Brusinkový džem s jablky je lahodná pochoutka, jeho životodárné vlastnosti nejsou o nic horší než džem malinový. Lesní plody dodávají tomuto dezertu hořkost a kyselou chuť. Tento nádherný dezert bude vynikajícím doplňkem k tvarohovým pokrmům a náplní pro sladké koláče. Tento recept si vysloužil lásku a uznání po celém Rusku.
Jemnosti vaření
Tento dezert má své vlastní nuance přípravy:
- Vybírejte zralé bobule, ale ne přezrálé.
- Sklizeň je nutné provádět přísně ráno, kdy jsou oxidační vlastnosti lesních plodů nejintenzivnější.
- Při výběru bobulí je dbáno na to, aby nezůstaly stopy po hnilobě, omrzlinách nebo jiném poškození.
- K výrobě sirupu použijte pramenitou nebo studniční vodu.
- Při vaření brusinek se zralými jablky je nežádoucí používat hliníkové nádobí, protože uvolněná ovocná kyselina může zničit křehký kov.
- Chcete-li přidat nějaké koření, do kompozice se přidá med, sušený tymián, rozmarýn, hřebíček nebo skořice.
- Nakyslá chuť životodárných brusinek je zředěna bobulemi, různými ořechy, sušeným ovocem a léčivými šťávami;
- Když jsou lesní plody hotové, získají průsvitnou barvu.
Jak si vybrat brusinky a jablka
Výsledná chuť dezertu závisí na správné volbě lesního ovoce. Při výběru lesních plodů v obchodě věnujte pozornost vzhledu bobulí, měly by být příliš suché, bez stop promáčknutí. Nevhodné jsou ani měkké bobule.
Pro jablka jsou vhodné kyselé odrůdy, vynikající variantou by byla odrůda Antonovka.
Metody vaření
Recept obsahuje několik po sobě jdoucích kroků:
- Brusinky se ponoří do rychle vroucí vody a poté se vloží do cedníku.
- Oloupaná jablka s odstraněným středem nakrájíme na střední plátky a ponoříme do vroucí vody.
- Dalším krokem je sirup. Za tímto účelem se cukr důkladně promíchá s vodou a směs se přivede k varu na středním ohni.
- Smíchejte čerstvé brusinky, nakrájená jablka, cukrovou směs, za občasného míchání uvařte dezert.
- Vařené bobule se odloží na 12 hodin.
- Po uplynutí této doby vaření džemu opět pokračuje, hotová hmota se přivede k prudkému varu po dobu 15 minut, dokud se vybrané bobule nezmění na homogenní konzistenci.
- Hotový dezert se nalije do zcela sterilních sklenic a uzavře.
Výsledkem je životodárný dezert, který se bude hodit v kruté zimě.
Jednoduchý recept na brusinkový džem s jablky
K výrobě léčivého džemu budete potřebovat:
- Čerstvé brusinky - 1 kg.
- Jablka - 1 kg.
- Cukr - 2 kg.
- Pramenitá voda - 1 sklenice.
K vaření dezertu je třeba připravit smaltované umyvadlo nebo jinou širokou nádobu, ve které bude vaření co nejpohodlnější. Brusinky jsou umyté a pečlivě vybrané. Vylévejte ho postupně, aby se nerozdrtil. Vybrané bobule zalijte vodou a promíchejte rukama.
Všechny existující nečistoty vyplavou na povrch a jsou pečlivě odstraněny. Vrásčité, rozdrcené bobule jsou odstraněny.
Vybrané brusinky se vloží do cedníku. Čerstvé bobule zasypte prosátým pískem. Trvá několik hodin, než kompozice uvolní šarlatovou šťávu. Aby proces šel rychleji, rozmačkejte bobule šťouchadlem na brambory. Poté, co cukr zčervená, přidejte sklenici vody. Dejte na střední teplotu, aby se vroucí cukr nepřipálil, směs promíchejte. Zatímco se vybrané brusinky ohřívají, omyjeme a nakrájíme jablka. Vybrané bobule smícháme s nakrájenými jablky a přivedeme k prudkému varu. Snižte teplotu a za občasného míchání vařte dalších 20–25 minut. Vzniklá pěna při intenzivním vaření se odstraňuje lžící. Hotový dezert se za horka nalévá do sklenic. Odesláno k dlouhodobému uskladnění.
Brusinkový džem s jablky: Pětiminutový recept
Chcete-li vyrobit tento léčivý džem, musíte vybrat a připravit ingredience:
- Vybrané brusinky - 1 kg.
- Kyselá jablka - 3 ks.
- Cukr - 1 kg.
- Citronová šťáva - 2-3 polévkové lžíce. l.
Vybrané brusinky omyjeme a osušíme. Jablka se očistí od přebytečného jádra a silné kůry a výsledná kompozice se posype 3 polévkovými lžícemi. l. citronová šťáva. Do připravené pánve nalijte 1 sklenici vody, přidejte jablečnou kůru a směs několik minut povařte. Odstraňte slupky, přidejte 1 kg cukru, zahřejte kompozici, dokud se úplně nerozpustí.
Vařte po varu po dobu 5 minut, do kompozice přidejte nejprve nakrájená jablka, poté vybrané brusinky. Dezert vařte ještě pár minut. Hotová kompozice je rozložena do sklenic.
Jablečný džem s brusinkami bez cukru
Tento lahodný dezert je vhodný pro ty, kteří nemohou jíst sladké, protože je dodáván s minimálním přidaným cukrem.
Seznam ingrediencí:
- Brusinka - 1 kg.
- Jablka - 300 g.
- Cukr - 300 g.
- 250 g pramenité vody.
Třídí čerstvé brusinky, vybírají zkažené a mražené bobule. Jahody omyjte a osušte v cedníku. Pískový cukr a pramenitá voda se nalijí do smaltované misky. Vařte hustý sirup. Životodárné brusinky vlijte do připraveného sirupu a po rychlém varu vařte 10 minut. Nechte bobule v sirupu louhovat 1 hodinu. Velká jablka se oloupou od silné slupky a přebytečného jádra a nakrájí se na velké kostky. Smíchejte jablka s brusinkovým sirupem, položte na střední teplotu a po dalším varu vařte dalších 10 minut.
Chcete-li dezertu přidat příjemnou vůni, přidejte do kompozice skořici 3 minuty před tím, než bude připravena.
Krok za krokem si tedy můžete připravit nízkokalorický džem, který se v zimě stane oblíbeným dezertem.
Jak dlouho se skladuje?
Jakýkoli džem připravený na zimu lze skladovat po dobu 3 let. Během této doby jsou zachovány všechny užitečné složky, časem se jejich počet snižuje a chuť dezertu se časem mění, ne k lepšímu. 5-7 let starý džem, na jehož povrchu není plíseň, nezpůsobí žádnou újmu na zdraví, ale ani žádný užitek.
