Jedním z nejlepších způsobů, jak připravit ovoce na zimu, je udělat z něj marmeládu. Nejčastěji se jablka používají k vaření dezertů. Ale pokud přidáte meruňky, stejně jako jiné ovoce, bobule nebo koření, chuť pochoutky se stává jemnější a neobvyklejší. Existuje mnoho osvědčených receptů na meruňkový a jablečný džem, některé z nich probereme níže.
Vlastnosti přípravy jablečně-meruňkového džemu na zimu
Vhodnost výrobku ke konzumaci v zimním období závisí na úpravě ovoce a dodržení receptury.
Zvláštnosti:
- k přípravě nepoužívejte přezrálé plody se známkami hniloby - džem může zkvasit nebo zkysnout;
- dodržujte recept, neměňte svévolně množství cukru;
- džem nepřevařujte, dokud nebude tmavě hnědý;
- nalijte dezert pouze do čistých, sterilizovaných nádob;
- dodržovat pravidla skladování.
Důležitým bodem je odstranění semen z ovoce. To se děje tak, aby se kyselina kyanovodíková obsažená v jádrech neuvolnila do džemu. Tato pochoutka vydrží déle a není zdraví nebezpečná.
Jak připravit suroviny?
Správný výběr ovoce určuje chuť a trvanlivost produktu. Je lepší, když se jedná o plody nasbírané na vlastní zahradě. Jsou voňavější a šťavnatější. Dobré ovoce však můžete koupit i v obchodě, pokud budete brát v úvahu doporučení:
- vyberte si zralé ovoce s jednotnou barvou, bez tmavých skvrn nebo inkluzí;
- plody musí mít silnou slupku, bez prasklin nebo poškození;
- meruňky by měly být na dotek mírně měkké, jablka naopak pevná;
- Vůně jablek a meruněk by měla být jasně definovaná, bez chemických nečistot.
Všechny plody jsou před sklizní roztříděny, jsou odstraněny stopky, listy a jádro. Plody se důkladně omyjí a v případě potřeby nakrájí.
Pravidla pro přípravu nádob
Doba konzervace závisí na čistotě nádoby. K výrobě džemu používejte skleněné nádoby o objemu 0,5 až 2 litry. Před balením produktu se sklenice důkladně umyjí jedlou sodou, několikrát opláchnou tekoucí vodou a sterilizují.
Metody sterilizace:
- v troubě;
- na konvici;
- v mikrovlnné troubě nebo v páře;
- dušená;
- v myčce nádobí;
- s přípravkem v troubě nebo na pánvi s vodou.
Doba sterilizace závisí na velikosti nádoby, proces trvá minimálně 15 minut.
Spojovací víka jsou vyrobena z kovu s gumičkami nebo nitěmi. Pro sterilizaci je vložte na 10 minut do hrnce s vroucí vodou. Těsně před uzavřením nádob ošetřete víčka.
Jak připravit pochoutku?
Jablečno-meruňkový džem se připravuje na různé způsoby. Do dezertu se přidává koření, citrusové plody, různé bylinky a bobule.
Klasický recept
Ingredience:
- meruňky - 1 kg;
- jablka - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 500 ml.
Jablka oloupaná a zbavená semínek nakrájíme, přidáme vodu a 5 minut dusíme. Vodu slijeme, ovoce zchladíme a smícháme s vypeckovanými meruňkami. Připravte cukrový sirup v samostatné nádobě a přidejte do připraveného ovoce. Nechte 4-5 hodin louhovat a poté dejte na sporák. Vývar vaříme půl hodiny. Pokud jsou jablka a meruňky příliš sladké, můžete během vaření přidat 5 g citronové šťávy.
S přidanou skořicí
Ingredience:
- jablka - 500 g;
- meruňky – 500 g;
- cukr - 400 g;
- voda - 100 ml;
- skořice - 10 g.
Meruňky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme pecek a zasypeme cukrem. Jablka zbavíme jádřinců, oloupeme, přidáme vodu a vaříme do zhoustnutí. Vzniklou hmotu rozdrťte na pyré a smíchejte s plátky meruněk. Do směsi přidáme skořici a 10 minut dusíme. Hotový džem nalijte do sklenic a uložte na chladné a tmavé místo.
S kalinou
Ingredience:
- jablka - 1 kg;
- meruňky – 500 g;
- kalina – 400 g;
- cukr - 700 g;
- voda.
Jablka oloupeme, vykrojíme komůrky a rozdělíme na plátky.Meruňky zbavíme pecek a rozpůlíme. Rozdrcené ovoce dejte do nádoby, přidejte bobule kaliny, vodu a cukr. Směs důkladně promíchejte a na mírném ohni vařte 10 minut. Zahuštěný dezert rozemelte mixérem a protáhněte gázou, abyste odstranili semena a slupky z bobulí. Výsledné pyré vaříme dalších 10 minut. Odstraňte z tepla a vložte do sterilizovaných nádob.
S meduňkou a citronem
Ingredience:
- meruňky - 1 kg;
- jablka - 1 kg;
- cukr - 800 g;
- citron - 2 ks;
- Melissa.
Ovoce omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Rozdrcené ovoce posypeme cukrem, přidáme sklenici vody a necháme dusit. Pomocí struhadla odstraňte kůru z citronu a přidejte k ovoci. Důkladně promíchejte a vařte 10 minut. Do sladké hmoty přidejte lístky meduňky a udržujte na mírném ohni dalších 10 minut.
Výsledný džem lze rozdrtit na pyré nebo dát do sklenic beze změny.
Specifika úložiště
Džem se skladuje v chladné a tmavé místnosti s nízkou vlhkostí. Dezert netoleruje změny ani negativní teploty. Výrobek lze používat bez známek plísně nebo fermentace po dobu 3 let. Pokud při výrobě dezertu nebyla z ovoce odstraněna semena, může být pochoutka skladována ne déle než rok.
Nezavíčkovanou sklenici džemu uchovávejte v lednici a spotřebujte do 2 týdnů.
