Voňavé zelené, žluté a tmavě modré švestky odstraňují zácpu, čistí střeva, zlepšují krvetvorbu, obnovují spánek. Čerstvé plody ovocného stromu jsou bohaté na organické kyseliny, minerální látky, vitamín C a obsahují fylochinon, který reguluje srážlivost krve. Po tepelné úpravě zůstane část prospěšných látek zachována. Švestková povidla v plátcích jsou skutečnou delikatesou, ale aby plody neztratily celistvost a semena snadno neopadala, doporučuje se k úpravám používat odrůdy Dubovki a Vengerka.
Obecné informace o pamlsku
Švestková povidla jsou nejen chutná, ale mají i jantarovou barvu. V průhledném a hustém cukrovém sirupu plátky nezměknou a zůstanou tvrdé. Dezert připravený na zimu nelze do této doby vždy uchovat, dětem se líbí jeho vynikající chuť a podmaní si dospělé.
Švestková povidla s plátky se používá jako náplň do pečiva a podává se k čaji. Kromě krásné jantarové barvy a jasné vůně delikátnost:
- nasycuje tělo fruktózou;
- stimuluje trávení;
- zlepšuje náladu.
Železo obsažené v plodech je nutné při chudokrevnosti. Pektiny zabraňují hromadění škodlivých látek.
Povinné ingredience receptury
Pokud není k dispozici maďarská odrůda, můžete vzít i jiné švestky – žluté a modré, ve kterých pecka snadno odpadne. Na přípravu sirupu budete kromě cukru potřebovat vodu. Často ženy dávají vanilku do marmelády a posypou skořicí. Takové přísady zlepšují chuť a dodávají pochoutce na sofistikovanosti.
Vlastnosti výběru produktu
Aby se plody nerozvařily, příprava na zimu se nepromění v pyré, nelze použít přezrálé plody.
Některé ženy v domácnosti namočí švestky na několik hodin do roztoku sody, důkladně opláchnou čistou vodou, plody ztvrdnou a méně se rozvaří.
Příprava nádob
Ovocné přípravky jsou pro skladování uzavřeny ve skleněných nádobách. Džem přelévejte nejlépe do nádob o objemu 0,5 a 0,75 litru. Nejprve vyberte nádoby, které nemají žádné zářezy, praskliny nebo odštěpky, důkladně je umyjte hořčicí nebo sodou, opláchněte čistou vodou a poté sterilizujte:
- nad párou - čtvrt hodiny;
- v hrnci s vroucí vodou - 15 minut;
- v troubě - plynové nebo elektrické po stejnou dobu;
- v mikrovlnné troubě - několikrát po dobu 3-4 minut.
Víčka musí průměrem odpovídat hrdlu sklenice, nesmí se zdeformovat, dezinfikovat je v konvici nebo udržovat nad párou.
Jak vyrobit švestková povidla na plátky doma
Aby byly poloviny nebo plátky celé, musíte ovoce v sirupu vařit nejen jednou, ale několikrát. Odstraňte semena z bobulí, odeberte jich tolik, aby po odstranění semínek zůstal kilogram švestek:
- Omyté ovoce by mělo být rozděleno na plátky.
- Cukr je třeba nalít do vody a sirup vařit na mírném ohni.
- Do sladké tekutiny vložte švestky a vařte 10–12 minut.
- Ovocná hmota se stáhne ze sporáku a po 6 hodinách se znovu umístí na oheň.
Proces se znovu opakuje, ale obrobek je napuštěn na polovinu předchozí doby. Když džem zhoustne a získá jantarový odstín, vařte 5 minut, seberte pěnu, nalijte do sterilních sklenic, uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru a izolujte přikrývkou nebo ručníkem.
Pro přípravu sirupu vezměte 350 ml vody a 1300 g cukru.
Žluté švestky se umyjí, odstraní se pecky a rozdělí se na plátky, vloží se do smaltované mísy, naplní se sirupem a nechá se jeden den. Vytlačená tekutina se uvaří, přidá se k ní ovoce a vaří se, dokud hmota nezhoustne.
Na kilogram ovoce vezměte 1,5 cukru, 3 sklenice vody.
Podmínky a pravidla pro skladování obrobků
Švestková povidla bez pecek, uzavřená ve sterilních nádobách, se nekazí 2 roky. Přípravku můžete mít ve spíži nebo v kuchyni, po otevření nádoby je potřeba dát dezert do lednice a sníst do týdne - 10 dnů.
