Během letní sezóny je téměř každý domov naplněn vůněmi sladkého, příjemného života. Příroda poskytuje řadu zdravých plodů, ze kterých se vyrábí vynikající marmeláda na zimu. Meruňkový džem s přídavkem pomeranče má jemnou a zároveň lehce povzbuzující výraznou chuť, díky které se chuť stává originální a obsah vitamínů se několikanásobně zvyšuje.
Funkce vaření
Jednou z hlavních výhod cukroví je jeho jedinečná chuť a bohatý obsah vitamínů A, B, C, H, E, P, což je pro lidský organismus velmi prospěšné. Meruňky také obsahují kyselinu jablečnou, citrónovou a vinnou v poměrně velkém množství. Jsou zde stopové prvky fosforu, draslíku a částic jódu, které pomáhají léčit onemocnění štítné žlázy. Pomeranč zase díky svým vitamínům a mikroelementům zvyšuje chuť k jídlu, posiluje kardiovaskulární systém a zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu. Chcete-li zachovat všechny tyto vlastnosti během procesu výroby džemu, musíte přísně dodržovat recept.
Příprava meruněk a pomerančů na džem
Je třeba si uvědomit, že nesprávný výběr produktů nebo nedodržení procesu vaření může vést ke ztrátě prospěšných vlastností pochoutky, její chuti a dokonce i vzhledu. Každý recept má svůj vlastní postupný návod nejen na přípravu, ale i na výběr všech ingrediencí pro dosažení požadovaného výsledku.
Na internetu najdete neuvěřitelné množství různých receptů na výrobu meruňkové marmelády s pomerančem. Všechny se liší svou chutí, produkty (zralost, tvrdost, se semeny nebo bez), dobou a způsobem přípravy. Nejběžnější jsou pouze dva způsoby:
- Vařením.
- Bez tepelné úpravy (mletí a koření).
Každá možnost je dobrá svým vlastním způsobem a nejlepší recepty pro každou z nich jsou uvedeny níže.
Způsoby výroby pomerančového a meruňkového džemu
Jednoduchý recept na zimu
K přípravě tohoto jantarového džemu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg zralých, pevných meruněk.
- 1 kg cukru.
- 1 sklenici vody.
- 1 pomeranč.
Tento recept je jednoduchý, pro požadovaný výsledek musíte postupovat podle následujících kroků:
- Nejprve si připravte meruňkové plody na plátky, konkrétně je omyjte a oddělte od semínek (ty nevyhazujte).
- Poté se pokuste rozdělit kosti, které byly vyjmuty, a odstraňte jejich měkkou vnitřní část. Uplatní se při vaření a dodá dezertu výraznou chuť.
- Poté smíchejte cukr s vodou a pomerančovou šťávou.
- Dalším krokem je umístit připravené ovoce a semena do velkého hrnce a zalít je sirupem.
- Umístěte přípravek na oheň a přiveďte k varu, poté musíte vypustit sirup a nechat meruňky vychladnout (to pomůže udržet plátky neporušené).
- Výše uvedený postup opakujte ještě dvakrát, ale trvání posledního varu by mělo trvat déle než předchozí - 10-15 minut.
- Poté nalijte hotový výrobek do sterilizované nádoby a srolujte. Tím je příprava dezertu hotová.
- Pomerančovo-meruňkový džem "Pyatiminutka"
Požadované ingredience:
- 1 kg meruňkové dužiny.
- Cukr - 1 kg.
- 350 ml vody.
- Jeden středně velký pomeranč.
Příprava zmíněného pamlsku je rozdělena do 5 fází:
- Omytou a od semínek oddělenou ovocnou dužinu posypte cukrem a nechte několik hodin v tomto stavu za občasného protřepání ovocem (nemíchejte).
- Poté je třeba začít s přípravou pomeranče. Stačí ji důkladně omýt, nakrájet na kousky, vybrat semínka a energicky rozšlehat mixérem nebo rozdrtit na masovém mlýnku (spolu se slupkou).
- Když meruňky pustí šťávu a smíchají se s cukrem, přidejte k nim předem připravenou pomerančovou směs.
- To vše pak můžeme zalít vodou, promíchat a vařit na středně vysokém ohni. Přiveďte k varu a vypněte.
- Po vychladnutí pamlsku je třeba postup opakovat. Po třetím vaření se sladkost vloží do sklenic a přikryje se vyvařenými víčky.
- Meruňkový a pomerančový džem bez pecek
Tato možnost vaření je velmi jednoduchá, protože neobsahuje žádná tajemství. Všechny kroky jsou stejné jako v prvním receptu výše. Jedinou zvláštností je, že nepotřebujete semena, protože v tomto případě je sladkost připravena bez nich.
Meruňkový džem s pomerančem a citronem
K přípravě budete potřebovat:
- Meruňky - 1 kg.
- Půl pomeranče.
- Půl citronu.
- Cukr - 800-1000 gramů (podle chuti).
Meruňkový dezert se připravuje takto:
- Meruňky je třeba vytřídit, nalít studenou vodou a nechat chvíli vařit.
- Po několika hodinách by měla být voda vypuštěna, ovoce by mělo být vysušeno na ručníku, rozděleno na polovinu, odděleno od semen a plátky umístěny do nádoby na vaření.
- Citron a pomeranč se musí spařit ve vroucí vodě, poté nakrájet na několik kusů a odstranit semena.
- Citrusové plody umelte na mlýnku na maso a přidejte je k meruňkám.
- Poté přidejte cukr, vše pečlivě promíchejte a nechte pár hodin odležet.
- Po čase, kdy se cukr roztaví a změní se na čirý sirup, lze obrobek položit na oheň a vařit, vařit na mírném ohni po dobu 10-20 minut, pravidelně odstraňovat film a míchat. Poté nechte 8-12 hodin na klidném místě.
- Pro originální chuť budete potřebovat jadérka ze semínek, která byste měli přidat do džemu a postup vaření zopakovat a dokončit v okamžiku, kdy má džem přijatelnou tloušťku a barvu.
- Lahodná pochoutka je hotová, zbývá už jen dát do sklenic a vychutnat si chuť citronu.
Skladování džemu
Na tom není nic složitého. Chcete-li to provést, musíte hotový džem umístit do chladničky nebo jen na chladné místo, například do sklepa. Kyselost citronu a pomeranče zabrání kvašení dezertu, takže se nezkazí.
