TOP 8 receptů na přípravu rajčatové omáčky s jablky na zimu

Když se sklep naplnil sklenicemi nakládaných, osolených a rozmačkaných rajčat na kečup s olivami a voňavá jablka se zahrabala do slámy krabic, proměnila se v marshmallows a marmeládu, pak... Nebo možná, když prostě chcete něco mimořádného... Pak je na čase připravit si na zimu rajčatovou omáčku s jablky podle receptů, které zvládne i začínající kuchařka.

Chuťové vlastnosti pokrmu

Rajčata obsahují glutaman sodný, zvýrazňovač chuti, ale výbornou chuť vytvářejí i sladkokyselá jablka, která jí dodávají jemnou konzistenci díky pektinům. V klasické verzi je omáčka středně pikantní, s mírnou kyselostí.

S jakými přílohami se doporučuje podávat?

Rýže, pohanka, těstoviny – omáčka je lahodně všestranná. Dobré je to i s grilovanou zeleninou, s bramborami - v podobě bramborové kaše nebo dozlatova opečených plátků.

Recepty a základní kuchařské zásady

Veškeré ovoce pro níže uvedené recepty se oloupe a dvakrát naseká. Před začátkem tepelného zpracování přes mlýnek na maso, pokud tento bod není zaznamenán, nakrájejte na kousky (totéž udělejte s česnekem a bylinkami). Výrobky jsou umístěny v čistých sklenicích a nevyžadují konečnou sterilizaci. Doporučené odrůdy jablek lze nahradit.

Klasická verze rajčat a jablek na zimu

Co budete potřebovat:

• 0,5 kg hrušek;
• 2 kg rajčat;
• 4 poupata hřebíčku, koriandr;
• 60 ml jablečného octa;
• 1 str. l. sůl;
• 4 s l. Sahara.

Příprava: Ovoce a zeleninu vařte s hřebíčkem půl hodiny. Pyré, přidejte koriandr, cukr, sůl, vařte 1 h. 10 minut před připraveností nalijte ocet.

Metoda multicooker

Ingredience:

• 50 ml oleje;
• 2 cibule;
• 1 kg rajčat;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 s l. krystalový cukr;
• 0,5 s l. sůl;
• 3 s l. rajčatová pasta;
• 30 ml worcesterské omáčky;
• 20 ml octa.

Postup: na oleji zpěníme cibuli, přidáme rajčata, ovoce (v tomto receptu není jídlo pyré - jen nakrájené na malé kousky), stejně jako další produkty, přiklopíme poklicí, aktivujeme režim „dušení“ na 1 hodinu.

S kořenem zázvoru

Co budete potřebovat:

• 1 kg rajčat;
• 5 cibulek;
• 1 kg idared;
• 25 g kořene zázvoru;
• 2 s l. sůl;
• 1 str. l. Sahara;
• 10 pupenů hřebíčku, 15 kuliček černého pepře;
• 20 ml octa;

Příprava: Zeleninu a ovoce dusíme v malém množství vody asi půl hodiny. Přidejte celou sadu produktů (kromě octa), odpočítávejte 30 minut.

Za 10 min. Až budete připraveni, vše rozdrťte na pyré a nalijte do octa.

Pikantní rajčatová a jablečná omáčka

Ingredience:

• 100 ml olivového oleje;
• 1 kg rajčat;
• 300 g cibule;
• 600 g Antonovky;
• 2 jalapenos;
• 3 s l. krystalový cukr;
• zelená bazalka;
• 1 str. l. sůl;
• 30 ml octa.

Postup: na oleji zpěníme cibuli, přidáme rajčata, ovoce, jalapenos, 40 minut podusíme, protlak, přidáme zbytek ingrediencí, vaříme 10 minut.

Se sladkou paprikou

Co budete potřebovat:

• 1,5 kg rajčat;
• 400 g syřidla;
• 400 g čerstvé papriky;
• 10 hrášek nového koření;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 10 stroužků česneku;
• 3 s l. sůl;
• 6 str. l. Sahara;
• 40 ml octa.

Příprava: zeleninu a ovoce vložte do pánve, zalijte olejem a vařte 20 minut. Promícháme, přidáme ostatní suroviny a vaříme 10 minut.

Sladkokyselá omáčka z rajčat a jablek

Ingredience:

• 1,5 kg rajčat;
• 300 hrušek;
• 350 g mrkve;
• 3 s l. Miláček;
• 1,5 s l. sůl;
• muškátový oříšek;
• skořice;
• 4 stroužky česneku;
• 30 ml octa.

Postup: Rajčata dusíme půl hodiny. Ovoce a mrkev zalijeme do čtvrtiny vodou a dusíme zvlášť do měkka. Vše rozmělněte na pyré, spojte, vařte 10 minut. Přidejte další produkty, vařte 5 minut.

S přidanými švestkami

Co budete potřebovat:

• 1,5 kg rajčat;
• 0,5 kg švestek;
• 6 cibulek;
• 0,5 kg renetu;
• 5 s l. krystalový cukr;
• 2 s l. sůl;
• mleté ​​chilli, hřebíček, skořice;
• 40 ml octa.

Příprava: vařte ovoce, rajčata, cibuli 2 hodiny.Protlak, vmíchejte zbývající ingredience, vařte 35 minut.

S cibulí

Ingredience:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg rajčat;
• 250 g cibule;
• 7 str. l. sůl;
• 3 s l. Sahara;
• mletý červený a černý pepř;
• 100 ml jablečného octa.

Postup: Zeleninu a ovoce dusíme půl hodiny. Promícháme a dusíme dalších 40 minut. Za 15 min. přidejte zbytek, dokud nebude hotový.

Doby a pravidla skladování

Omáčky se skladují ve sklepě 12 měsíců. S přídavkem octa lze skladovat v kuchyňské skříňce 6-9 měsíců, pokud teplota nepřesáhne 18 °C.