za podmínky, že všechny nádoby byly předem sterilizovány a kroucení bylo připraveno přísně podle jedné z technologií vaření.
Se zelím
Receptů na zelí s houbami na zimu je poměrně dost. Tento recept na vaření je však nejoblíbenější mezi mnoha lidmi, kteří dokážou zavařovat houby. Tato obliba je dána tím, že tento žampion s houbami a zelím má vynikající chuť. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- kilogram zelí;
- kilogram hub;
- 80 g cibule;
- 100 ml octa;
- dvě mrkve;
- 70 g cukru;
- 50 g soli;
- sklenici oleje.
Zelí s houbami na zimu se připravuje v několika fázích. Nejprve byste měli začít připravovat všechny ingredience. Zelenina je důkladně omyta a jemně nakrájena.Zelí se naseká co nejjemněji, aby předkrm z konzervy vypadal chutně. Cibule se nakrájí na půlkroužky a mrkev na kolečka.
Při přípravě houbového předkrmu musí být všechny ingredience důkladně provařené. Chcete-li to provést, vložte houby do malého hrnce a přiveďte k varu. Poté se do nádoby přidá trochu vody, aby marináda zcela pokryla povrch zeleniny. Souběžně s tím se doporučuje smažit cibuli a mrkev, které se pak také přidávají do pánve. Když se tekutina začne vařit, budete do ní muset přidat trochu rajčatového protlaku a octa. Poté se vše musí vařit další půl hodiny, poté se ingredience vloží do sklenic.
Po rozložení všeho do těsnících nádob houby osolte, srolujte a umístěte do místnosti pro skladování konzerv.
S medovými houbami
Velmi často se hodgepodge vyrábí s medovými houbami na zimu. Liší se tím, že tento předkrm se připravuje bez přidání zelí. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- 2 kg medových hub;
- 2 kg rajčat;
- dvě cibule;
- 100 ml octa;
- 500 ml oleje;
- 40 g soli;
- 75 g cukru.
Hodgepodge na zimu bez zelí začíná přípravou ingrediencí. Všechny houby se umyjí teplou vodou a nakrájí na kousky. Poté se připraví nádoba na vaření ingrediencí. Naplní se do poloviny vodou a položí se na plynový sporák. Medové houby se vaří 20-30 minut. V tuto chvíli je potřeba začít připravovat další suroviny. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji.
V tomto případě byste měli nejprve smažit cibuli a teprve potom rajčata.
Poté byste měli smažit vařené medové houby. Položí se na pánev, posypou solí a pepřem a 20 minut dusí.Pár minut před koncem smažení nalijte do pánve trochu octa. Poté se hotové ingredience rozdělí do sklenic a hodgepodge s medovými houbami se stočí s víčky.
S žampiony
Mnoho hospodyněk připravuje na zimu žampiony s žampiony. Někteří lidé je však dělají docela neobvyklými tím, že k nim přidávají trochu papriky. Tento recept je univerzální, takže pokud chcete, můžete žampiony nahradit máslovými houbami nebo jinými houbami. Chcete-li vytvořit takový nálev, budete muset předem připravit následující ingredience:
- kilogram žampionů;
- 400 g zelí;
- kilogram rajčat;
- 400 g mrkve;
- tři cibule;
- 500 g pepře;
- 150 ml octa;
- 100 g soli;
- pět bobkových listů.
Příprava houbového hodgepodge na zimu by měla začít přípravou ingrediencí. Předem se umyjí horkou vodou a nechají se v ní několik hodin. Poté je nakrájíme na malé kousky a odložíme stranou. Poté můžete začít připravovat zbývající přísady.
Všechna rajčata se nalijí vroucí vodou, aby bylo snazší odstranit kůži.
Jsou rozdrceny v mixéru nebo mlýnku na maso. Po přípravě rajčat můžete přejít na mrkev a zelí. Nakrájíme je na malé kousky a vložíme do pánve, kde by se měly dusit asi hodinu. Ke konci dušení se do nádoby přidá ocet, pepř a bobkové listy.
V konečné fázi přípravy se vše vloží do samostatných sklenic a přikryje se víčky.
V pomalém hrnci
Existuje také recept na solyanku, kterou lze připravit v pomalém hrnci. Tento způsob vaření vám pomůže ušetřit spoustu času. K vytvoření svačiny budete potřebovat:
- 400 g hub;
- 50 g soli;
- kilogram zelí;
- dvě hlavy česneku;
- 400 ml rajčatové šťávy;
- dva bobkové listy;
- 200 ml octa;
- 90 g cukru.
Nejprve se houby očistí, umyjí a vaří 30 minut v hrnci na mírném ohni. Li přípravek se vyrábí z lišek, pak je nemusíte vařit.
Poté se mrkev a cibule nakrájí na malé kroužky. Zelí se také nastrouhá na menší kousky. Aby rychleji pustilo šťávu, můžete ho trochu rozmačkat rukama. Poté se do misky multivarku nalije olej a položí se všechny připravené ingredience. Při přípravě twistu je potřeba všechnu zeleninu několikrát promíchat a osolit. Po půl hodině se obsah multivarku rozdělí do sklenic a sroluje.
Závěr
Zimní houbové závitky zvládne připravit každý. Před tím však budete muset prostudovat tento nebo ten recept s fotografií a přísně jej dodržovat, abyste získali nejlepší hodgepodge na zimu.
