Brusinka je považována za poměrně užitečnou rostlinu, která se často používá v lékařství. Jeho listy a zralé plody obsahují mnoho organických kyselin, vitamínů a dalších užitečných složek. Tato rostlina se však používá nejen k léčbě nemocí, ale také k výrobě džemu. Některé hospodyňky dělají džem z brusinek a hrušek.
Funkce vaření
Před výrobou džemu se musíte seznámit s tím, jak si vybrat vysoce kvalitní brusinky. Pro výrobu džemu vyberte pevné a zralé bobule bez viditelného poškození na povrchu.Neměly by být příliš měkké ani přezrálé, protože takové ovoce udělá příliš tekutou marmeládu.
Před výběrem receptu na výrobu brusinkového džemu se také musíte seznámit se základními doporučeními pro přípravu takových bobulí:
- Veškeré ovoce pečlivě roztřídíme, omyjeme vodou a namočíme. Při kontrole věnujte pozornost povrchu bobulí, protože shnilé brusinky nejsou vhodné pro džem.
- Listy natrhané rostliny nemůžete otrhat, protože obsahují užitečné složky. Mnoho žen v domácnosti s nimi raději vaří bobule.
- Při vytváření jakýchkoli jídel z brusinek je kontraindikováno používat nádoby vyrobené z hliníku. Při kontaktu s takovým materiálem je brusinková šťáva naplněna toxickými látkami, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví. Džem je lepší vařit v nádobě z nerezové oceli. Pro skladování připraveného džemu můžete použít potravinářské plastové nádoby.
Pomocí výše uvedených doporučení pro přípravu a použití brusinek budete moci připravit vynikající džem.
Příprava ingrediencí
Hlavní složkou jsou brusinky, a proto je nutné připravit právě tuto složku. Pro džem se vybírají malé a středně velké bobule, protože jsou považovány za chutnější.
Pokud jsou některé trochu pomačkané, nevadí.
Hlavní věc je, že na jejich povrchu není žádný shnilý povlak, který ovlivňuje chuť ovoce.
Pro džem jsou nejlepší brusinky považovány za vaše vlastní bobule pěstované ve vaší letní chatě. Od těch z obchodu se liší bohatší chutí a atraktivním vzhledem.Před použitím jsou bobule roztříděny, aby se zlikvidovaly zkažené, a omyjí se vodou. Omyté rostliny se pak znovu zkontrolují, aby se zajistilo, že na jejich povrchu není písek nebo nečistoty. K vytvoření džemu stačí nasbírat 2–3 kg bobulí, ze kterých se získá několik půllitrových sklenic džemu.
Po přípravě brusinek začnou pracovat na hruškách. Doporučuje se vybrat zralé a elastické ovoce se silnou slupkou. Nazelenalé plody hrušek nelze přidávat do džemu, protože by byl bez chuti a bledý. Vybírejte pouze stejně zralé plody, aby se při vaření vařily současně.
Všechny vybrané hrušky se omyjí vodou a oloupou. Neoloupané ovoce by se nemělo přidávat do džemu, aby nemělo hořkou pachuť.
Jak vyrobit hruškový džem s brusinkami
Po přípravě hlavních ingrediencí byste se měli seznámit s receptem na výrobu brusinkového džemu s hruškovým ovocem.
Nejprve se odstraní jádro všech sklizených hrušek a poté se nakrájí na malé kostičky.
Někdo je raději neseká, ale rozemele v mixéru, aby byl džem tekutější. Nakrájené hrušky se vloží do hrnce a zasypou se kilogramem cukru.
Brusinky není nutné krájet, protože jejich bobule jsou poměrně malé, a proto se často vaří celé. Všechny vařené bobule se nalijí do nádoby s hruškou, přikryjí víkem a umístí na plynový sporák. Džem byste měli vařit ne déle než 5-10 minut, aby suroviny neztratily chuť. Pokud chcete, aby džem negeloval, je lepší přidat do nádoby trochu vody a směs ještě 5 minut povařit.
Hotový džem se rozděluje do sklenic a umístí do chladničky pro skladování.
Jak dlouho tento džem vydrží?
Trvanlivost jakéhokoli džemu závisí na podmínkách, ve kterých bude uchováván. Například v lednici ji lze uchovávat asi dva roky při teplotě 10 stupňů Celsia. Nedoporučuje se dávat do mrazáku, protože zkracuje trvanlivost na sedm měsíců.
Závěr
Mezi hospodyňkami je oblíbený brusinkový džem s hruškami. Chcete-li si tento džem vyrobit sami, musíte se předem seznámit s recepty na jeho přípravu.
