Broskve již nejsou exotickým ovocem, ale rostou pouze v jižních oblastech země. Ovoce je jemné, nevydrží dlouho čerstvé a je výborné na uchování na zimu. Při tepelné úpravě si broskve uchovají své blahodárné vlastnosti po celou zimu. Broskvový džem si můžete rychle vyrobit doma. Volných možností je dostatečný počet. Recept můžete doplnit různými přísadami, které zvýrazní nebo zpestří chuť džemu.
Vlastnosti rychlé přípravy broskvového džemu na zimu
Chcete-li připravit broskvový džem po dobu 5 minut, musíte vzít v úvahu nuance, díky kterým je dezert velmi chutný:
- Plod má semeno, které je pevně srostlé s dužinou. K jeho extrakci se doporučuje použít polévkovou lžíci s ostrým nosem nebo ostrou hranou. Takové akce se provádějí, pokud je broskev velká. Drobné ovoce lze vařit celé – vše záleží na receptu.
- Při výběru tvrdého ovoce na dezert se doporučuje nejprve blanšírovat. Za tímto účelem se ovoce umístí na 5 minut do vroucí vody a poté se ochladí ve studené vodě. Aby slupka nepraskla, musíte broskev na několika místech propíchnout párátkem (když je slupka broskve povinnou složkou pro výrobu džemu). Opaření vám umožní odstranit kůži, pokud to recept vyžaduje.
- Ovoce je velmi sladké, takže do dezertu byste měli opatrně přidávat cukr, abyste nezískali chuť zavařeného džemu. Cukr se vždy používá v menší hmotnosti než broskve.
- Pro získání šťavnatějšího džemu se celé ovoce nebo jeho půlky napíchají špičatým dřívkem. To jim umožní nasáknout více sirupu. Plody jsou zcela naplněny sirupem, ve kterém jsou vyluhovány po dobu 6 hodin.
- Jádra semen ovoce dodávají zvláštní chuť a vůni. Přidávají se celé nebo rozdrcené během 4. varu.
- Výslednou chuť džemu ovlivňuje pěna vzniklá při varu, je třeba ji odstranit.
- Dezert se stává hustým a chutným, když sedí v lednici.
Je důležité vzít v úvahu, že příprava pokrmu trvá dlouho.Jeho příprava zahrnuje 3-4 přístupy se stáním po dobu 5-6 hodin. Poslední fází je přidání 1-2 gramů kyseliny citronové nebo 2 polévkových lžic citronové šťávy. Dezert tak vydrží déle.
Jak vybrat hlavní složku?
Aby si ovoce v dezertu zachovalo své blahodárné vlastnosti a džem byl chutný, je důležité vybrat správné ovoce.
Mělo by být docela zralé a středně pevné, ale ne přezrálé. Pro určení zralosti broskev lehce vymačkáme v ruce. Pokud je nezralé, nebudou na něm otisky prstů a ovoce nebude cítit.
Broskve, které mají poškození ve formě červích děr, by se neměly brát na vaření.
Na marmeládu jsou nejlepší plody, které dozrávají od 15. srpna do 15. září.
Příprava nádob
Na zpracované ovoce si musíte připravit nádoby. K tomu umyjte skleněnou nádobu roztokem sody a dobře opláchněte v horké vodě.
Před naplněním džemem musí nádoba projít procesem sterilizace, který lze provést:
- umístěním sklenice hrdlem dolů nad konvici na 25 minut;
- v troubě. Sklenice se do ní umístí hrdlem nahoru na půl hodiny. Trouba se postupně zahřívá po dobu 30 minut a poté se vypne. Teplé pokrmy se ihned plní marmeládou.
Recepty na broskvový džem
Receptů je velké množství. Můžete vyzkoušet různé možnosti.
Klasický recept na broskvový džem "Pět minut"
K přípravě dezertu musíte vzít:
- cukr - 1,5 kg;
- broskve – 1 kg (loupané);
- voda - 200 ml.
Vezměte nádobu a položte broskve na polovinu. Krystalový cukr zalijeme vodou a za stálého míchání počkáme, až se vyvaří. Vroucí sirup pošlete na ovoce.
Poté ingredience opatrně promíchejte a sirup nalijte do nádoby, ve které se vařil, a znovu přiveďte k varu.Znovu nalijte na ovoce. Tento postup opakujte 3x.
Poté dezert nalijte do sklenic, pevně uzavřete a nechte vychladnout pod přikrývkou.
Možnost bez vody
K přípravě dezertu musíte vzít:
- 1 kg broskví;
- 1 kg cukru.
Proces vaření.
- Ovoce se omyje, oloupe a nakrájí na plátky.
- Plody se ve vrstvách uloží do nádoby, posypou se cukrem a vystaví se chladu po dobu 5 hodin (lednice, sklep).
- Umístěte nádobu na oheň, přiveďte směs k varu a vařte na mírném ohni asi 2,5 hodiny.
S melounem
Seznam požadovaných ingrediencí.
- 1 kg melounu;
- 400 gr. broskve;
- 600 gr. Sahara;
- 5 gr. skořice;
- 2 pupeny hřebíčku;
- 20 ml alkoholu.
Meloun se omyje, oloupe a nakrájí na malé kostičky. Broskve omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na plátky. Složky se smíchají. Jsou zaslány 50 ml vody s cukrem. To vše přiveďte k varu a odstavte až na 4 hodiny.
Poté k surovinám přidejte hřebíček a skořici, vše přiveďte k varu a nechte 4 hodiny. Poté se džem vaří, dokud nezhoustne. Do moučníku se nalije alkohol, vše se dobře promíchá a džem se vloží do horkých sklenic.
Kde a jak skladovat?
Pokud je džem dobře připraven, sklenice jsou sterilizované a víčka nepoškozená, jeho trvanlivost je jeden rok. Džem by měl být skladován na chladném místě (sklep, lednice, sklep), mimo přímé sluneční světlo.
