Kdo v dětství nejedl jasný, aromatický jablečný džem s malými plátky? Tato nezapomenutelná vonná vůně, jasná sytá barva a jedinečná chuť dětství zůstanou navždy v paměti. Zejména chuť, kterou dává džem z Antonovky v plátcích, což je symbol ruské vesnice a panství, podle Ivana Bunina je džem průhledný, voňavý, jako čerstvě natrhaná jablka, přináší jen výhody.
O receptu na džem z Antonovky
Běžná odrůda jablka Antonovka, která se od ostatních liší zvýšeným obsahem vitaminu C, jedinečnou vůní a mírným přebytkem kyselin, dělá vynikající džemy, džemy a zavařeniny. Recepty na tuto odrůdu jablek jsou velmi rozmanité a budou záviset na preferencích chuti. Do džemu můžete přidat skořici, která mu dodá zvláštní kořeněnou vůni, trochu více cukru pro ty, kteří mají rádi sladší, vanilku pro obzvlášť jemnou notu, můžete přidat kyselinu citronovou, která prodlouží trvanlivost džemu.
Seznam ingrediencí
Podle způsobu přípravy je tento jablečný džem považován za jeden z nejjednodušších a nejuniverzálnějších, který lze konzumovat s čajem, s bochníkem, nebo jednoduše samotný, velkou lžící nebo přidávat při přípravě koláčů a sušenek. Tento džem je vyroben s minimálním úsilím, prací a časem.
Na tento jantarový džem budete potřebovat:
- Antonovka jablka jeden kilogram;
- cukr sedm set gramů, pro ty, kteří mají rádi sladší, o něco více;
- skořice podle chuti;
- vanilin 1 lžička;
- citron, polovina ovoce;
- vodu jednu sklenici.
Vlastnosti výběru produktu
Jako lahůdky si vybírají plody Antonovky, které jsou husté, nejsou nahnilé, nejsou přezrálé a dozrávají na konci léta. Džem, podobný marmeládě, z jablek Antonovka by měl být ve skleněné nádobě s pevně přišroubovaným nebo srolovaným víkem. Sladkost je průhledná, plátky by měly být bez pecek, s krásnou jasně žlutou barvou, jednotné, většina jablek, asi pětina sklenice, zbytek sirup. Když sklenici otevřete, pamlsek vydává příjemnou vůni. Sladkost je viskózní a má lehce nakyslou dochuť.
Pravidla pro přípravu nádob
O použitém nádobí: pochoutka se vaří na nerezové pánvi nebo v dřezu, lze použít i keramické nebo smaltované nádobí, sladkost lze vařit v pomalém hrnci. Je lepší zvolit mělkou misku se širokým a plochým dnem, aby se všechny ingredience uvařily rovnoměrně a nepřipálily se. Víko pomůže zabránit vnikání prachu, hmyzu a dalších problémů.
Jak vyrobit džem Antonovka na zimu
Džem z Antonovky je považován za nejchutnější. Připravená jablka, oloupaná a zbavená semínek, nakrájíme na centimetrové plátky, zasypeme cukrem a necháme šest hodin. Pak to přenesou do varné nádoby, přidají všechny ingredience, zalijí vodou, vaří pět minut, nechají v nádobě deset hodin, pak dají na sporák a vaří, dokud jablka nezprůhlední, asi třicet minut.
Datum expirace a pravidla skladování
Džem z Antonovky se dá skladovat rok až dva na chladném místě, už se to nevyplatí, protože může zcukrovat a postupně ztrácet část vitamínů a příští rok džem z nové sklizně bude čerstvější. Nejvhodnější nádobou na uskladnění je skleněná dóza, nejlépe půllitrová, abyste ji po otevření mohli během chvilky sníst. Při správném skladování může být džem Antonovka připravený podle receptury oblíbeným dezertem po dlouhou dobu.
