TOP 10 nejlepších receptů na rajčatovou šťávu na zimu doma

Rajčatová šťáva připravená doma na zimu se používá nejen jako zdravý a chutný nápoj, ale také jako nepostradatelná přísada při přípravě kulinářských mistrovských děl. V létě se každá hospodyňka snaží dělat jednoduché přípravy, aby s nástupem chladného počasí měla po ruce na vitamíny bohatou šarlatovou tekutinu, která se používá k dušení zeleniny, ryb a dokonce i masových kuliček.

Specifika přípravy rajčatové šťávy na zimu

Příprava domácí přírodní rajčatové šťávy nezabere mnoho času ani začínající hospodyňce. Může být buď uzavřený čerstvě vymačkaný nebo vařit po dobu několika minut. Produkt není nutné vařit příliš dlouho, protože takový postup zničí některé užitečné látky a vitamíny. Pokud ho ale před konzervací vyvaříte, můžete výrazně prodloužit jeho trvanlivost. Navíc si takový nápoj tiše zachovává své vlastnosti ve sklepě až 2 roky. Čerstvě vymačkaný výrobek se neskladuje dlouho a pouze v chladničce.

Příprava zeleniny a nádob

Rajčatovou šťávu lze připravit z jakýchkoli rajčat, ale nejchutnější nápoj se získává z červených sladkých odrůd. Důležitou podmínkou je, že rajčata musí být dobře vyzrálá. Nezralé plody dodávají nápoji nadměrnou kyselost a hořkost. Odrůdy salátů obsahují velmi málo šťávy. Z přezrálých plodů konečný produkt také není nejkvalitnější, ale chutná podobně jako kyselý rajčatový protlak.

Hospodyňky doporučují vypočítat potřebné množství nápoje pomocí poměru 1:1,5. To znamená, že na získání 1 litru nápoje budete potřebovat 1,5 kg rajčat. Doporučuje se smíchat ingredience a připravit šťávu ve smaltovaných, skleněných nebo keramických nádobách.

Jak správně připravit rajčatovou šťávu doma

Možností přípravy rajčatové šťávy na zimu je mnoho. Hospodyňky rok od roku experimentují a přidávají nové ingredience, ale některé z nich preferují pouze osvědčené, úspěšné možnosti, kterým se podařilo získat popularitu.

Jednoduchý recept pomocí odšťavňovače

Nejjednodušší způsob, jak si vyrobit rajčatový nápoj doma, je pomocí odšťavňovače. K tomu budete potřebovat:

• směs salátu a běžných červených rajčat - 15 kg;
• stolní sůl - podle chuti.

Rajčata omyjeme a v případě potřeby nakrájíme na plátky, poté propasírujeme odšťavňovačem. Výsledný nápoj umístěte do smaltované pánve na oheň a přiveďte k varu, poté přidejte sůl a vařte ještě nějakou dobu. Pro tuto konzervaci lze použít horké kroucení.

S mixérem

Výroba rajčatové šťávy pomocí moderního mixéru je mnohem jednodušší i pro nezkušenou hospodyňku. Požadované komponenty:

• lehce přezrálá rajčata (druh De Barao) - 6 kg;
• sůl - 50 g;
• bazalka - podle chuti.

Omytá rajčata spaříme vroucí vodou a odstraníme slupku. Rozdrťte dužinu pomocí mixéru a poté propasírujte přes síto. Do vzniklé hmoty nasypte sůl a přidejte bazalku, poté dejte na sporák a za občasného míchání provařte. Po pár minutách můžete přelít do připravené nádoby a uzavřít.

Přes síto, bez přidání cukru a soli

Tato příprava vyžaduje trochu více času a úsilí, ale výsledek stojí za to. Na přípravu šťávy budete potřebovat 14 kg velkých rajčat, vhodnější je zvolit sladkokyselou chuť. Rajčata nakrájejte na několik kusů a protáhněte mlýnkem na maso. Poté výslednou hmotu propasírujte přes síto a v případě potřeby i přes gázu složenou do 4 vrstev. Nápoj přiveďte k varu a po 7 minutách zavařte.

Přes mlýnek na maso

Tento způsob přípravy šťávy osloví ty gurmány, kteří ji rádi konzumují společně s dužinou a semínky. Budou vyžadovány následující komponenty:

• velká rajčata - 9 kg;
• sůl - podle chuti;
• bobkový list - 2 ks;
• mletá červená paprika - 5 g.

Z každého umytého rajčete budete muset odstranit slupku, proto je raději spařte vroucí vodou. Poté protáhněte dužinu mlýnkem na maso, přidejte sůl, koření a zapalte. Vařte šťávu, držte 20 minut, poté nalijte do připravené nádoby a srolujte.

V odšťavňovači

Moderní hospodyňky si mohou dovolit připravit zdravou rajčatovou šťávu v odšťavňovači. K tomu budou potřebovat:

• rajčata - 4 kg;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l.

Omytá rajčata nakrájejte na kousky a spolu se zbytkem ingrediencí je vložte do horní části odšťavňovače. Nalijte vodu do spodní misky. Rajčata je třeba každých 10 minut promíchat a zároveň zkontrolovat přítomnost vody ve spodní misce. Jakmile se pustí všechna šťáva, připálí se, uvaří a sroluje.

V autoklávu

Toto zařízení vám umožní ušetřit spoustu času na přípravu chutné a zdravé rajčatové šťávy. Budete potřebovat 15 kg zralých rajčat, která důkladně omyjte, nakrájejte na kousky a vařte v hrnci, dokud nevznikne homogenní hmota. Poté se výsledná hmota rozemele přes kuchyňské síto a znovu přivede k varu, načež lze šťávu svinout a umístit do autoklávu k další sterilizaci. Tlak se udržuje na 3,2. Sklenice se udržují v takových podmínkách po dobu 15 minut.

Recept s paprikou

Na přípravu 3 litrů lahodné rajčatové šťávy budete potřebovat:

• zralá červená rajčata - 4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• bobkový list - 1 ks;
• nové koření - 3 hrách;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Omytá rajčata a papriky propasírujte odšťavňovačem (papriky předem nasejte). Koření vložíme do látkového sáčku a dáme do hrnce se šťávou.Jakmile se směs vaří, přidejte cukr a sůl a poté vařte dalších 15 minut. a konzervy.

S bazalkou

K přípravě nejen zdravé, ale i aromatické rajčatové šťávy budete potřebovat:

• zralá rajčata - 5 kg;
• bazalka - 5 snítek;
• sůl a cukr - podle chuti.

Omytá rajčata projdou odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso, přidá se bazalka, cukr a sůl. Výsledná směs se vaří 15 minut. a konzervy.

S celerem

Lahodná a neobvyklá rajčatová šťáva se vyrábí z celeru. K jeho přípravě budete potřebovat:

• zralá rajčata - 1 kg;
• celer - 3 řapíky;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

Omytá rajčata nakrájejte na 4 části, celer nakrájejte na kousky a poté vše propasírujte odšťavňovačem. Do výsledného produktu přidejte koření, vše povařte a nalijte do připravené nádoby.

Rajčatová šťáva s česnekem

Zdravý, chutný a neobvyklý přípravek se vyrábí z následujících surovin:

• zralá rajčata vaší oblíbené odrůdy - 11 kg;
• skořice - 3 lžičky;
• cukr - 0,5 kg;
• sůl - 170 g;
• stroužky česneku - 6 ks;
• ocet - 275 ml;
• mletá červená paprika - ½ lžičky;
• nové koření - 25 ks;
• hřebíček - 5 pupenů;
• muškátový oříšek - podle chuti.

Omytá rajčata propasírujeme odšťavňovačem. Vzniklou šťávu povařte a na mírném ohni vařte 30 minut. Poté přidejte sůl a cukr, držte dalších 10 minut a přidejte zbytek koření. Po 15 min. Můžete nalít do nádob a srolovat.

Další skladování

Rajčatová šťáva si zachovává své vlastnosti a prospěšné mikroelementy po dobu 2 let. Měl by být skladován v tmavé chladné místnosti s nízkou vlhkostí (například ve sklepě, sklepě nebo spíži).