Brusinky a mrkev jsou neobvyklou kombinací produktů, umíte z nich udělat džem? Pokud hospodyňka pochybuje, zda uvařit pochoutku, pokud jsou jí regály obchodů poseté, odpověď zní ano. Pokrm je aromatický, chutný a existuje jistota, že neobsahuje žádné škodlivé látky.
Vlastnosti přípravy brusinkového džemu s mrkví na zimu
Zelenina se k přípravě sladkých pokrmů často nepoužívá. Brusinka je bobule, která se dobře hodí k mrkvi.Chuť moučníku je neobvyklá a pokud člověk nic podobného ještě nezkusil, neuhodne, z čeho je marmeláda vyrobena.
Brusinkový džem, připravený podle klasické receptury, vyniká svou kyselostí. Pro vyvážení chuti se používá koření, sušené ovoce, různé bobule a zelenina. Jednou z nejlepších doplňkových surovin bude mrkev.
Ingredience receptury
Budete potřebovat:
- brusinky - 2,5 kg;
- mrkev - 600 g;
- cukr - 1,5 kg.
Velikost ovlivňuje množství zeleniny potřebné v receptu. Může být velký, střední nebo malý. Výsledek by měl být 600 g.
Jak vybrat a připravit ingredience
Sklizené nebo zakoupené brusinky jsou očištěny od větviček, listů, cizích předmětů, nezralých a zkažených bobulí.
Než začnete vařit, omyjte brusinky. Jako další čištění se bobule zalijí vroucí vodou.
Kořenová zelenina může být libovolného druhu. Zelenina se oloupe a umyje. Mrkev se nakrájí na plátky libovolného tvaru nebo naseká pomocí struhadla.
Klíčem k lahodnému džemu jsou zralé bobule a zralá kořenová zelenina.
Pravidla pro přípravu nádob
Příprava nádoby na výrobu džemu je standardní. Vezměte pánev, nejlépe kovovou. K míchání budete potřebovat dřevěnou hůl nebo nerezovou lžíci.
Vzhledem k tomu, že džem je určen k dlouhodobému skladování, jsou sklenice sterilizovány. Postup se provádí nad horkou párou. Plechová víčka se vaří ve vodě. Můžete použít běžné nebo twist-on.
Proces vaření
Představuje akce krok za krokem:
- Brusinky jsou posypané cukrem.
- Nádoba je umístěna na mírném ohni. Poté, co se objeví šťáva, bobule se dále dusí.
- Směs se pravidelně míchá, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Jakmile se tak stane, můžete přihodit kořenovou zeleninu.
- V této fázi se teplo zvyšuje, protože džem by se měl vařit.
- Od okamžiku, kdy se pupínky objeví, se zaznamenává čas. Vaření pokračuje dalších 25-35 minut. Je důležité zajistit, aby džem nebyl převařený.
- Nádoba se sladkou hmotou není zakryta víkem a je uložena poblíž, aby bylo možné sledovat stav.
- Na závěr se hmota nalije do skleněných nádob, které se uzavře. Poté se nádoby obrátí dnem vzhůru a zabalí do deky. Po 1-2 dnech se sklenice přenesou do sklepa k uskladnění.
Při vaření džemu je důležité sbírat pěnu. Hmota se periodicky míchá, aby se nepřipálila a netvořily se hrudky.
Další skladování pamlsků
Pokud je várka džemu malá, nechají se sklenice v lednici, samozřejmě pokud je místo navíc. V opačném případě se sklenice odvážejí do sklepa, spíže nebo sklepa k dlouhodobému uskladnění.
Bobuľovo-zeleninová směs je vhodná ke konzumaci 1-2 roky.
Brusinky se nekazí dlouhé měsíce, obsahují totiž kyselinu benzoovou. Pokud je na poličce sklenice tmavého džemu a při otevírání dózy je cítit nepříjemný zápach, džem se vyhodí. Jeho použití je přísně zakázáno.
